dossier de presse

DOSSIER DE PRESSE
Sommaire
L’origine des Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin p. 4 et 5
Le thème de la 26e édition
p. 6
Les conférences grand public
- le programme
p. 7 à 9
- les intervenants
Les confréries à l’honneur
p. 10 à 14
- le 30e anniversaire des Commandeurs du Bugey
- les confréries invitées
Les animations
p. 15 à 17
- le programme
- le marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes
- la participation des scolaires - l’implication de la section jeunesse du centre social Escale
- le défilé des confréries - l’animation théâtrale
- une conférence dédiée aux étudiants de l’Isara
- des massifs floraux sur le thème des confréries
La convivialité avec le grand buffet des terroirs
Les partenaires
Les infos pratiques
p. 18
p. 19 à 23
p. 24
L’origine des Entretiens de Belley
au pays de Brillat-Savarin
Au commencement était… la fondation Brillat-Savarin. Elle doit sa naissance, en 1986, à la
volonté et à l’amitié de quatre grands responsables bugistes : Charles Millon, alors députémaire de Belley ; Denis Defforey, originaire de Lagnieu, fondateur des magasins Carrefour ;
Antoine Riboud, président de BSN Danone et Culozien de souche ; Gérard Pélisson, président
du groupe Accor qui avait des attaches familiales à Virieu-le-Grand.
La fondation, parrainée à son origine par Jacques Martin, réalise dès 1987 les premiers
Entretiens de Belley. Ses objectifs demeurent jusqu’à nos jours, inchangés :
● débattre sur des sujets aussi divers que le goût à l’aube du XXe siècle,
la viande, le pain, les régimes, les interdits alimentaires, les épices et aromates…
● échanger sur l’état d’avancement de la recherche
● défendre et promouvoir le goût, la gastronomie, l’agroalimentaire
et les produits de terroir
● partager des idées, des avis et des opinions sur le thème retenu
Tout ceci dans la convivialité, esprit cher à Brillat-Savarin, natif de Belley.
Depuis 1998, la Ville de Belley avec le soutien de nombreux partenaires institutionnels et
privés, assure toute l’organisation des Entretiens. En 20 ans, la manifestation a évolué. Une
partie "grand public", composée d’animations et d’expositions, a été ajoutée en parallèle
au thème et aux débats.
Depuis 1995, l’événement a conquis un public plus large encore avec la création d’un
marché aux produits du terroir de Rhône Alpes, organisé conjointement par la Ville de Belley
et le Comité de Promotion de Rhône-Alpes (R3AP). Dans le même temps, le traditionnel
dîner de gala a été remplacé par un grand buffet populaire aux produits du terroir, qui
rassemble chaque année plus de 1 500 convives.
Depuis 2008, Jean-Marc Fognini, maire de Belley, et l’adjointe à la culture en charge de
l’organisation de l’évènement, sont animés de la volonté de relancer les Entretiens dans
leur dimension plus économique et scientifique, tout en préservant le caractère convivial
et grand public de la manifestation.
2011 a marqué le 25e anniversaire des Entretiens de Belley, devenus, au fil des ans, un
rendez-vous incontournable en Rhône-Alpes dans le monde de la gastronomie. Pour la
première fois, était organisée la finale d’un concours de design alimentaire, lancé en
partenariat avec R3AP et l’Isara (école lyonnaise d’ingénieurs en alimentation, agriculture,
environnement et développement rural), autour d’un produit emblématique, la volaille de
Bresse. Des binômes d’étudiants de la région, composés de lycéens des métiers de bouche
et de designers de l’Ecole de Condé, ont proposé à un jury de professionnels une approche
très innovante dans la préparation et la présentation d’un produit traditionnel.
-4-
Jean-Anthelme Brillat-Savarin,
l’inventeur de la gastronomie
Né à Belley, au cœur du Bugey, en 1755, Jean-Anthelme BrillatSavarin est considéré comme l’un des plus illustres gastronomes
français. Cette renommée, qui a fait le tour de la planète, repose
sursonouvrage"Physiologiedugoût",qu’ilapubliédeuxmois
avant sa mort, en 1826.
Le succès du livre fut immédiat, suscitant l’enthousiasme de
Balzac, le mépris de Baudelaire et la suspicion de Carême, au
final,nelaissantpersonneindifférent.Autraversdenombreuses
anecdotes, recettes et méditations philosophiques, où se mêlent
souvenirs et aphorismes, Brillat-Savarin érigeait pour la première
foislacuisineauniveaudel’art.Unartquasiscientifique,pourle
gastronome, qui faisait appel aussi à l’histoire, à la physique, à la
chimie, à la cuisine et à la sociologie, avant l’heure.
Se livrant à une analyse approfondie du goût, retraçant son
histoire à travers celle des peuples, abordant des sujets (toujours d’actualité !) sur l’obésité, la
maigreur,lagourmandise,lejeûne,…faisantpartagersesobservationssurl’usaged’aliments
aussi divers que le sucre, le chocolat, le café, les truffes, le faisan, la dinde, les asperges, le
turbot, Brillat-Savarin a conçu un traité où l’humour et les impressions tempèrent l’approche
érudite qu’il se faisait des plaisirs de la table. Ce Belleysan épicurien aimait la bonne chair,
de celle que l’on déguste avec élégance. Il s’est efforcé avec ce traité d’établir quelques
règles du savoir bien manger, même s’il reste réservé à ce que l’on appellerait aujourd’hui
une élite. A travers son célèbre aphorisme « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es »,
on retrouve la clé de son propos.
Brillat-Savarin, qui a donné son nom par la suite à différents produits ou recettes (dont le
fameux fromage, produit en Normandie, mais créé en 1930 par Henri Androuet) n’était
ni un chef ni un restaurateur, même si ses hôtes lui prêtaient quelques talents de cuisinier.
Avocat de métier (il avait aussi étudié la chimie et la médecine), il fut maire de Belley avant
d’être élu député du Tiers-Etat. Siégeant à l’assemblée nationale à partir de 1789, plutôt
proche des Girondins, il dut s’exiler en Suisse lorsqu’il fut menacé par les Montagnards. Il
partira ensuite aux Etats-Unis où il séjournera deux ans à New York, vivant de ses talents de
violonistes, avant de pouvoir revenir en France en 1797 comme secrétaire d’Auguereau. Il
sera nommé conseiller à la Cour de Cassation en 1800, charge qu’il occupera jusqu’à sa
mort.
-5-
Le thème de la 26e édition
La 26e édition des Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin se déroulera vendredi 12
octobre 2012 à Belley, ville natale du célèbre gastronome Brillat-Savarin. Ce rendez-vous
convivial de grande ampleur autour du goût, de la gastronomie, des produits de terroir et
plus largement de l’agroalimentaire, rassemble chaque année de nombreux amateurs et
professionnels.
Avec pour fil rouge l’évaluation et la promotion des produits de terroir, les Entretiens de Belley
2012 mettront à l’honneur "Le repas gastronomique des Français et le rôle des confréries",
éléments essentiels de notre patrimoine alimentaire.
Le thème sera présenté et fera l’objet d’échanges lors des conférences, l’un des temps
forts de la manifestation. La Ville de Belley rend ainsi hommage aux Commandeurs du
Bugey, fidèles partenaires de la manifestation, à l’occasion de leur 30e anniversaire. Leur
rôle économique dans la promotion des vins du Bugey, et plus largement des produits de
qualité et du terroir, sera mis en valeur.
Le repas gastronomique des Français inscrit au patrimoine culturel immatériel de
l’Humanité
En 2008, le dossier de candidature à l’inscription de la gastronomie française était
déposé auprès de l’Unesco sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de
l’Humanité.
Cette candidature fut largement soutenue par le ministère de l’agriculture et de nombreux
chefs et gastronomes qui estimaient que « la cuisine, c’est de la culture ».
En décembre 2010 et pour la première fois, l’Unesco inscrit à sa liste un patrimoine lié à la
gastronomie. C’est un symbole fort.
Le repas est en France « une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments
les plus importants des individus et des groupes, tels que les naissances, les mariages, les
anniversaires, les succès et les retrouvailles ». Et par voie de conséquence, une pratique qui
renforce l’identité collective et contribue à la diversité culturelle du monde : « Les Français
aiment se retrouver, bien boire, bien manger et célébrer un bon moment de cette façon.
C’est une partie de nos traditions et une tradition bien vivante » (Catherine Colonna,
ambassadrice de France auprès de l’Unesco).
Le rôle des confréries dans la défense de ce patrimoine alimentaire
Les confréries figurent sur le dossier que le gouvernement français a déposé et de ce fait
sont reconnues patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.
Elles sont l’un des premiers maillons de la sauvegarde du patrimoine gastronomique
français. En effet, elles défendent la qualité des produits de terroir de France et en font la
promotion.
A l’invitation de la Ville de Belley et des Commandeurs du Bugey, une centaine de membres
de confréries de la région Rhône-Alpes, mais également de Melun ou encore de Suisse,
participeront à la manifestation.
-6-
Les conférences grand public
Conférences gratuites ouvertes au public au cinéma l’Arlequin - îlot Baudin. Animateurmodérateur : Jean-Baptiste Philippon, directeur du Syndicat mixte Technopole Alimentec.
Le programme
15 h
Ouverture par Jean-Marc Fognini, Maire de Belley, ou son représentant
15 h 10
"Le repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel de l’Humanité par
l’Unesco" avec Christian Hottin, conservateur du patrimoine au ministère de la culture.
Echanges avec la salle à 15 h 30.
15 h 45 - 16 h 15
"L’histoire des confréries et leur lien avec la défense de notre patrimoine alimentaire" avec
LouisSaby,présidentdel’ambassaded’Ile-de-France,terroir,goût,gastronomie,confrérie
des chevaliers du Brie de Melun et Yves Paquier, communiquant en vin et chroniqueur
- vainqueur du Prix de l’oenotouriste de l’année 2011, membre de plusieurs confréries
helvétiques. Echanges avec la salle à 16 h 15.
16 h 30 - 17 h 30
"Le rôle des confréries dans la valorisation des filières traditionnelles" avec Jean-Louis Büer,
directeur de l’Inao (Institut NAtional de l’Origine et de la qualité), Jean Chaudet, viticulteur,
représentant du Caveau bugiste, Commandeur du Bugey et Philippe Zagonel, chef du
restaurant "Le Saint-Florent" à Lyon et membre de la confrérie des Poulardiers de Bresse.
Echanges avec la salle à 17 h 30.
17 h 45 - 18 h
Clôture des conférences par le maire ou son représentant.
Photos d’archives
-7-
Les intervenants
Jean-Louis BÜER
Depuis 2009, Jean-Louis Büer est directeur de l’Inao (Institut NAtional de l’Origine et de la
qualité) établissement public de 270 personnes réparti sur 26 sites.
Entré dans les services du ministère de l’agriculture en 1990, il devient conseiller agricole
près l’Ambassade de France en Russie en 1994, puis directeur adjoint de l’Office National
Interprofessionnel des vins (Onivins) en 1997. En 2001, il est nommé directeur général adjoint
des services du Conseil régional de Picardie, puis en 2004, conseiller auprès de Dominique
Bussereau et Hervé Gaymard, respectivement ministres de l’agriculture et de la pêche. A
partir de 2006, il est directeur général de l’enseignement et de la recherche du ministère de
l’agriculture et de la pêche.
Jean CHAUDET
Viticulteur, représentant du Caveau bugiste, Commandeur du Bugey.
Marie-Thérèse DRATZ
Directeur du département recherche et développement à la société Routin, fabricante
chambérienne de boissons concentrées, dont la marque la plus connue est Fruiss.
Responsable depuis 22 ans du laboratoire d’analyse sensorielle descriptive et du laboratoire
recherche et développement, elle travaille plus particulièrement depuis deux ans sur la
mise en place d’une plateforme d’innovation, lieu d’échange, de réflexions, et de travail
collectif pour assurer une conception innovante pertinente.
Christian HOTTIN
Diplômé d’études approfondies de l’Ephe (Ecole Pratique des Hautes Etudes - Ive section),
archiviste paléographe, conservateur du patrimoine. Conservateur aux Archives nationales
(Archives du monde du travail), chef de la mission du patrimoine ethnologique à la direction
de l’architecture et du patrimoine, adjoint au département du pilotage de la recherche de
la direction générale des patrimoines (depuis 2010). Domaines d’activités : histoire de l’art et
de l’architecture, archivistique, ethnologie de la France et patrimoine culturel immatériel.
Yves PAQUIER
Le Prix de l’oenotouriste de l’année 2011 lui a été décerné pour son activité multiple et
internationale en faveur de l’oenotourisme.
Citoyen suisse habitant dans les vignobles du canton de Vaud, à Saint-Prex, Yves Paquier
est un dégustateur exceptionnel.
Communiquant en vin et chroniqueur, il est membre de la Fédération Internationale des
Journalistes et Ecrivains du Vin (Fijev), dont il est le trésorier.
Il est ainsi la cheville ouvrière, et le responsable technique, du "Concours des sept ceps", qui
met en compétition les vins de sept régions autour du Mont-blanc – Bugey, Savoie, Jura,
Valais, Vaud, Genève et Neuchâtel, Val d’Aoste.
-8-
Louis SABY
Ce retraité actif a passé 45 années d’activités dans l’agroalimentaire : responsable de
fabrication dans des entreprises de Biscuiterie Biscotterie, puis directeur régional des ventes
sur plusieurs régions de France dans le groupe général Biscuit, enfin directeur commercial
dans une entreprise de distribution de produits pour les pâtissiers, boulangers-pâtissiers,
restaurateurs, traiteurs sur la région Ile-de-France. Il est aujourd’hui président de l’Ambassade
régionale des confréries des produits de terroir du goût de la gastronomie d’Île-de-France.
Président puis président d’honneur de la confrérie des Chevaliers du Brie de Melun. Membre
fondateur du Comité de promotion des produits agricoles et agroalimentaires de Paris - Ilede-France, aujourd’hui le Cerva.
Philippe ZAGONEL
Ambassadeur de la Bresse et du Bugey à Lyon, Philippe Zagonel est un chef aussi généreux
que passionné, qui défend avec conviction les couleurs et les saveurs de son terroir natal
: pattes bleues, plumes blanches et crêtes rouges ! Installés depuis 25 ans à Lyon, Philippe
et Paule, son épouse, ont fait de leur "Saint-Florent" une adresse incontournable où l’on
célèbre avec délectation le culte de la volaille de Bresse et où l’on déguste également les
meilleurs vins du Bugey.
Extrait d’un article de Jean-Jacques Billon – journaliste gastronomique (Lyon people).
L’animateur-modérateur
Jean-Baptiste PHILIPPON, directeur du Syndicat mixte du technopôle Alimentec.
Ingénieur agronome de formation, âgé de 46 ans, Jean-Baptiste Philippon a été nommé
directeur du Syndicat mixte du technopôle Alimentec le1er septembre 2011.
Chef de projet en ingénierie et process en industrie agroalimentaire au démarrage de sa
carrière, il a ensuite occupé plusieurs postes de direction au sein d’entreprises de la région
Rhône-Alpes, se forgeant ainsi une solide expérience du fonctionnement industriel et de la
création d’entreprises.
Directeur du centre hospitalier d’enseignement vétérinaire de Lyon de 2006 à 2009, il a ainsi
complété son parcours par une approche stratégique de la recherche et de la formation.
Le Syndicat mixte du Technopôle Alimentec, financé par le Conseil général de l’Ain, Bourgen-Bresse Agglomération et la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ain a pour
vocation d’allier enseignement supérieur, recherche et services aux entreprises afin de
favoriser la "recherche et développement" dans l’agroalimentaire et professions connexes,
notamment équipementiers et plasturgistes. Le cheminement professionnel de Jean-Baptiste
Philippon lui assure une parfaite connaissance des missions des acteurs du technopole.
Outre la gestion du Syndicat Mixte du technopôle, Jean-Baptiste Philippon est chargé
d’animer les projets collaboratifs entre les partenaires de la plateforme, de développer
des services aux entreprises notamment par la promotion du centre d’essais et d’asseoir
le technopôle Alimentec comme une des références de l’emballage et de la sécurité
alimentaire en Rhône-Alpes.
-9-
Les confréries à l’honneur
Le 30e anniversaire des Commandeurs du Bugey
L’ordre des Commandeurs du Bugey est né le 22 novembre 1982 dans le cadre de la
première Foire gastronomique de Bourg-en-Bresse. Si les commandeurs évoquent Noë,
DionysosouBacchus,leurgrandpatronestbiensûrsaintVincentetleurmaîtreàpenser,
Jean-AnthelmeBrillat-Savarin,natifdeBelleyetauteurde"Physiologiedugoût".
L’ordre a pour buts de défendre et promouvoir les vins du Bugey dans le respect de la qualité
et dans l’esprit de Brillat-Savarin, de resserrer les coutumes du terroir, la cuisine locale, les
liens d’amitié entre gens du Pays de l’Ain.
L’ordre des Commandeurs du Bugey est une confrérie ayant pour vocation la promotion, par
le biais de ses Chapitres et autres manifestations, de produits divers mais complémentaires,
tous liés à la gastronomie : la Route du Bugey, les vins du Bugey, la Tomme de Belley.
Aussi l’ensemble des valeurs sur lesquelles il s’appuie est-il très cohérent. Parce qu’elle ne
s’attache pas seulement à la qualité du produit "vins du Bugey", la Commanderie s’est
alliée à d’autres participants que les seuls viticulteurs.
La Commanderie est devenue l’emblème du Bugey et du département de l’Ain. De ce
fait, elle est sollicitée comme telle par les différentes autorités culturelles, professionnelles,
associatives et particulièrement chaque année pour les Entretiens de Belley au pays de
Brillat-Savarin. Elle véhicule des valeurs et un discours qui s’intègrent parfaitement dans
notre société actuelle.
Elle se veut donc promoteur de sa région, de sa bonne chair et constitue le lien d’une
certaine sociabilité. Aussi, l’ordre calque ses valeurs sur celles du produit défendu et l’illustre
lors de l’intronisation : « Je te fais Commandeur du Bugey : aime le vin et sois bon comme
lui ».
Les futurs commandeurs sont proposés au grand conseil de l’ordre par un membre de
la confrérie. Le grand conseil de l’ordre est constitué du grand échanson (président),
de trois grands chanceliers (vice-présidents), du grand écuyer (secrétaire général), du
grand argentier (trésorier) et de six
assesseurs.
La confrérie est ouverte à tous les
hommes et femmes honorablement
connus et éminemment estimés dans
leur profession, appréciant les vins
du Bugey, capables de cuisiner ou
dedéfinirunespécialitéduterroir.
Contact :
Raymond Delore, grand échanson
des Commandeurs du Bugey
Appregnin
01300 Saint-Germain-les-Paroisses
Tél. 04 79 81 51 62
[email protected]
- 10 -
Les confréries invitées
Confrérie des amateurs du Bleu de Gex - 01
La Confrérie a pour seule ambition de faire connaître les coutumes et les traditions locales,
notamment celles du Bleu de Gex, de favoriser le folklore et la gastronomie locale, de prêter
son concours aux fêtes et manifestations artistiques et gastronomiques et plus généralement
de promouvoir la bonne humeur.
Contact : Jean-Luc Passuello - résidence du Chanay 3, 1003 route de Méribel
01170 Echenevex – [email protected]
Confrérie de la Châtaigne - 07
La Confrérie de la Châtaigne joue un rôle de premier plan dans la promotion de la châtaigne
et de ses produits dérivés. Fondée en 1994, elle est forte de plus de 150 membres venant
d’horizons divers. Au-delà du folklore, la confrérie s’attache avant tout à la promotion de
la châtaigne dans la convivialité, la solidarité, la fraternité, l’amitié et à faire connaître
l’Ardèche et ses différents terroirs. La confrérie fait aussi découvrir le travail des hommes
dans la châtaigneraie. Elle entretient des liens très forts avec le syndicat des producteurs
de châtaigne d’Ardèche.
Contact : Mairie - 07000 Privas - [email protected]
Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun - 77
(réunit les Confréries des Compagnons du Brie de Meaux et du Sucre d’orge des religieuses de
Moret)
Née en 1993/1994, la confrérie a pour objectifs de promouvoir le Brie de Melun. Le maire
de Melun écrivait : « La Ville et la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun travaillent
conjointement depuis de nombreuses années à la mise en place de toutes les manifestation
autour de ce fromage et je suis sûr que dans les années à venir nos actions seront toujours
aussi fructueuses pour faire mieux connaître encore, au-delà de nos frontières, le fromage
préféré de Robert le Pieux, deuxième roi capétien qui régna près de 30 ans à Melun ».
Contact : Louis Saby - Hôtel de Ville 77000 Melun - [email protected]
Confrérie des Compagnons du Bugey - 69
Créée en 1962, la Confrérie des Compagnons du Bugey a pour but de permettre à des
Bugistes de coeur ou d’adoption, passionnément attachés à leur région et souffrant d’en
vivre éloignés, de se rencontrer régulièrement.
L’une des missions de la confrérie est de promouvoir les produits de terroir du Bugey et
notamment le Ramequin de Saint-Rambert-en-Bugey à Lyon et dans la région.
Contact : Mairie de Lyon la Croix-Rousse - 133 boulevard de la Croix-Rousse - 69004 Lyon
- 11 -
Confrérie du Grangeon de Manicle - 01
Née en 2002, la Confrérie du Grangeon de Manicle est composée d’une centaine de
membres tous désireux de promouvoir le cru Manicle, Chardonnay pour le blanc, Pinot
pour le rouge, dont ils sont tout particulièrement amateurs.
A cette production vinicole, ils aiment associer deux fleurons de la gastronomie, présents
naturellement et en abondance dans la Bugey : la truffe et la morille. C’est dans cet esprit
d’amitié et de convivialité, cher à Brillat-Savarin, que chacun a plaisir à promouvoir les
richesses du terroir.
Contact : Gabriel Valentino - rue de la Vigne du Bois - 01350 Vongnes - tél. 06.03.60.05.16
Confrérie de la Noix de Grenoble - 38
Fondée en 1997 à Grenoble, la mission essentielle de cette confrérie est d’être l’ambassadrice
de l’appellation d’origine "Noix de Grenoble", tant en France que dans le monde où elle est
connue et appréciée.
La confrérie contribue à la promotion, la défense et la reconnaissance de toutes les
qualités gustatives et diététiques de son fruit, reconnues dès le XIXe siècle. En 1938, la noix
de Grenoble fut la première à obtenir une AOC, catégorie fruit.
La mission complémentaire de la confrérie est la mise en valeur de la dimension humaine
dans cette appellation : le labeur, le savoir-faire ancestral et le talent des nuciculteurs qui
apportent un plus économique et touristique à l’ensemble de la région.
Contact : Bruno de Montal - Saint-Quentin-sur-Isère - 38210 Tullin
[email protected]
Confrérie des Olifants du Bas-Lac en Pays de Neuchâtel - Suisse
Fondée en 1964, la confrérie a pour buts de faire connaître et apprécier la qualité des
vins du Pays de Neuchâtel, les plaisirs à goûter les produits de la chasse et de la pêche et
les agréments de la gastronomie. Régulièrement, une délégation de membres en tenue
d’apparat, se rend aux manifestations neuchâteloises organisées dans le canton et à
de nombreux concours de dégustations et présentation des produits des vignobles et du
terroir en Europe. Des délégués des Olifants participent aussi régulièrement et activement
aux Fédérations bachiques, la Confrérie étant membre de la FSCBG (Fédération Suisse
des Confréries Bachiques et Gastronomiques) et de la FICB (Fédération Internationale des
Confréries Bachiques).
Contact : Claude Rufini - case postale 2765 - 2001 Neuchâtel - http://olifants.bloguez.com
Confrérie de l’Ordre du vieux pressoir - 42
La Confrérie de l’Ordre du vieux pressoir a été créée en 1964. Elle a pour mission de faire
connaître et aimer le vin de la Côte Roannaise, prêter son concours et favoriser toutes les
manifestations ayant pour buts de soutenir la connaissance du vignoble hors de la région
roannaise. Le vignoble produit un vin au passé glorieux puisqu’il était convoyé par les
mariniers sur le fleuve Loire jusqu’à Orléans puis acheminé à Paris où il était très apprécié.
Aujourd’hui une quarantaine de vignerons cultivent la vigne et élèvent un vin de qualité
reconnu, AOC depuis 1994.
Contact : Robert Chaucesse - 121 rue des Alloués - 42370 Renaison
- 12 -
[email protected]
Confrérie de la Pomme du Pilat - 42
Les vergers sont au cœur même du Parc naturel régional du Pilat, sur les plateaux sud de la
Loire dominant la vallée du Rhône. Dès le printemps, les pommiers bien alignés offrent aux
promeneurs leurs cascades de fleurs blanches et roses, qui deviendront de bons fruits rosés
parfumés et juteux, si plaisants à savourer, cueillis avec délicatesse par les mains de ceux
qui par leur travail quotidien ont fait naître la pomme de Pélussin.
Contact : Marcel Joassard - le Bourg - 42520 Roisey - geneviè[email protected]
Confrérie des Poulardiers de Bresse - 01
En 1957, la volaille de Bresse reçoit l’AOC. En 1962, la confrérie des Poulardiers de Bresse est
fondée. Les membres du Grand conseil, ardents défenseurs, oeuvrent pour la protection et
la promotion du poulet de Bresse, plumes blanches et pattes bleues.
La confrérie a pour but de défendre et faire respecter cette AOC et la volaille de Bresse, de
lutter contre toute formule d’élevage industriel, faire une propagande active en faveur de la
volaille de Bresse en France et à l’étranger, favoriser la gastronomie, le folklore et le tourisme
bressan, prêter son concours aux fêtes et manifestations artistiques et gastronomiques,
intéresser à son activité les personnalités françaises et étrangères.
Contact : André Taponard - BP 25 - 71503 Louhans cedex 03 - [email protected]
Confrérie de la Quenelle sauce Nantua - 01
Née en 2010, son but est de promouvoir la quenelle sauce Nantua dans la convivialité, la
fraternité, la solidarité et l’amitié, ainsi que de sauvegarder notre patrimoine gastronomique
et de faire connaître Nantua et le territoire du Haut-Bugey.
Contact : Bernard Jantet - place de la Déportation - 01130 Nantua
[email protected]
Confrérie du Saint-Peray - 07
Créée en 1990 par son Grand maître fondateur Gérard Mallen, la confrérie a pour but de
faire connaître et apprécier les vins et champagnisés de l’Appelation d’Origine Contrôlée
(AOC) de Saint-Péray, vignoble situé en Ardèche au cœur des Côtes du Rhône, sur la rive
droite du fleuve. Elle participe en tenue aux couleurs de Saint-Péray à de nombreuses
manifestations dans la région.
Contact : Gérard Mallen - 37 avenue Victor-Tassini - 07130 Saint-Péray
[email protected]
Confrérie des Talmeliers du Bon pain du Lyonnais - 69
La Confrérie des Talmeliers du Bon pain est une association créée par le syndicat de la
boulangerie du Maine-et-Loire pour aider l’organisation professionnelle à remplir ses
nombreuses missions. Talmeliers est le nom qui désignait les boulangers au moyen- 13 -
âge, époque à laquelle il fallait tamiser une farine grossièrement écrasée en talant. La
conjonction de ces deux verbes, tamisier et taler a donné le nom de Talmeliers. La Confrérie
des Talmeliers Bailly de la Province du Lyonnais est née lors de la Fête du pain en 1996.
Elle offre à la profession une présentation attrayante lors des manifestations, la possibilité
d’établir de nombreux contacts avec des personnalités et de développer de nombreuses
actions en faveur du pain.
Contact : 110 boulevard du Parc d’Artillerie - 69364 Lyon cedex 07
[email protected]
Confrérie du vin de Condrieu et de la Rigotte de Condrieu - 69
Le 1er mai 2011, Condrieu a fêté ses deux appellations, à l’occasion de la 24e édition de
"Vins et Rigotte en fête". Une édition marquée par la création de la confrérie des AOC de
Condrieu dédiée à la Rigotte de Condrieu, fromage de chèvres, et au Condrieu, vin de
cépage Viognier. Les chevriers et les vignerons souhaitent créer une dynamique autour
de ces deux appellations d’origine contrôlée en organisant des manifestations festives et
conviviales destinées à la présentation des caractéristiques de leur production, le savoirfaire et les traditions liées à ces deux produits.
Contact : Alain Jury - 69420 Condrieu - [email protected]
- 14 -
Les animations
Le programme
Un programme d’animations à savourer tout au long de la journée qui se termine dans un
esprit de convivialité lors du grand buffet au cœur de la ville.
9 h - 10 h Conférence pour les scolaires, au cinéma l’Arlequin
9 h - 18 h
Exposition de réalisations des scolaires sur le thème
de la 26e édition, sous chapiteau, îlot Baudin
à partir de 10 h
Accueil des confréries invitées au palais épiscopal
par une délégation de Commandeurs du Bugey
et de représentants de la Ville de Belley
10 h - 21 h 30
Marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes, dans la Grande rue
11 h 15
Intronisation de personnalités et de membres de confréries
dans l’ordre de la confrérie des Commandeurs du Bugey,
au palais épiscopal
14 h 30 Premier défilé des confréries dans le centre-ville :
départ de la salle des fêtes, traversée du marché dans la Grande rue jusqu’au cinéma l’Arlequin
15 h - 18 h
Conférences au cinéma l’Arlequin :
- "Le repas gastronomique des Français, inscrit
au patrimoine immatériel de l’Humanité par l’Unesco"
- "L’histoire des confréries et leur lien dans la défense
de notre patrimoine alimentaire"
- "Le rôle des confréries dans la valorisation des filières traditionnelles"
Deuxième défilé des confréries : départ du cinéma l’Arlequin traversée du marché dans la Grande rue
jusqu’à la place des Terreaux
18 h 18 h 30
A partir de 19 h Animation théâtrale dans la cour de la maison natale
de Brillat-Savarin
Grand buffet convivial aux produits des terroirs des confréries, place des Terreaux
- 15 -
Le marché aux produits du terroir
Fidèle au rendez-vous, le marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes sera installé dans la
Grande rue de la ville, dès 10 h et sans interruption jusqu’au soir. Implantés sous d’élégantes
pagodes, une soixantaine d’exposants présenteront leurs produits, que les visiteurs pourront
découvrir,sentiretgoûter.LemarchéauxproduitsduterroirdeRhône-Alpesestorganisé
parleComitédePromotiondesProduitsdeRhône-Alpes(R3AP)aveclesoutienfinancier
du Conseil régional Rhône-Alpes.
Nouveauté 2012 : un espace dédié aux confréries invitées mettra à l’honneur leurs produits.
La participation des scolaires de la ville
- à une exposition : les scolaires de la ville présenteront leurs réalisations
conçues autour des produits représentés par les confréries participant
à la manifestation ou encore en illustrant le repas gastronomique des Français.
- à une conférence animée par Marie-Thérèse Dratz pour des élèves de CM1 et
CM2 sur le thème : "Inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine
immatériel de Humanité par l’Unesco".
- 16 -
L’accent sera mis sur la culture du goût, la cuisine française mais aussi le rituel du repas. Ce sera également l’occasion, sous l’angle de l’éducation à la nutrition, de faire prendre conscience aux enfants de l’importance des repas pris en commun à heures fixes, des mets le composant et de la décoration l’entourant.
- au service du déjeuner : aux côtés de professionnels, les élèves de CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR) du lycée professionnel de Belley assureront
le service du déjeuner des partenaires et invités de la Ville de Belley.
L’implication de la section jeunesse du centre social Escale
La section jeunesse du centre social - Escale de Belley s’investit cette année dans la
décoration de la salle des fêtes, lieu du déjeuner des invités et partenaires de la Ville de Belley.
Une conférence dédiée aux étudiants de l’Isara
Partenaire de l’organisation des Entretiens de Belley, l’Isara (école d’ingénieur en
alimentation, agriculture, environnement et de développement rural) implique chaque
année un groupe d’étudiants. Une présentation du dossier de reconnaissance en AOC des
Vins du Bugey sera animée par Eric Angelot, président du Syndicat des Vins du Bugey et
Raymond Delore, grand échanson des Commandeurs du Bugey, de 13 h 30 à 15 h, à l’hôtel
de ville.
Le défilé des confréries
Tout en couleur ! Seize confréries de Rhône-Alpes, de Melun et de Suisse soit plus de 100
représentants défileront en habits dans les rues de la ville. Ils descendront la Grande rue,
une première fois à 14 h 30, et la remontront jusqu’à la place des Terreaux à l’issue des
conférences à 18 h.
Des massifs floraux sur le thème des confréries
Les jardiniers de la Ville de Belfort et de la Ville de Belley réaliseront deux massifs floraux sur
le thème des confrérie. Elles seront à découvrir Grande rue, en face du buste de BrillatSavarin. Les Belfortains participent depuis plusieurs années aux Entretiens de Belley du fait
d’une relation d’amitié entretenue par les services espaces verts de ces deux villes. Comme
les Bugistes, ils cultivent la terre, les fleurs et le bien-vivre.
L’animation théâtrale
Le spectacle "Les mateurs du Tarabiscot" sera joué gratuitement à 18 h 30 dans la cour de
la maison natale de Brillat-Savarin (62 Grande rue). L’histoire : une journaliste enthousiaste
visite le très improbable petit Musée Tarabiscot qu’un guide, on ne peut plus fantaisiste,
semble avoir improvisé et mis en place juste avant d’en ouvrir la porte. Lyrique et inspiré,
et en utilisant quelques images belles, naïves ou curieuses, il emmène la visiteuse dans le
monde du vin et de ses objets. Un drôle de parcours où l’humour prend très vite le pas sur
le sérieux.
Animation proposée par la compagnie Art Toupan créée en 1996. Basée à Lyon, elle travaille
depuis plusieurs années sur deux axes artistiques principaux : le théâtre contemporain (HenriFrédéric Blanc, Hélène Pedenault, Alessandro Baricco) et la marionnette traditionnelle
(Guignol de Lyon) ou contemporaine (étroite collaboration avec la compagnie Émilie
Valentin).
- 17 -
La convivialité
avec le Grand buffet des terroirs
Le Grand buffet, moment de convivialité au cœur de la ville est préparé et servi par des
professionnels locaux qui mettront à l’honneur les produits de terroir des confréries invitées.
Menu du Grand buffet
Pétillant du Bugey
Syndicat des vins du Bugey
Salade des confréries :
salade de l’Ain, bleu de Gex, noix de Grenoble, croûtons ou pain bio, pomme du Pilat
Croq’Ain
Paupiette de blanc de volaille de Bresse au concassé de noix de Grenoble,
jus réduit sur Manicle rouge
avec gratin de pommes de terre Amandine aux châtaignes de l’Ardèche
Restaurant Michallet
Assiette de trois fromages avec chips de pommes du Pilat :
Brie de Melun, demi Rigotte de Condrieu, Bleuchâtel
Fromagerie Marjollet
Feuilleté pommes et noix
Boulangerie du Mail
ou Croc pomme du Pilat
Pâtisserie Ducroux
Café
Pâtisserie Ducroux
Pain de campagne
Boulangerie Abry
Les Vins du Bugey accompagneront ce repas
Syndicat des vins du Bugey
PrixduGrandbuffet16€avecl’objet-sésamedes26e Entretiens : un sommelier (plus communément
appeléouvre-bouteille),enventedébutseptembreauprèsdel’OfficedetourismeBelleyBas-Bugey
Tél. 04 79 81 29 06 - [email protected]
- 18 -
Les partenaires
Organisation
Le Technopole Alimentec (01)
20 ans d’expertise au service de la filière agroalimentaire dans le domaine
de la recherche, de l’enseignement supérieur et des services aux entreprises.
Spécialisé dans l’agroalimentaire, notamment l’emballage et la sécurité alimentaire,
il permet aux entreprises du secteur de concrétiser leurs projets de développement
et d’innovation, par l’accompagnement technique et réglementaire, le conseil et
l’expérimentation en centre d’essais, la formation, la participation et la mise à disposition
de travaux de recherche.
Labellisé, membre de réseaux régionaux, nationaux, ou européens, le Technopole Alimentec
accueille Actilait (Institut technique du lait et des produits laitiers) - Altec (Centre de Culture
Scientifique et Technique) - le CNRS (Ressources des Terroirs-Culture, usages, sociétés) - le
CTCPA (Centre Technique pour la conservation des produits agricoles) - les Maisons du
goût - le LDA 01 (Laboratoire Départemental d’Analyses) - l’Université Claude-Bernard
Lyon 1 : IUT département Génie biologique, Master Génie des procédés alimentaires Blodymia (Bio-ingénierie et Dynamique microbienne aux interfaces alimentaires)- Fromtome
- Agroalimentaire Conseil - CAI (Centre Ain Initiative) - ADIE - JYPAI - le SMTA (Syndicat
Mixte du Technopole Alimentec) - le CEEI Alimentec (Centre Européen d’Entreprises et
d’Innovation).
Les fondateurs-financeurs du Technopole (Conseil général de l’Ain, la Chambre de
commerce et d’industrie de l’Ain et Bourg-en-Bresse Agglomération) ont missionné le
Syndicat Mixte du Technopole Alimentec (SMTA) afin de gérer les infrastructures présentes
sur le technopole, d’en assurer l’animation, le développement et la promotion. Aujourd’hui
le SMTA fédère également la filière agroalimentaire, favorise l’innovation et la recherche &
développement des entreprises via le Fonds de développement de la recherche et met à
disposition son centre d’essai avec l’accompagnement technologique correspondant.
Service du SMTA, le CEEI-Alimentec intervient auprès des créateurs et des entreprises du
secteur agroalimentaire pour l’accompagnement stratégique et technique à la réalisation
de projets innovants : aide à l’élaboration-optimisation des produits-process, diagnostics
techniques, conduites d’essais et accompagnements à la recherche d’aides financières.
Porteur de l’animation de la filière agroalimentaire dans le cadre du Contrat de
développement durable Rhône-Alpes, il conduit des actions individuelles et collectives
auprès des industriels du territoire. Il contribue également à la diffusion de nouvelles
technologies (conférences, accueil d’équipements en démonstration, organisations) et
participe à la veille sectorielle. Enfin, il organise et anime des formations/actions collectives
et contribue à la valorisation des métiers et formations de la filière en Rhône-Alpes.
Le Technopole Alimentec, fidèle partenaire des Entretiens de Belley, participe avec
l’antenne Ressources des terroirs du CNRS à cette 26e édition.
Contact : Technopole Alimentec - rue Henri-de-Boissieu - 01000 Bourg-en-Bresse
Tél. 04 74 45 52 00 - [email protected] / www.alimentec.com
- 19 -
L’Isara - Lyon
Une école d’ingénieurs au coeur de l’innovation.
Depuis 1968, elle forme des cadres pour l’agriculture, l’agro-alimentaire et le développement
rural. Fondée sur un projet humaniste, l’Isara donne une large place aux sciences humaines,
à la préparation à une vie professionnelle riche et à l’ouverture internationale.
L’agriculture, la production d’aliments, la consommation alimentaire, les marchés, les modes
de vie, les territoires ruraux ont connu et connaissent encore de profondes transformations,
dans les pays développés comme dans ceux qui le sont moins. Attentive à ces évolutions,
l’école a ainsi intégré à son cursus les disciplines de l’environnement, du management, du
marketing, les sciences et techniques de la transformation agro-alimentaire.
Ses ingénieurs contribuent désormais aussi à la mise au point et à la mise en marché des
produits alimentaires nouveaux, des produits de haute qualité gustative, des méthodes de
production agricole et agro-alimentaire respectueuses de l’environnement et garantissant
la santé publique.
En collaboration avec les organisations professionnelles du site Agrapole, l’Isara-Lyon
accompagne des créateurs d’entreprises innovantes dans l’ensemble de ces domaines. La
notoriété et le développement de l’Isara-Lyon s’expliquent notamment par sa collaboration
étroite et permanente avec les milieux professionnels (entreprises, organisations
professionnelles, administrations, collectivités…), ce qui lui permet d’être une référence
dans ses domaines de compétences forts :
• innovation, production agroalimentaire et qualité (industrialisation produits alimentaires, innovation et sécurité alimentaire, qualité,
recherche et développement…)
• stratégie, innovation, marketing et commercialisation (stratégies marketing et commerciales, valorisation économique par une signe officiel de qualité ou une marque collective, marketing des organisations professionnelles)
• agro-systèmes, environnement et productions (agronomie, sciences animales, production végétale, systèmes aquatiques, agro-écologie)
• développement et économie rurale.
Enfin, l’école est ouverte sur le monde, notamment au travers de la mobilité des étudiants
obligatoire au cours du cursus, la mise en place de cursus bi-diplômants avec des universités
étrangères renforçant l’accueil d’étudiants étrangers, ainsi que de projets de recherche
européens.
Chiffres-clés :
Personnel : 100 salariés permanents et plus de 200 intervenants professionnels
800 étudiants et apprentis
3 000 ingénieurs formés depuis 1968
Directeur général : Pascal DÉSAMAIS
Directeur des formations : Jean NOCQUET
Directeur exécutif : Christophe DAVID
- 20 -
Le Comité de Promotion des Produits de Rhône-Alpes (R3AP) - Lyon
La Chambre Régionale d’Agriculture, la Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie,
et la Chambre Régionale de Métiers ont créé en 1986 le Comité de Promotion R3AP, auquel
se sont associés par la suite :
• les syndicats professionnels : Association des Métiers de Bouche CGAD, Coop.de France Rhône-Alpes Auvergne, ARIA Rhône-Alpes
• le club des adhérents qui rassemble les entreprises et les syndicats professionnels
• le Conseil régional Rhône-Alpes est le partenaire privilégié de R3AP depuis sa création. Il soutient chaque année son programme d’actions dans le cadre d’une convention d’objectifs
SES RÉSEAUX Pour réaliser son programme d’actions, le Comité de Promotion s’appuie sur :
• des réseaux locaux : 33 Chambres de la région Rhône-Alpes
(de Commerce et d’Industrie, d’Agriculture, et de Métiers)
• des réseaux nationaux spécialisés : les Comités de Promotion des régions françaises (FNCRA)
• des réseaux internationaux : Ubifrance, Sopexa, ERAI
• des partenaires privilégiés : la Banque de France, la Coface, Ubifrance,
Bocuse d’Or, Coupe du monde de la Pâtisserie, avec lesquels le Comité de Promotion R3AP a signé des conventions de collaborations particulières
R3AP : QUATRE MÉTIERS
• la promotion commerciale et économique
• la promotion collective et associative
• la communication
• l’information
R3AP : UNE FORCE DE PROPOSITIONS POUR LES ENTREPRISES À TRAVERS
• des salons professionnels nationaux et internationaux
• des conventions d’affaires françaises et étrangères
• des missions et réception d’acheteurs étrangers
• des réunions d’informations sur les marchés étrangers
• des campagnes collectives de promotion
• des opportunités d’affaires / des recherches d’opérateurs
R3AP : UNE CAPACITÉ D’ANIMATION COLLECTIVE ET ASSOCIATIVE
• animations des filières régionales volailles, poissons, viandes, charcuteries et salaisons, fruits et légumes, vins… et des syndicats professionnels
• promotion associative des produits de Rhône-Alpes
R3AP : LA PROMOTION DE L’IMAGE DU PATRIMOINE GOURMAND AVEC :
• les Succès de Rhône-Alpes, promotion des lauréats du Concours général agricole
• une communication mensuelle auprès du grand public sur les fêtes gourmandes régionales
• une présentation des gourmandises de notre région à travers
de grands événements, Tour de France, Dauphiné Libéré, Sarmentelles...
R3AP : UN SAVOIR-FAIRE EN MATIÈRE DE COMMUNICATION
• information - Documentation accessible à tous nos adhérents
• produits nouveaux des entreprises
• l’accueil des journalistes français et étrangers
- 21 -
R3AP : UNE SIGNATURE ET UNE PUBLICATION
"Produit en Rhône-Alpes, une collection de saveurs" : une signature régionale pour les
entreprises et les producteurs de Rhône-Alpes participant à des opérations de promotion.
"Références agro-alimentaires" : une lettre d’informations mensuelle valorisant la production
et la distribution en Rhône-Alpes au travers des différentes filières agroalimentaires de la
région.
Contact presse : Brigitte COQUARD - 23, rue Jean Baldassini - 69364 Lyon cedex 7
Tél. 04 72 76 13 40.
Collectivités publiques
Le Conseil général de l’Ain
«Les saveurs à l’honneur. Dans l’Ain on ne badine pas avec le goût. Le Conseil général qui
œuvre depuis de nombreuses années pour la reconnaissance de la qualité de ses produits
et de la maîtrise d’un savoir-faire unique est heureux de pouvoir se joindre à un évènement
festif comme les Entretiens de Belley.
Le Département de l’Ain soutient tous les acteurs du monde agricole. Plus particulièrement,
il défend le goût et accompagne ceux qui produisent et valorisent les produits de qualité.
Aujourd’hui, les citoyens français accordent une importance grandissante à leur équilibre
alimentaire et à la qualité des produits. Dans l’Ain, nous recherchons comme partout une
alimentation savoureuse et saine : pour cela, nous avons la chance d’avoir hérité d’un
patrimoine culinaire d’exception. Constitutif de notre identité, ce capital est également un
levier économique pour notre département, résultant du dynamisme des filières agricoles.
Le Département, premier partenaire institutionnel des Entretiens de Belley, soutient cet
événement, de même qu’il a soutenu financièrement et durablement les démarches de
demande d’Aoc. L’Ain compte désormais six appellations d’origine contrôlée. Gages de
qualité, elles sont aussi l’affirmation de l’appartenance à un territoire.
Je souhaite que ce rendez-vous annuel conserve son authenticité et son esprit d’origine : la
convivialité. Brillat-Savarin ne s’y était pas trompé, la gastronomie fait partie intégrante de
notre culture, et est un formidable moyen de rassemblement de la population.
Le Conseil général et moi-même sommes heureux d’associer nos noms à un rendez-vous tel que
celui-ci. Je suis sûr que les habitants de l’Ain, fiers représentants de la gastronomie, porteront
haut les valeurs du Département devant un public venu de la France entière et au-delà…»
Rachel MAZUIR,
Sénateur de l’Ain et Président du Conseil général de l’Ain
La Région Rhône-Alpes
«Avec les 26e Entretiens de Belley et leur marché de produits du terroir rhônalpin organisé par
le Comité de promotion des produits agro-alimentaires de Rhône-Alpes (R3AP), vous avez,
cette année encore, rendez-vous avec le meilleur des produits rhônalpins. Une occasion
de découvrir la richesse, la diversité et la qualité des productions agro-alimentaires des huit
départements qui composent Rhône-Alpes.
Une occasion également de venir à la rencontre des éleveurs, des producteurs agricoles,
des artisans, de toutes celles et ceux, qui avec passion, perpétuent la tradition agricole et
- 22 -
gastronomique de notre région.
Les consommateurs citoyens que nous sommes voulons en savoir plus sur ce que nous
mangeons, sur les lieux et conditions de production ou de fabrication des produits. Nous
souhaitons que notre alimentation participe à notre bien-être et à notre santé, tout en
étant synonyme de plaisir. Nous souhaitons aussi consommer des aliments produits au plus
près de chez nous et dans le respect de notre environnement.
Les Entretiens de Belley, avec leurs animations qui se déroulent tout au long de la journée,
est un moment privilégié pour mieux appréhender ces différentes dimensions alliant
alimentation, santé et goût. J’espère que vous y viendrez nombreux partager un véritable
moment de convivialité.
Jean Jack QUEYRANNE
Président du Conseil régional Rhône-Alpes
Ancien ministre
La Communauté de Communes Belley Bas-Bugey (CCBBB)
20e Classes du goût en parallèle aux 26e Entretiens de Belley
20 ans déjà et plus de 2 000 écoliers gourmands et gourmets conquis par cet enseignement.
Dans les années 1970, Jacques Puisais, actuellement vice-président de l’Institut du goût,
faisait un constat simple mais évident : « Comment donner à nos enfants l’envie de découvrir
notre patrimoine alimentaire et culinaire si nous ne leur donnons pas les bonnes clefs de
compréhension ? » Les enfants doivent en effet apprendre à déguster, à goûter les aliments
dès leur plus jeune âge. Pour reprendre ses propos : « Avaler sans goûter n’est que ruine
du palais ». C’est pourquoi, depuis plusieurs années, la CBBB soutient financièrement les
Entretiens de Belley mais organise aussi, en parallèle, une manifestation complémentaire
auprès des enfants des écoles primaires, "Les classes d’éveil au goût".
Ces classes proposent aux enfants une initiation-découverte pour apprendre à développer
leurs cinq sens, à identifier les saveurs. Il s’agit de participer à l’éducation du goût, d’affiner
les perceptions sensorielles, d’éveiller leur curiosité alimentaire, de créer un sens critique
sur les aliments et d’élargir le champ du langage avec un vocabulaire nouveau. Au-delà
de la découverte sensorielle des aliments, il s’agit aussi de faire découvrir aux enfants leur
patrimoine culinaire et gastronomique régional et ce n’est qu’un juste retour au pays de
Brillat-Savarin, l’un des princes de la gastronomie.
Un partenariat étroit entre la CCBBB, l’Education nationale, la Ville de Belley et le Conseil
général assure aujourd’hui la pérennité de cet enseignement.
Les classes du goût débuteront lundi 1er octobre et se termineront vendredi 12. Quatre classes
venues des écoles de la CCBBB bénéficieront de 7 séances d’une heure quinze chacune.
Ces classes s’intègrent parfaitement dans la logique culturelle développée par la Ville de
Belley avec les Entretiens et dans les programmes ouverts par l’Education nationale. Cette
année, ce seront des classes des communes de Nattages, Ceyzérieu et Belley avec les
écoles Louis-Chambard et les Charmilles, regroupant au total une centaine d’enfants. Les
Maisons du goût du technopôle Alimentec de Bourg-en-Bresse ont été retenues, à nouveau
cette année, pour assurer l’enseignement. Rares en France, les classes du goût mériteraient
d’être multipliées, tant l’intérêt et le plaisir de tous les participants sont grands.
- 23 -
Entreprises et associations
- Carrefour Market - Belley
- Centre social - Escale - Belley
- Cinéma l’Arlequin - Belley
- Commandeurs du Bugey
- Crédit Agricole centre est - Belley
- Esquisse Production - Attignat
- Fromagerie Guilloteau - Belley
- Imprimerie Gaillard - Belley
- Les établissements scolaires
de Belley, de la maternelle
au lycée professionnel
- Maison Saint-Anthelme - Belley
- Office de tourisme Belley Bas-Bugey
- Photo Bugey - Belley
- Routin SA - Chambéry
- Sarl Prémillieu Pro & Cie - Belley
- Syndicat des Vins du Bugey
- Caveau Quinard, Massigneu-de-Rives
- Caveau Gaec Fusillet-Codex, Belley
- Domaine Duport-Dumas, Groslée
- Le Caveau Bugiste, Vongnes
- Maison Angelot, Marignieu
- Domaine Monin, Vongnes
- Les fleuristes Brindille, L’Arrosoir
et Florbel Genevrey - Belley
- Librairie Entre parenthèses - Belley
- Ballad’Ain
- Le Progrès
- France Bleu
- 24 -
Infos pratiques
Les lieux
-Granderue:marchéauxproduitsduterroir/défilédesconfréries
- Cinéma l’Arlequin : conférences
- Ilot Baudin : exposition
- Maison natale de Brillat-Savarin, 62 Grande rue : animation théâtrale
- Palais épiscopal : intronisations
- Place des Terreaux : Grand buffet
Réservation du Grand buffet
OfficedetourismeBelleyBas-Bugey-34Granderue-Belley-Tél.0479812906
[email protected]
Contact organisateur
Ville de Belley - service culture, patrimoine, animation
Christine Bruyat
Boulevard de Verdun - 01300 Belley
Tél. 04 79 42 23 35 - [email protected]
Contact presse
Ville de Belley - service communication
Marjolaine Desprez
Boulevard de Verdun - 01300 Belley
Tél. 04 79 42 20 20 - [email protected]