32- Taboulé bio de quinoa aux fraises fenouil et herbes fraîches

TABOULE DE QUINOA AUX FRAISES,
FENOUIL ET HERBES FRAICHES
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 370 gr de quinoa Bio
- 500 gr de fraises Bio
- 250 g de fenouil Bio
- 25 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre de balsamique
- 1 bottillon de menthe du jardin
- 1 bottillon de basilic du jardin
- Fleur de sel
Préparation :
Rincer abondamment le quinoa dans un chinois étamine pour enlever l’amertume.
Le mettre ensuite dans une casserole avec le double d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Puis éteindre le feu, couvrir la casserole d’un couvercle et laisser gonfler 15 minutes.
Enfin le laisser refroidir.
Couper les fraises et les fenouils en petits dés, ciseler les herbes (mais en réserver un peu non
ciselées pour la décoration).
Arroser les légumes d’huile d’olive et de vinaigre de balsamique et saupoudrez d’un peu de fleur
de sel.
Mélanger le tout avec le quinoa et décorer avec vos feuilles de basilic et menthe.
Pour la présentation, vous pouvez faire frire des belles feuilles de basilic dans de l’huile à
130°C, elles deviennent alors translucides et crous tillantes.
Servir et… déguster avec délices !
CHINOIS ETAMINE : passoire de forme conique avec une maille presque
aussi fine qu’une étamine (tissu dont on peut aussi se servir pour
passer les bouillons).