“Sélection Hôtel de Paris”, céleri branche, fins - Monte

Foie gras d’oie des Landes,
pain de campagne toasté
Salade « bien-être »
Laitue, avocats, artichauts, concombres, baies de goji, graines de
tournesol
Goose foie gras from the Landes,
Country loaf of bread toasted
« Healthy salad »,
Lettuce , avocadoes, artichokes, cucumbers, goji berries, sunflower seeds
48 €
32 €
Caviar “Sélection Hôtel de Paris”, céleri branche, fins blinis
Caviar « Hôtel de Paris Selection », celery stalk, blinis
Fraîcheur du potager servie tiède, sucs de cuisson
260€
Warm fresh vegetables in their juice
42 €
Langoustines rafraichies et abricots bergeron,
basilic
Saumon fumé des îles Féroé,
Jardinière croquante, pain noir aux céréales
Chilled Dublin bay prawns & bergeron apricots,
basil
Wild smoked Salmon fillet from the Faroe Islands,
Mixed diced vegetables,black rye bread
90 €
42 €
Tomates et fromage frais de chevre d’ici, marjolaine,thym-citron
Tomatoes and goat cheese,marjoram,lemon thyme
Risotto « Retour du marché de la Condamine »
Risotto « from the Condamine morning market »
32 €
40 €
Prix nets en euros
Poisson de la pêche locale sur la braise, bouquetière aux sept primeurs
fondue d’agrumes, oignons de tropea et grenade
(pour deux)
Catch of the day on the charcoals, bundle of seven new vegetables
slow-simmered citrus fruits, tropea onions and pomegrenate
Poitrine de poulette jaune
aux parfums d’herbes aromatiques ,
pommes de terre nouvelles et cébettes, jus de rôti
Free-range chicken breast stuffed with aromatic herbs ,
roasted in its juice, new potatoes, leeks
48 €
68 € p.p.
Dos d’agneau des Préalpes frotté de sarriette,
garniture d’été
Cookpot de homard breton, jus coraillé
Back of lamb from the Prealps rubbed with savory,
Summer vegetables garnish
Cookpot of Brittany lobster, coral juice
102 €
60 €
Sole de Normandie Meunière, beurre noisette citronné, câpres de
pantelleria, pommes vapeur
Sautéed Sole « meunière » from Normandy,
nut-brown lemon butter, pantelleria capers, steamed potatoes
72 €
Côte de bœuf (pour deux) ou faux-filet Angus d’Aberdeen
au feu de bois, pomme purée, sauce Béarnaise
Rib of Angus beef (for two) or Sirloin steak from Aberdeen,
cooked over a wood fire,
mashed potatoes and Béarnaise sauce
60 € p.p.
Turbot côtier doré et cueillette de nos paysans en cocote au naturel
Local turbot and our local farmers vegetables cooked in a casserole
78 €
Veau fermier, son jus,
Croustillant d’agria aux champignons sylvestre
Farm veal with its juice,
Crispy potatoes from Agria & wild mushrooms
60 €
Prix nets en euros
Sélection de fromages affinés pour vous
Chocolat « pur Brésil » au parfum de Thé Earl Grey
Selection of matured cheese
Earl Grey Tea flavored “pure Brazil” chocolate
15 €
23 €
Pavlova
23 €
Fruits rouges du moment & jus de fraise
Red fruits & strawberry juice
23 €
Déclinaison de pêches, biscuit à l’huile d’olive
& crème glacée verveine
Glaces et sorbets maison
Home-made ice-creams and sorbets
Assortment of peaches, olive oil biscuit and verbena ice cream
23 €
21 €
Millefeuille aux fraises des bois,
crémeux à la vanille de Tahiti
Soufflé tradition de l’Hôtel de Paris :
Chocolat, Grand Marnier, Framboise, Pistache & Griotte
Traditional soufflé from Hôtel de Paris :
Chocolate, Grand Marnier, Raspberry, Pistachio & Morello
Wild strawberries millefeuille, Tahitian vanilla cream
26 €
23 €
Prix nets en euros