Poires au miel et à la crème à la vanille - V

Poires au miel et à la crème à la vanille
Bereiding
Gaartijd
Gemaakt
door
Apparaat
20 Minuten
15 Minuten
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL vanaf 2009
Pour 6 parts.
Poires au miel
1 l de jus de pommes
4 cuillères à soupe de miel
liquide
1 cuillère à café de curcuma
6 petites poires fermes, par ex. Conférence, épluchées, coupées en quatre et épépinées
Verser le jus de pommes, le miel et le curcuma dans le bac de cuisson profond, bien
mélanger puis ajouter les poires.
Introduire le bac de cuisson au niveau 3 dans l’espace de cuisson froid.
Steaming 100°C gedurende 15 Mins
Laisser refroidir les poires dans leur jus.
Crème à la vanille
2 dl de crème entière
½ sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de sucre en
poudre
Mélanger la crème, la vanille et le sucre en poudre et réserver au frais.
Monter la préparation en neige peu avant de servir.
Dressage
3 cuillères à soupe de noisettes, hachées grossièrement, grillées
Répartir les poires refroidies dans quatre coupelles.
Servir avec la crème à la vanille et les noisettes.
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Tips
Utiliser du Birnel à la place du miel.
Utiliser un petit sachet de safran à la place du curcuma.
Les poires peuvent être cuites 1 journée à l’avance.
Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème glacée à la place de la crème à la vanille.
La crème à la vanille accompagne très bien la salade de fruits ainsi que les tartes aux fruits.
Réchauffer le jus et le servir en punch ou le mélanger avec du thé froid et le servir en thé glacé.
Former un ruban de miel liquide sur l’assiette. Placer une poire sur ce ruban et servir avec la crème.
Prévoir un temps de cuisson plus long pour les grosses poires ou les fruits particulièrement fermes. Au bout de 20 min.,
vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les poires doivent être molles.
Toebehoren
Bac de cuisson 1/3 GN, hauteur 100 mm
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