1Chapitre 2 : L`EAU DANS LA NATURE I

1
Chapitre 2 :
L’EAU DANS LA NATURE
I-L’eau dans notre environnement
1-La répartition de l’eau sur notre planète
● Près de 70 % de la surface de la Terre est recouverte d’eau, essentiellement
sous forme d’océans mais l’eau est aussi présente sous forme gazeuse (vapeur
d’eau), liquide et solide (glace).
2-Eau douce, eau salée
● L’eau salée représente 97% de l’eau sur Terre.
● L’eau douce représente seulement 3% de l’eau sur Terre.
●Conclusion : l’eau douce est très rare, il ne faut pas la gaspiller.
3-Le cycle de l’eau (voir cycle de l’eau en pièce jointe)
La circulation de l’eau au sein des différents compartiments terrestres est
décrite par le cycle de l'eau.
Dans la nature l’eau décrit un cycle dans lequel elle change d’état physique.
Elle se trouve ainsi tour à tour sous forme solide, liquide et gazeuse.
Sous l’action de la chaleur (ou sous l’action du Soleil), l’eau des océans subit une
évaporation : l’eau passe alors de l’état liquide à l’état gazeux.
Dans les couches froides de l’atmosphère, cette vapeur d’eau subit une
liquéfaction : l’eau passe alors de l’état gazeux à l’état liquide sous forme de fine
gouttelettes, formant ainsi les nuages. A l’aide du vent, ces nuages peuvent
parcourir de grandes distances. Les gouttelettes d’eau s’associent entre elles
pour former ainsi des gouttes plus grosses. Lorsque ces gouttes sont trop
lourdes, alors elle tombe sous forme de pluie.
1
Xavier BEZAUD, professeur de Sciences physiques au collège Philippe de Champaigne.
Certains nuages peuvent s’élever très haut, où la température et la pression sont
très faibles. Les gouttelettes d’eau se solidifient alors pour former des cristaux
de glace. Ces cristaux tombent sous forme de neige.
Une partie des eaux due à la pluie ou à la fonte des neiges ruissellent à la
surface du sol.
Les eaux de ruissellement et d’infiltration alimentent les rivières et les fleuves.
Une autre partie des eaux issues de la pluie et de la fonte des neiges s’infiltre
dans le sol. Ces infiltrations provoquent la formation de nappe phréatique et
peuvent revenir jusqu’à la mer.
II- L’eau dans les liquides et les aliments.
1-Le test de reconnaissance de l’eau
● Signification du mot anhydre : absence d’eau ou sans eau
● Signification du mot hydraté : présence d’eau
a-préparation du sulfate de cuivre anhydre : déshydratation
●Expérience :
On chauffe dans un tube à essai, des cristaux bleus de sulfate de cuivre
hydraté.
●Observation :
En chauffant les cristaux de sulfate de cuivre:
- on obtient une poudre blanche.
- des gouttes se déposent sur les parois du tube à essai.
- observe un brouillard à la sortie du tube.
●Interprétation :
-Avant le chauffage, des cristaux bleus de sulfate de cuivre contiennent de l’eau.
Ces cristaux sont du sulfate de cuivre hydraté.
-Lorsque ces cristaux sont chauffés, ils libèrent de l’eau et se transforment en
une poudre blanche : le sulfate de cuivre anhydre.
-Il s’agit d’une DESHYDRATION.2
2
Xavier BEZAUD, professeur de Sciences physiques au collège Philippe de Champaigne.
b-reconnaissance de l’eau : hydratation
●Expérience :
-Le sulfate de cuivre anhydre (poudre blanche) est alors placé sur deux coupelles
(a) et (b).
-On verse alors quelques gouttes d’eau sur la coupelle (a) (eau) et sur la coupelle
(b) (huile).
●Observation :
-La poudre blanche devient bleue en présence d’eau.
-La poudre blanche reste blanche en présence d’huile.
Interprétation :
-Le sulfate de cuivre anhydre (de couleur blanche), redevient du sulfate de
cuivre hydraté (de couleur bleue), en présence l’eau.
-Il s’agit d’une HYDRATATION.
c-CONCLUSION :
●Définition d’une hydratation :
Lors d’une hydratation, un corps (produit chimique) absorbe de l’eau.
●Définition d’une déshydratation :
La déshydratation est la perte ou l'élimination de l'eau d'un corps3
3
Xavier BEZAUD, professeur de Sciences physiques au collège Philippe de Champaigne.
2-L’eau dans les liquides
Les liquides de la vie de tout les jours contiennent t’il de l’eau ?
Substance
lait
huile
coca-cola
essence
vinaigre
Observation
bleu
blanc
bleu
blanc
bleu
Interprétation
présence d'eau absence d'eau présence d'eau absence d'eau présence d'eau
3-L’eau dans les aliments
Les aliments que nous consommons, contiennent t’il de l’eau ?
Substance
pain
pomme
sucre
cacaouette
Observation
bleu
bleu
blanc
blanc
Interprétation
présence d'eau
présence d'eau
absence d'eau
absence d'eau
4
4
Xavier BEZAUD, professeur de Sciences physiques au collège Philippe de Champaigne.