MOZZA BAR

MOZZA BAR
Nous sélectionnons les meilleures mozzarelle provenant de Gragnano,
ville située dans le sud de l’Italie. Nos produits sont ainsi importés
de l’Azienda Gusti Amodio trois fois par semaine.
MOZZARELLA AFFUMICATA
mozzarella fumée. peperoni au four. anchois. câpres.
RICOTTA DI BUFALA
ricotta de bufflonne. brioche maison. compotée de fraises.
vinaigre balsamique.
STRACCIATELLA
crème de burrata. croissant. aubergines grillées. truffe noire. +2
FIOR DI LATTE
mozzarella classique. marmelade de tomates colorées.
altamura croquant.
BUFALA BIOLOGICA
mozzarella de bufflonne bio. olives. avocat grillé. tomates. citron.
basilic. croûtons grillés.
TRECCIA DI BUFALA
tresse de mozza de bufflonne. légumes croquants. pesto
de poivrons jaunes.
BURRATA
burrata. salade de fenouil. puntarella. altamura. roquette.
BOCCONCINI DI BUFALA
boules de mozzarella de bufflonne. gaspacho de tomates
légèrement piquant.
MOZZARELLA SENZA LATTOSIO
mozzarella sans lactose. pistou de tomates séchées.
ANTIPASTI
CROSTINI DI STRACCIATELLA
tartine grillée. stracciatella. poire. cébette. échalotes.
vinaigre balsamique.
14
INSALATA DI RUCOLA & PECORINO
salade de roquette. vinaigre aux figues & balsamique. pecorino.
14
TAGLIATELLE DI ZUCCHINE
tagliatelles de courgettes. pesto d’avocat. amandes.
graines de goji. menthe fraîche.
17
18
DEGUSTAZIONI DI
MOZZA E INSALATA
(POUR 2 PERS.) 21 / pers.
MOZZA, SALUMI E INSALATA
24
(POUR 2, 3 OU 4 PERS.) / pers.
12
SALUMI ZUARINA
Nos pâtes fraîches sont faites maison,
les recettes de pâtes intégrales sont
importées de producteurs des quatre
coins de l’Italie.
S E L E Z I ON E DI
BEEF
17
SPAGHETTINI SEMPLICI
spaghettini. tomates fraîches. menthe. chapelure de gressin.
22
PASTA SENZA GLUTINE
pâtes sans gluten. tomates séchées. jus de citron. basilic. pignons.
23
PACCHERI DELLA CASA
paccheri. aubergines. tomates. burrata.
24
RAVIOLI DI RICOTTA
100g Speck.
100g Mortadella.
100g Lardo di guancia.
100g Pancetta piacentina.
80g Prosciutto San Daniele Gran Riserva. 16-18 mesi.
80g Prosciutto di Parma Gran Riserva. 22 mesi.
80g Salame Felino.
80g Prosciutto cotto Gran Biscotto.
80g Coppa di Parma.
60g Bresaola di bovino.
60g Culaccia.
KOBE
Secondi
Primi
ravioli de ricotta. parmesan. noix. châtaigne.
26
MEZZE MANICHE & POLPETTE
mezze maniche. boulettes de bœuf. menthe. citron. orange. ricotta salée.
27
TAGLIATELLE ALL’UOVO
tagliatelles. ragoût de veau. sauce au parmesan.
TIRASUGO ALL' ASTICE
tirasugo. homard. tomates.
RISOTTO DI FREGOLA
risotto de fregola sarde. seiches. parmesan. cèpes. ail. persil.
macaroni. ragoût de kobe. oignons. tomates.
RAVIOLI AL KOBE 17
34
VERA MILANESE
carré de veau pané. riquette. tomates. purée de pommes de terre.
marmelade de cranberry.
CANNELLONI AL KOBE 39
FILETTO
filet argentin. pignons. sauce au thym. galettes de pommes de terre.
cannelloni. ragoût de Kobe. Taleggio. cèpes.
risotto. cecina de Kobe. parmesan. castelmagno.
49
PESCI
SALMONE ALLA PLANCHA
saumon à la plancha. pommes de terre écrasées. sauce tzatziki.
19
PANCETTA
19
MOZZA
haché de boeuf pur muscle. mozzarella. aubergines.
tomates. parmesan. sauce Mozza.
TARTUFO
26
HAMBURGER DI POLLO 39
DOPPIO
cabillaud à la vapeur. artichauts. tomates confites. olives taggiasche.
sole grillée. câpres. citron. persil.
ALLO
ALLO SPIEDO
SPIEDO
MARTEDÌ PRESA IBERICA 5J 25
MERCOLEDÌ LOMBO DI VITELLO 27
GIOVEDÌ PICANHA DI MANZO
28
VENERDÌ COSTOLETTE DI MAIALE 24
Presa Ibérique 5j
picanha de boeuf
SABATO POLLO ALL'EMILIANA
poulet fermier all'Emiliana
haché de boeuf pur muscle. huile de truffe. fontina.
frittata à la truffe d’été. sauce Mozza.
18
poulet. sauce épicée. courgettes grillées. oignons.
scamorza.
Demandez votre burger en version double.
+5
À LA BROCHE
servis avec une salade verte et ses pommes de terre grenaille.
19
LUNEDÌ SALSICCIA DEL GIORNO DOMENICA PORCHETTA
23
29
salade de quinoa. avocat. tomates cerises. riquette.
sauce moutarde basilic.
18
INSALATA TIEPIDA DI POLPO
salade d'émincés de cœur de poulpe tiède. crème de fèves.
zeste d'orange.
19
INSALATA DI TONNO E FAGIOLI
17
TARTARE DI SALMONE
saumon. litchi. concombre. vinaigrette citronnée.
haricots coco. thon confit. oignons croquants.
19
INSALATA DI CARCIOFI
loup de mer cru. échalotes. ciboulette. zeste de citron.
21
salade d’artichauts crus & cuits. galette de parmesan. roquette.
22
INSALATA DI PORCINI
salade de cèpes. castelmagno. noix. raisin frais.
24
Tagliata Black Angus
TARTARE DI ORATA
dorade. mandarine. pistache. vinaigrette Aperol.
SPINACI 22
tagliata. pousses d’épinard.
raisins frais. pignons.
CARPACCIO DI BRANZINO
19
CARPACCIO DI FILETTO DI MANZO
carpaccio de filet de bæuf. riquette. parmesan.
(supplément truffe d’été +4€)
24
AUTUNNO 24
tagliata. endives braisées.
gorgonzola. noix.
Considérée par les amateurs comme la
meilleure qualité de race à viande au monde,
nourrie exclusivement au maïs.
La tagliata est servie avec
sa fine purée de pommes de terre maison.
LA CLASSICA 19
tagliata. copeaux de parmesan. riquette.
jus de viande au thym.
II CONTORNI
CONTORNI
CARCIOFI 26
tagliata. artichauts crus. olives.
PURÉE 7
citron jaune & vert. jus de thym. truffe.
-
VERDURE 7
légumes à la vapeur.
-
PORCINI 28
tagliata. cèpes. persil. ail.
19
24
24
cochon de lait
INSALATA DI QUINOA
haché de boeuf pur muscle. stracciatella. pistou de
tomates séchées. oignons tropea. pignons.
haché de boeuf pur muscle. mozzarella. tomates.
concombre. origan. parmesan. sauce Mozza.
travers de porc
RISOTTO AL KOBE 19
STRACCIATELLA
MEDITERRANEO
SOGLIOLA ALLA GRIGLIA
34
haché de boeuf pur muscle. cheddar. tomates.
salade. sauce Mozza.
haché de boeuf pur muscle. pancetta. auricchio.
tomates. salade. sauce Mozza. sauce chipotle.
longe de veau
3 PANZEROTTI AL KOBE (Antipasti)
ragoût de Kobe. mozzarella. menthe. sauce yaourt.
osso bucco de veau. riz safrané. jus de viande.
29
3 ARANCINI SICILIANI AL KOBE (Antipasti)
14
27
OSSO BUCO DI VITELLO
MERLUZZO
29
18
AMERICANO
saucisses du jour
ravioli de boeuf de Kobe. beurre à la sauge. parmesan.
ragoût de Kobe. riz. pistache. safran.
Burgers à l’italienne sur pain focaccia “Mondino’.
La pâte de cette focaccia est levée pendant plus de 3
jours pour vous offrir une recette à l’ancienne, légère
et aérée. Tous nos burgers sont composés de 170 gr de
boeuf pur muscle et certifié sans hormones.
CARNI
39
27
MACCHERONI AL KOBE HAMBURGHERIA
PATATINE FRITTE 7
frites de maïs.