Nos menus - La Table du Boucher

La Table du Boucher
Pour commencer, sur votre table, le beurre de ferme salé de Alex Godart
et le pain exclusif de Jean-Sébastien Demeyer. Découvrez nos classiques marqués d’un
Vi n s e t a pér i t i f s
APERITIF
Demandez notre carte des gins
LES BULLES
Le Champagne Maison
10 € / 50 €
Italie Franciacorta Brut
Maison Bellavista
14 € / 70 €
LES VINS BLANCS
Loire, Saumur Champigny 2010
Fosse Sèche, Arcane
9 € / 44 €
Rhone, Vacqueyras 2011
Domaine Montvac
9 € / 45 €
Provence, Domaine de la Réaltiere
Blanc Public 2013
7 € / 35 €
Languedoc, Aude 2012
Domaine Les Mille Vignes, Muscat Sec
12 € / 60 €
LES VINS ROUGES
Bordeaux, Bordeaux Supérieur,
Domaine Virecourt Pillebourse 2010
6,50 € / 32 €
Bourgogne, Grivry,
Me n u « BI B » à 35 €*
ENTRÉES
Les tomates anciennes
Burrata des Pouilles, huile d’olive extra vierge, basilic frais et grissini
- Avec jambon de Parmes 36 mois de sèche sur os (+ 5 €)
Les encornets
Farcis à la saucisse italienne, coulis de tomates au basilic
La tête de veau
Cuit au bouillon, en carpaccio, sauce gribiche
Les oeufs de poules
Épinards frais, saumon écossais fumé et crème d’herbes fraîches (+ 4 €)
PLATS
Le tartare de boeuf de Salers
Haché minute et ses condiments, frites fraîches à la graisse de boeuf
Le suprême de volaille des Landes
Rôti façon Georges Blanc et girolles fraîches
La pièce de boeuf sélectionné
Grillé, sauce béarnaise au beurre de ferme (+ 10 €)
Le poisson du jour
DESSERTS
La panna cotta à la vanille
Fruits rouges frais et coulis
L’assortiment de sorbets
Turbinés maison
Le chariot de fromages affinés
ou
Le fromage suivi du dessert (+ 8 €)
* 1 choix par catégorie • Boissons non comprises • Formule vins proposée à 20 €
Domaine Joblot 2011
13 € / 65 €
Rhone, Crozes Hermitage 2012
Domaine des Martinelles
9 € / 45 €
Languedoc, Fitou 2011
Les Milles Vignes, Atsuko
14 € / 72 €
Provence, Vin de Table 2009
Domaine Trevallon
19 € / 96 €
Loire, Saumur 2010
Chateau Fosse Sèche Eolithe
9,50 € / 48 €
Italie, Montepulciano d’Abruzzo 2009
Valle Réale
10 € / 49 €
Nos menus
Me n u « Déc o u ve r te » à 50 €
Repas en 5 services, formule vins en accord proposée à 25 €
Me n u « Dég us t at i o n » à 65 €
Repas en 7 services, formule vins en accord proposée à 35 €
Me n u « Pa rc o u rs v i a n de s » à 55 €
Repas centré sur la viande, formule vins en accord proposée à 30 €
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Les menus «Découverte», «Dégustation», et «Parcours viandes» sont composés
entièrement de suggestions du moment. Le chef vous propose ici une manière
originale et variée de découvrir notre cuisine.
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Les menus sont proposés pour l’ensemble de la table.