Notre menu saveur 60

Notre menu saveur 60 €
1 entrée , le plat, le dessert 44 €
Carpaccio de Saint jacques,
homard européen en cuisson lente :
Pomme garnis ,chèvre frais, foie gras d’oie, jus d’herbes corsé.
ou
Ris de veau, foie gras d’oie, langue d’agneau :
Façon aspic, lentilles du puy, légumes croquants, Gribiche à la
coriandre.
ou
Les 5 huitres Gillardeau :
grosses crevettes bouquets, grises de Zeebrugge,
vinaigrette, Espuma iodée.
--Foie gras de canard grillé :
boudin noir à l’ancienne, golden caramélisée, réduction de cidre
artisanal (les ingrédients de se plat proviennent tous de notre terroir)
ou
Dorade royale :
Le filet cuit sur peau, texture d’épinard, jus d’ail doux,
tapenade de tomates confites aux herbes
--L’entremet
--Bar de ligne sauvage :
Blanc et vert de Bette, bisque ,risotto, siphon de bouillon d’aneth
--Le pigeonneau d’Anjou en 2 façons :
Madère, Composition de jeunes légumes
--La gourmandise :
Le feuilleté, golden caramélisée, flambée au calvados,
vanille bourbon givrée.
Forfait de vins 25 € ou vins prestige 35 €
Pour le menu saveurs à 44 €
Forfait de vins 20 € ou vins prestige 30 €
L’assiette de fromages 9 €
Forfait vin pour fromages 5 €