ème Carnet de route - vins d`Alsace : Cave de Ribeauvillé

ème
Carnet de route
REPONSES SURLIGNEES EN JAUNE
Cave de Ribeauvillé
2, route de Colmar – BP 50046 – F-68152 Ribeauvillé Cedex
Tél. : 03 89 73 61 80 – Fax : 03 89 73 31 21 – E-mail : [email protected] –
Internet : www.cave-ribeauville.com
Etape 1 : Grand cru Osterberg
1. Comment qualifier un vin dont les composants : alcool, acidité et
moelleux sont présents ?
□ Charnu
□ Equilibré
□ Chaleureux
2. La règlementation prévoit qu’un vin demi-sec doit avoir une teneur en
sucre après fermentation comprise entre
□ 2 et 6 g/l
□ 4 et 12 g/l
□ 8 et 24 g/l
3. Quel maladie ou défaut du vin peut être évité en le mettant à l’abri de
l’air ?
□ madérisé
□ amertume
□ acescence
4. Comment appelle-t-on une grappe de raisins sans ses grains ?
□ rafle
□ limbe
□ pédicelle
5. Les tanins sont présents ….
□ uniquement dans les vins rouges
□ uniquement dans les vins rosé
□ dans les vins rouges, rosés et blancs
6. Avec quelle ville allemande Ribeauvillé est jumelé ?
□ Landau
□ Krautergersheim
□ Landeau
□ Baden baden
7. A combien de M2 correspondent 2.7 hectares ?
□ 270000
□ 2700
□ 27000
8. Le Dr Staub explore la source naturelle de Ribeauvillé en créant un
établissement thermal « Les Bains Carola », du nom de son épouse Caroline.
En quelle année ?
□ 1878
□ 1888
□ 1898
9. Est-ce que la machine à vendanger à la Cave Vinicole de Ribeauvillé, est :
□ tolérée □ autorisée
□ défendue
10. Après avoir traversé la route du vin à hauteur des sources Carola, vous
empruntez un chemin. De quelle nature est-il ?
□
pavé alvéolé
□ bitum
□ gravier
Cave de Ribeauvillé
2, route de Colmar – BP 50046 – F-68152 Ribeauvillé Cedex
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Internet : www.cave-ribeauville.com
Etape 2 : Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé
1. A quelle date fut cité pour la première fois le terroir du Kirchberg de
Ribeauvillé □ 1823
□ 1283
□ 1328
□ 1338
2. Que signifie le nom Kirchberg ?
□ La colline aux cerises □ La colline de l’église
3. En quelle année le Kirchberg de Ribeauvillé est-il devenu Grand cru ?
□ 1983
□ 1992
□ 1975
4. Combien y-a-t-il de Grand(s) cru(s) Kirchberg en Alsace ?
□ 1
□ 2
□3
5. De combien de cépages différents peut être issu le Grand cru Kirchberg de
Ribeauvillé ?
□ 2
□ 4
□ 5
□ 7
6. Combien faut-il de kilos de raisins pour faire un litre de vin ?
□ entre 0.5 kg et 0.8 kg
□ entre 1.3 kg et 1.5 kg
□ entre 2 kg et 2.5 kg
7. De quel siècle date la fontaine située en face du bar St Ulrich ?
□ 16ème siècle
□ 17ème siècle
□ 18ème siècle
8. Quel est le nom du 51ème Grand cru d’Alsace ?
□ Klevener
□ Kaefferkopf
□ Pflänzer
9. Quelle cépage a droit à l’appellation communale à Rodern ?
□ Pinot noir
□ Pinot blanc
□ Pinot gris
10. Quelle est la température de service d’un vin liquoreux type vendanges
tardives ?
□ 8°-10° C
□ 10°-12° C
□ 10°-14° C
□ 14°-16° C
Cave de Ribeauvillé
2, route de Colmar – BP 50046 – F-68152 Ribeauvillé Cedex
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Etape 3 : Lieu dit Mühlforst
1. Sur quel ban se situe le lieu-dit Muhlforst
□ Ribeauvillé
□ Hunawihr
□ Zellenberg
2. Qu’elle est la surface de production du vignoble d’Alsace ?
□ 15 600 hectares
□ 14 900 hectares
□ 17 000 hectares
3. Quel est l’arôme typique du Riesling :
□ Rose
□ Fruits confits
4. Combien y a-t-il de communes viticoles en Alsace ?
□ Agrumes
□ 119
□ 129
□ 139
5. Agiter le vin dans un verre :
□ permet de mieux dégager les arômes
□ ne doit jamais être fait
□ celà vous fait passer pour un connaisseur
6. Pourquoi carafe-t-on un vin ? :
□ pour l’aérer
□ pour le fortifier
□ pour éliminer les odeurs
□ pour cacher le nom du viticulteur
7. Lors d’une dégustation nous employons le terme « robe », que signifie t’il ?
□ la couleur
□ le goût
□ l’âge
□ les soldes
8. Quelle est l’heure idéale pour déguster un vin ?
□ 9h
□ 11h
□ 14h
9. Est-ce qu’une vendange tardive est forcément issue d’une vieille vigne ?
□ Vrai
□ Faux
10. Que veut dire le mot « Lamala » en alsacien ?
□ Un mouton
□ Un agneau
□ une brebis
Cave de Ribeauvillé
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Etape 4 : Grand cru Rosacker
1. Quelle est la surface de ce Grand cru ?
□ 18.26 ha
□ 26.18 ha
□ 27.187 ha
2. Son sol est :
□ Calcaire
□ Granitique
□ Volcanique
3. Combien d’année faut-il pour se convertir en « BIO »
□ 1 an
□ 2 ans
□ 3 ans
4. Quel est le code postal de Hunawihr ?
□ 68150
□ 68040
□ 68590
5. Le palissage consiste à ?
 Éliminer
les feuilles proches des grappes
 Mettre en place de façon optimale le feuillage
 Couper l’extrémité des rameaux en pleine croissance
6. Combien de NOS vignerons cultivent du Riesling sur ce Grand cru ?
□2
□4
□5
7. Quel est le prénom du viticulteur responsable du Rallye 2014 ?
□ Constance
□ Pierre
□ Jean-Pierre
8. Sur quelle commune se situe le Grand cru Rosacker
□ Hunawihr
□ Ribeauvillé
□ Ostheim
9. Combien de NOS vignerons adhèrent au bio ?
□ 2
□ 4
□5
10. En quelle année Serge Dubs a été sacré meilleur Sommelier du Monde ?
□ 1989
□
1972
□ 1992
Cave de Ribeauvillé
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Etape 5 : Lieu dit Steinacker
1. Que signifie le mot « Steinacker » ?
□ Zone de pierre
□ Champ de pierre
□ Carrière
2. Combien d’hectares vinifie la Cave de Ribeauvillé ?
□ 200 ha
□ 260 ha
□ 310 ha
3. Sur combien de kilomètres s’étend la route des vins ?
□
160 km
□ 165 km
□ 170 km
4. Que signifie l’expression « boire un canon » ?
□ boire une barrique
□ boire un verre □ boire une bouteille
5. Lorsque nous dégustons un vin, nous devons faire appel uniquement aux
sens de l’odorat et du goût ?
□ vrai
□ faux
6. Comment s’appelle l’opération qui consiste à maintenir la vigne entre des
poteaux et du fil de fer ?
□ Greffage
□ Palissage
□ Taille
□ Ombrage
7. Lequel de ces termes ne fait pas référence à la culture de la vigne ?
□ Lies
□ Gourmand
□ Limbe
□ Sarment
8. Vous apercevez les 3 châteaux de Ribeauvillé, comment s’appelle le
Château situé en contrebas à gauche ?
□ St Ulrich
□ Haut Koenigsbourg
□ Haut Ribeaupierre
□ Girsberg
□ le Fleckenstein
9. Le nom de la ville de Ribeauvillé est attestée à l’époque de Pépin le Bref
sous la forme latinisée « Radbaldovillare ». En quelle année ?
□ en 668
□ en 768
□ en 868
10. Quelle est la surperficie de la ville de Ribeauvillé ?
□ 32.21 km2
□ 33.21 km2
□
34.21 km2
Cave de Ribeauvillé
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Etape 6 : Les bulles d’Alsace
1. En quoi consiste l’étape du dégorgement dans l’élaboration du crémant ?
□ Mettre le bouchon
□ Mettre les cartons sur la palette
□ Ejecter les levures des bouteilles
2. Quelle est la particularité de la méthode traditionnelle d’élaboration du
crémant d’Alsace ?
□ Deuxième passage en pressoir
□ Deuxième fermentation en bouteille
□ Deuxième remplissage en bouteille
3. Quels sont les cépages autorisés dans l’élaboration du crémant d’Alsace ?
□ pinot blanc, pinot auxerrois, gewurztraminer, pinot noir, chardonnay
□ sylvaner, chardonnay, pinot gris, riesling, pinot blanc, pinot auxerrois
□ chardonnay, pinot blanc, pinot auxerrois, pinot gris, pinot noir, riesling
4. Comment s’appelle la partie métallique qui retient le bouchon de
crémant ?
□ la collerette
□ le muselet
□ la capsule
5. Qui est Bacchus ? □ un dieu grec □ un dieu romain □ un dieu egyptien
6. Que veut dire « Blanc de blancs » ?
□ Vin blanc vinifié à partir de raisins blancs
□ Crémant blanc issu de vin blanc
□ Crémant blanc avec de la mousse blanche
7. Quel est le nom du gaz qui compose les bulles de crémant ?
□ CO2
□ NOs
□ BO2
8. A quoi sert un pupitre ?
□ au remuage du crémant
□ à la dégustation du crémant
□ à l’enseignement de l’élaboration du crémant
9. Quelle est la nouvelle gamme de vins mis en vente depuis peu à la Cave de
Ribeauvillé □ BIO
□ CACHER
□ LIBRE
10. De quelle année date l’une des plus anciennes fêtes d’Alsace : Le
Pfifferdaj
□
1390
□
1490
□ 1590
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La Cave de Ribeauvillé vous remercie
ème
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
d’avoir participé au