Bar au four sauce Romesco - pour 4 personnes - V

Bar au four sauce Romesco - pour 4 personnes
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
Temps de préparation: env; 20 min. Temps de cuisson: 18 minutes. Suggestion d'accompagnement: nouilles.
Ingrédients
4 petits bars communs (500 g
chaque), vidés, écaillés
1 CS huile d'olive
1½ CC gros sel de mer
un peu poivre noir
4 gousses d'ail, en rondelles minces, grillées
4 brins persil
4 brins romarin
4 brins thym
100 g amandes mondées, grillées
1 petite tomate, coupée en deux, épépinée
1 gros piment rouge, épépiné
2 gousses d'ail
1 CC vinaigre de vin blanc
4 CS huile d'olive
½ CC sel
un peu poivre noir
Préparation
Laver l'intérieur et l'extérieur des bars à l'eau froide, les sécher avec du papier de ménage.
A l'aide d'un couteau, faire trois entailles obliques d'environ 5 mm de profondeur des deux
côtés des poissons.
Enduire les bars d'huile d'olive, assaisonner l'intérieur et l'extérieur, farcir avec des gousses
d'ail et des herbes.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
1
Disposer les poissons sur la plaque à gâteaux originale recouverte de papier de cuisson.
Démarrer la recette en appuyant sur le bouton de réglage. L'appareil se met à chauffer.
Chaleur voûte et sole 200°C pendant 10 min
Enfourner le mets à cuire
Au bout de 10 minutes, l'affichage de texte clair indique «Enfourner la pâtisserie». Insérer la
plaque à gâteaux originale au niveau 1.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK et laisser cuire le poisson.
Chaleur voûte et sole 200°C pendant 18 min
Sauce Romesco
Mettre les ingrédients dans le robot hachoir, des amandes aux gousses d'ail, réduire en fine
purée et verser dans un récipient.
Ajouter le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive, assaisonner, bien mélanger.
Découper le poisson
Déposer délicatement les bars sur des assiettes plates préchauffées.
A l'aide d'un couteau à poisson, couper le dos du poisson dans la longueur jusqu'aux
arêtes. Retirer la peau et détacher les moitiés de filet. Soulever la queue avec une
fourchette et retirer la grande arête tout entière jusqu'à la tête.
Détacher les filets de poisson de la peau. Servir accompagné de sauce Romesco.
Conseils
Remplacer le bar par de la daurade.
En l'absence de robot hachoir, utiliser des amandes moulues. Hacher très finement les autres ingrédients.
La sauce Romesco se marie aussi très bien avec les légumes vapeur et les pâtes.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
2