Laboratoire d`analyses alimentaires / Questionnaire qualité

Transcription

Laboratoire d’analyses alimentaires / Questionnaire qualité
Sommaire
Objectifs ............................................................................................................................. 2
Laboratoire d’analyses alimentaires/ Questionnaire Qualite .......... Error! Bookmark not
defined.
1)
Domaines d’activite du laboratoire........................................Error! Bookmark not defined.
2)
Certification........................................................................................................................4
3)
Informations relatives au laboratoire ....................................Error! Bookmark not defined.
4)
Personnel ................................................................................Error! Bookmark not defined.
5)
Gestion de la qualite...............................................................Error! Bookmark not defined.
6)
Analyses regulierement realisees par le laboratoire............Error! Bookmark not defined.
7)
Liste des documents fournis ..........................................................................................12
Questionnaire_Laboratory
Effective Date: June 2010
Last Version: 2010-11-08
Page 1 of 12
Objectifs
A l’aimable attention du laboratoire partenaire:
________(nom de la compagnie) _____________ s’engage à analyser les produits
alimentaires reconnus par les bénéficiaires de WFP comme des produits de qualité, sains
(sur le plan hygiénique) et nutritifs.
Le PAM a toujours considéré les laboratoires d’analyse alimentaires comme des
partenaires déterminants. Ainsi est-il demandé aux laboratoires contractés par le PAM, de
répondre aux critères établis par les standards de qualité. Il est de notre devoir de nous
assurer que tous nos partenaires sont en mesure de satisfaire les principes fondamentaux
de la qualité et de pouvoir renforcer notre relation et notre confiance mutuelle.
Afin de permettre au PAM de maintenir un programme d’assurance qualité proactif,
il vous est demandé de bien vouloir compléter le questionnaire joint à ce message. Notez
que les informations qui seront fournies dans ce questionnaire sont pour nous essentielles
pour nous permettre d’atteindre nos objectifs en termes d’assurance qualité.
Notez par ailleurs que toute information sera tenue strictement confidentielle.
Afin de faciliter la communication et l’échange d’information, nous vous invitons à
renvoyer ce questionnaire sous forme électronique. Si vous êtes dans l’impossibilité de le
faire, renvoyer alors par fax au bureau de WFP avec lequel vous travaillez.
Nom
Adresse
Ville, Code postal
Téléphone
Fax
Email
Page 2 of 12
**REMPLIR UN QUESTIONNAIRE DIFFERENT POUR CHACUN DES LABORATOIRES DANS LE QUEL
VOUS REALISEZ DES ANALYSES ALIMENTAIRES.
**DAND LE CAS OU CERTAINES DES ANALYSES QUE VOUS OFFREZ SONT REALISEES PAR SOUS
TRAITANCE, VEULILLEZ FAIRE REMPLIR CE QUESTIONNAIRE PAR LES ALOBORATOIRES AVEC
LESQUELS VOUS SOUS- TRAITEZ.
Nom et fonction de la personne
remplissant le questionnaire
Date
Veuillez attacher à ce formulaire:
1. Sommaire du système de qualité en place
2. Copie de l’accréditation et/ou certification dans le cas ou vous en avez obtenue(s)
Nom de la
compagnie
Nom du
responsable
Telephone
Adresse
Ville, pays
Titre /
responsabilité
Fax
Contact
Telephone
Titre/
responsabilité
Fax
E-mail
Contact
d’urgence
Titre/
responsabilité
E-mail
Telephone
(professionnel)
Telephone
(personnel)
Fax
Page 3 of 12
Food Analysis Laboratory / Quality Survey
1) Domaines d’activité du laboratoire
Veuillez remplir le champ « Commentaire » pour chaque réponse négative
I. Domaine d’activité principal du laboratoire
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
oui Non
Produits agraires et alimentaires
Pourcentage: ______________%
Produits pharmaceutiques
Pourcentage: ______________%
Matériaux de construction
Pourcentage: ______________%
Autre
Précisez: ________________
Pourcentage: ______________%
Commentaires:
II. Analyses alimentaires
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Oui
Non
Céréales (grains)
Produits céréaliers (Farines, Farines mélangées fortifiées (FBF))
Biscuits
Légumineuses
Huiles
Produits en boites
Lait (en poudre)
Vitamines et minéraux
Autres: sucre et sel…
10. Veuillez indiquer le nombre d’échantillons analysés par an :
Commentaires:
2) Certification
Veuillez remplir le champ « Commentaire » pour chaque réponse
négative
I. Activité du laboratoire: Analyses alimentaires
Certifications (National ou International)
1. Veuillez lister ici les certifications obtenues et en joindre une copie
precisant le domaine d’application
Page 4 of 12
Oui Non
2. Le laboratoire est-il inspecté par les autorités nationales?
Si oui, a quelle fréquence: __________________
3. Domaine d’application (couvert par l’audit):
________________________________
Le laboratoire est-il membre d’une association ou d’une organisation
4. telle que AOAC, ISO, ICC, AACC, GAFTA, FOSFA, Si oui, laquelle
(encerclez –la) Veuillez fournir une copie du document d’adhésion.
Commentaires:
3) Informations relatives au laboratoire
4) Veuillez remplir le champ « Commentaire » pour chaque réponse
négative
I. Laboratoire
1. Quelle est l’ancienneté du laboratoire?
2. A quelle date le laboratoire a-t-il été créé?
Le laboratoire participe-t-il à des tests d’aptitude avec d’autres laboratoires?
3.
Si oui, veuillez fournir les documents de référence
4. Taille totale du laboratoire en mètre carré
5. Taille du laboratoire d’analyses chimiques (in m2)
6. Taille du laboratoire d’analyses microbiologiques (in m2)
7. Autres sections du laboratoire (Décrivez)
.
Commentaires:
II. Equipement de laboratoire
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Yes No
Chromatographie phase gazeuse, Si oui, combien
_______________________
HPLC (Liquide Chromatographie), Si oui, combien
_______________________
Spectrophotomètre d’absorption atomique, si oui combien ?
_________________
ICP/AES si oui combien _______________________
ICP/MS si oui combien _______________________
GCMS, si oui combien _______________________
LCMS, si oui combien _______________________
LCMSMS si oui combien _______________________
Muffle Furnace, si oui combien _______________________
Four, si oui combien _______________________
Centrifugeuse, si oui combien _______________________
Incubateurs à température contrôlés, si oui combien
Page 5 of 12
____________________
13. autres: précisez _________________________________________
Commentaires:
III. Maintenance des équipements
1. A quelle fréquence les équipements sont-ils révisés?
A quelle fréquence les équipements sont-ils calibrés/étalonnés (balance,
2.
pipettes)?
Oui Non
3. Gardez-vous un inventaire des produits (réactifs) chimiques?
4. Inventoriez-vous leur date de péremption et date d’ouverture?
5. Is the autoclave performance monitored?
___________________________________________
Commentaires:
5) Personnel
Si nécessaire remplissez le champ “Commentaires” pour apporter des
précisions à vos réponses.
I. Qualification du personnel
1. Combien d’employés travaillent dans le laboratoire?
2. Décrivez leur fonction et rôle____________________________________
____________________________________________________________
Nombre d’employés par fonction
_____________________________________
.
3.
Qualification du personnel: Détaillez le nombre d’employés par niveau de
qualification
4.
Années d’expérience du personnel par fonction?
5.
6.
Fournissez si possible des preuves du niveau de qualification de vos
employés?
Page 6 of 12
Yes No
Commentaires:
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6) Gestion de la qualité
Si nécessaire remplissez le champ “Commentaires” pour apporter
des précisions à vos réponses.
I. Qualité
Oui Non
1. Le laboratoire a-t-il développé des méthodes d’analyse internes?
Le laboratoire garde-t-il un registre des données analysées? Si oui, veuillez
2.
fournir un exemple en pièce jointe.
Ya t-il une politique de respect de la qualité en place au sein du
3.
laboratoire? Si oui veuillez joindre une copie.
Quelle procédure est mise en place en cas de résultats non-conformes.
4. Veuillez joindre la procédure
_______________________________
Veuillez fournir un rapport d’analyse-type en attachement à titre d’exemple.
Le rapport d’analyse inclut-il les informations suivantes :
Nom du laboratoire et adresse?
Produit analysé?
5.
Paramètres analysés?
Méthode d’analyse
Unités?
Signature du responsable du laboratoire ?
Des mesures anti-corruption sont-elles en place au sein du laboratoire? Si
6. oui veuillez décrire la politique en vigueur.
______________________________________
Décrivez le programme de désinfection du laboratoire en incluant la
7.
méthode et la fréquence.
Décrivez le programme en place relatif à l’hygiène du personnel.
8.
__________________________________________
Décrivez le mode de préparation des milieux de culture pour les analyses
9.
microbiologiques _____________________________________
10. La qualité de l’eau est-elle testée?
Commentaires:
Page 8 of 12
.
7) Analyses régulièrement réalisées par le laboratoire
Si nécessaire remplissez le champ “Commentaires” pour apporter
des précisions à vos réponses.
I. Analyses
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
oui
Humidité
Grains cassés
Grains endommagés
Corps étrangers
Autres types de grains
Autres couleurs
Shrunken grain (Blé)
Grains germés
Graines nocives
Grains endommagés par la chaleur
Milling degree (rice)
Toxines: Aflatoxine B & G
Toxines: Aflatoxine M
Toxines: DON
Toxines: Zea
Toxines: Ochratoxine
Ergot (Ble)
Hagberg Falling number
Indice Zeleny
Taille des grains (légumineuses)
Grains endommagees par les insectes
Test weight (kg/hL)
WHEAT / WHEAT FLOUR
Wet gluten
Indice de gluten
W
P/L
Acides gras
COMPOSITION
Protéines (crudes proteins)
Fibres
Crude Fat
Cendres
Granulation
Indice urease
FORTIFICATION
Vitamine A
Vitamine E
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.
Produit
Méthode
non alimentaire d’analyse
concerne (Référence)
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
Vitamine D
Vitamine C
Thiamine
Riboflavine
Acide folique
Niacine
Pyridoxine
Vitamine B12
Fer
Zinc
Calcium
METAUX LOURDS
Plomb
Mercure
Arsénique
Cadmium
RANCIDITE
Indice de peroxyde
Acides gras libres
Indice d’anisidine
AUTRES ANALYSES
Test organoleptique
Radioactivité
Mélamine
Test OGM
PESTICIDES
Groupe des Carbamates
Groupe des Organochlorines
Groupe des organophosphrescents
Groupe des pyrethroides
MICROBIOLOGIE
Compte aerobique
Coliformes totaux
E. coli
Salmonelle
Staph aureus, cp
Bacilus cereus
Enterobacter sakazakii
Levures et moisissures
Toxines secrétées par E. Coli
Toxines secrétées par B. Cereus
Toxines secrétées par Staph
HUILES ET LIPIDES
Eau et impuretés
Impuretés insolubles dans l’huile
Indice d’acide de l’huile
Couleur
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78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.
105.
106.
107.
108.
Teneur en savon
Gout
Indice d’iode (Wijs)
Saponification
Matière insaponifiable
Indice de réfraction à 40° C
Densité relative de l’huile à 27° C
Point de fusion à 24° C maximum
Poids spécifique à 20° C
Acide érucique
Acide Linolenique
Acide Linoléique
Delta-7-stigmastérol
BHT/BHA
LAIT (Lait écrémé en poudre et lait sans
matière grasse)
Titratable acidity in ml of decinormal
NaOHsolution
Lactates
Phosphatase test
Indice d’insolubilité
Particules brulees
Buttermilk test
Whey test
POISSON EN CONSERVE
Ingredients (liquides/sauce)
Type de poissons (especes)
Nombres de poissons
The contents of cans
Taille de la boite de conserve
Jointure, couvercle (Hermeticite, integrite, test
V&P, sertissage)
Qualite de la boite de conserve et de la boite en
carton
Test d’incubation
Colouring Test for Para red, Rhodamine B,
SUDAN red dyes (I, II, III and IV)
Inspection de la boite (gross, drained weights,
aspect, cleanliness, colour, impurity, inner fish
conditions, etc)
Autres tests (Inscrivez ici les autres tests effectues par le laboratoire)
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8) Liste des documents fournis avec ce questionnaire
Veuillez lister ci-dessous les documents fournis avec les reponses a ce questionnaire:
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