FICHE TECHNIQUE --------------- CHAMPIGNONS DE PARIS PIEDS

Import-Export
Edifici Masover - BP14
Ctra. Del Forn
Canillo
Principat D’Andorra
Tel : (+376) 85 33 33
Fax : (+376) 85 33 32
E-mail : [email protected]
FICHE TECHNIQUE
--------------CHAMPIGNONS DE
PARIS PIEDS ET
MORCEAUX
-------------Boite 5/1-3/1-4/4-1/21/4
FT.21.01.00
Date de mise à jour
11/11/2015
Dénomination du produit
Champignons pieds et morceaux.
Ingrédients
Champignons 54% (Espagne), eau 45.126% (Espagne), sel 0.736% (Espagne), acide citrique
(E330) 0.092% (chine), acide ascorbique (E330) 0.046% (Espagne)
Formats
Format
RO - 4250 (5 Kg)
RO - 2650 (3 Kg)
RO - 850 (1 kg)
RO - 425 (1/2 kg)
RO - 212 (1/4 Kg)
Poids net (g)
4000
2500
800
400
200
Poids net égoutté (g)
2300
1330
460
230
115
Caractéristiques organoleptique
Aspect
Odeur
Saveur
Champignons fermes de couleur blanc crème à beige à l’exclusion des teintes
brunes ou grises. Les lamelles du champignon peuvent être légèrement plus
sombres
Caractéristique du champignon, franches et normales. Absence d’odeur
métallique et sulfureuse
Caractéristique du champignon, franches et normales. Absence d’odeur
métallique et sulfureuse
Caractéristiques micro biologiques et toxicologiques
Critères
Mésophiles aérobies
Mésophiles anaérobies
Thermophiles aérobies
Thermophiles anaérobies
Clos. Sulfito reduct
Valeur cible Tolérances
0
(<10 ufc)
0
(<10 ufc)
0
(<10 ufc)
0
(<10 ufc)
0
(<10 ufc)
Méthode d’examen
AFNOR NF V 08-408
AFNOR NF V 08-408
AFNOR NF V08-408
AFNOR NF V08-408
AFNOR NF V08-408
Fréquence
campagne
campagne
campagne
campagne
campagne
CHAMPIGNONS PIEDS ET MORCEAUX 5/1-3/1-4/4-1/2-1/4 - 1 / 4
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Date de mise à jour
11/11/2015
Caractéristiques physico chimiques
Critères
Poids net
Format 5/1 kg
Format 3/1 kg
Format 4/4 kg
Format ½ kg
Format ¼ kg
Poids net égoutté
Format 5/1 kg
Format 3/1 kg
Format 4/4 kg
Format ½ kg
Format ¼ kg
Grosseur lamelles
Turbidité
pH
A – Matières étrangères
B – Taches (diamètre > 3mm)
ou très moucheté
C – traces de racines, terre,
substrat
D - champignons vermiculés
D – morceaux < 10 mm
E – morceaux > 45 mm
Cumul des défauts
Proportion de morceaux pieds
Tolérances
Méthode
d’examen
Balance
Fréquence
Chaque jour
4000 g
2500 g
800 g
400 g
200 g
Balance
Chaque jour
2300 g
1330 g
460 g
230 g
115 g
4-6 mm
>2
>4.5
0
<3%
Direct
Turbi-mètre
pH-mètre
Direct
Direct
Chaque jour
Chaque jour
Chaque jour
Chaque jour
Chaque jour
<2%
Direct
Chaque jour
5%
8%
5%
<20%
<80 %
Direct
Direct
Chaque jour
Chaque jour
Direct
Direct
Chaque jour
OGM
Ne procède pas d’Organismes Génétiquement Modifiés.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques et nutritionnelles
moyennes pour 100g de produit :
Kj : 94
Kcal : 22
Matières grasses :
Dont acides gras saturés :
Glucides :
Dont sucres
Fibres alimentaires :
Protéines :
Sel :
<0.0g
<0.0g
1.1g
0.7g
2.8g
3.1g
0.58g
Emballage primaire
Matériaux
Couleur intérieure
Ouverture facile (Oui/Non)
Couvercle (twist-off, imprimé ……)
Boite fer étiquetée
Vernis intérieur porcelaine boites BPANI
Oui (non 5/1- 3/1)
Empilable (non 5/1-3/1)
Allergènes
Nous déclarons que tous les produits transformés par notre industriel espagnol sont exempts
de produits allergènes suivant la directive 2003/89/CE et déclarons ne pas utiliser de produits
allergènes dans nos fabrications.
Céréales contenant du gluten ou dérivés (blé, froment, seigle, orge,
avoine, épeautre, kamut ou leurs variétés hybrides
Crustacés ou produits à base de crustacés
Œufs ou produits à base d’œufs
Poissons ou produits à base de poissons
Arachides ou produits à base d’arachides
Soja ou produits à base de soja
Lait ou produits à base de lait
Fruits à coque ou produits à base de ces fruits
Céleri ou produits à base de céleri
Moutarde ou produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de sésame
Non
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg
ou 10mg/l exprimé en S02
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
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DLUO
Durée
Méthode détermination
Lieu de marquage sur le conditionnement
Délai garanti base
4 ans à partir de la date de fabrication
Détermination historique
Sur le couvercle
999 jours
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