25/11/2016 CHEF DE CUISINE (H/F) MARCHE-EN

25/11/2016
CHEF DE CUISINE (H/F)
MARCHE-EN-FAMENNE
DURBUY
REFERENCE: Le Forem 1917204
Informations générales :
Nombre de postes demandés :
1
Catégorie de métier :
Chef de cuisine
Secteur d'activité :
Sélection et fourniture de personnel
Lieu(x) de travail :
• MARCHE-EN-FAMENNE
MARCHE-EN-FAMENNE [ARRONDISSEMENT]
• DURBUY
MARCHE-EN-FAMENNE [ARRONDISSEMENT]
Votre fonction :
• Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail
de l'ensemble du personnel en poste.
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon
déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène
et de qualité établies par l'établissement.
• Création et renouvellement des cartes et menus.
• Gestion des achats, des stockes et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches
techniques...).
Activités principales
Management, animation d'équipe
• Application et contrôle de l'application des normes et
règles d'hygiène et de sécurité
• Identification des dysfonctionnements et mise en place
d'actions correctives
• Organisation du travail de l'équipe
• Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
• Recrutement et intégration du personnel
• Formation des nouveaux collaborateurs
Gestion
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• Contribution à l'élaboration du budget
Production culinaire
• Application et contrôle de l'application de la méthode
HACCP
• Élaboration de menus et cartes
• Contrôle et fabrication des plats
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service
• Vérification de la qualité des produits
Profil du candidat :
Formation(s) :
• Ens. professionnel 7ème spécialisation -
Expérience(s) professionnelle(s) :
Métier : :
Chef de cuisine
Durée : :
48 mois
Permis de conduire :
• [B] Véhicules < 3,5 tonnes et 8 places maximum (+
véhicule)
Description libre :
Compétences relationnelles et comportementales:
• Animer les équipes et maintenir la motivation
• Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les
fournisseurs et les équipes
• Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon
fonctionnement de la cuisine
• Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs
aspirations, potentiels et compétences
• Faire reconnaître son autorité
• Transmettre des informations et en obtenir
Compétences techniques et fonctionnelles:
• Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
• Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
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• Décliner une organisation générale en organisation par
poste
• Définir et élaborer les procédures et modes opératoires,
en fonction des normes professionnelles
• Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en
fonction du personnel disponible à chaque poste
• Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)
Type :
Régime de travail :
Temps plein de jour
Horaire :
5 jours -> semaine / wK
Type :
Intérimaire
Contact
Nom de l'entreprise :
Daoust SA
Nom de la personne :
Bily Esther (Consultante interim)
Adresse :
Marche, Rue du Commerce 20
6900 Marche-en-Famenne
BELGIQUE
Téléphone(s) :
Bureau : 084/32.76.76
E-mail :
[email protected]
Modalités de candidature :
Vous correspondez au profil ? Merci de nous envoyer votre
cv par e-mail ou par la poste .
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