cuisine au miel - EPLEFPA des Combrailles

CENTRE RÉGIONAL
DE FORMATION D’APPRENTIS
Avenue Jules Lecuyer – 63 390 Saint Gervais d’Auvergne
Tel : 04.73.85.72.84 – Fax : 04.73.85.83.10
FORMATIONS APICOLES 2016
UTILISATION DU MIEL
EN CUISINE
Intervenants : CHEVARIN Vincent, formateur à l’Institut des métiers
Calendrier, programme :
Samedi 10 septembre 2016
• Connaissance du produit : définition, origine, composition et propriétés. Différents types,
appellations. Maturation, cristallisation, stockage et conservation. Défigeage et
présentation. Saveur, aspect visuel.
• Les règles d’hygiène en cuisine. Les équipements spécifiques
• Préparation d’un menu type
• Confection de spécialités traditionnelles : pain d’épice…
Samedi 17 septembre 2016
• Association de plats avec différents types de miel
• Les principales recettes
• Préparation d’un menu type
• Confection de spécialités traditionnelles
Samedi 1er octobre 2016
• Préparation d’un ensemble de desserts
• Présentation et dégustation
• Médiatisation
Modalités pratiques :
- Les cours et travaux pratiques se dérouleront à PONTAUMUR de 8h30 à 16h30
- L’inscription concerne obligatoirement les 3 jours de formation
- La prise en compte des inscriptions se fera selon l’ordre d’arrivée (15 places)
- Les stagiaires feront suivre une blouse en coton pour accéder aux cuisines
Frais d’inscription : 100 €. Ils comprennent les frais de cours, les 3 déjeuners et la dégustation
Renseignements :
Noël MALLET, 04 73 79 99 82 après 19h ou 07 85 40 33 83, [email protected]
CENTRE RÉGIONAL
DE FORMATION D’APPRENTIS
Avenue Jules Lecuyer – 63 390 Saint Gervais d’Auvergne
Tel : 04.73.85.72.84 – Fax : 04.73.85.83.10
Bulletin d'inscription
à retourner avant le 1er septembre 2016 à :
Monsieur le directeur CRFA
Lycée Agricole des Combrailles
3 Avenue Jules Lecuyer
63390 ST GERVAIS D’AUVERGNE
Accompagné d'un chèque de 100 € à l'ordre de “Agent comptable, EPLEFPA des Combrailles”
Nom : .......................................... Prénom : .............................................
Adresse : ...................................................................................................
Téléphone : ..................................mail ………………………………………
Participera au stage organisé sur le site de Pontaumur :
« Utilisation du miel en cuisine »
:
OUI
NON