Stratégie de prix - Science

Stratégie de prix
Alain Najar
Professeur de gestion de la restauration à l’Ecole hôtelière de Lausanne
Le prix fait partie du marketing mix ou des 4 P’s (Produit-Place-Promotion-Prix) ou
7 P’s (+Processus-Personne-Packaging).
Son importance est stratégique pour l’entreprise et mais aussi pour le consommateur.
Pour l’entreprise le prix est la seule composante du marketing-mix qui va lui
permettre à générer un chiffre d’affaires.
Pour le client c’est un signal de la valeur du produit et service qu’il va acheter.
L'une des questions les plus difficiles, mais importantes, est de savoir combien
facturer pour un produit ou service. Bien qu'il n'existe pas une seule bonne façon
de déterminer la stratégie de prix, il y a quelques lignes directrices qui peuvent
aider à prendre la bonne décision.
Toutefois de nos jours les facteurs non liés au prix sont de plus en plus importants
au moment de la prise de décision.
Lors de ce séminaire nous aborderons donc ces divers aspects de fixation de prix
en restauration pour mieux comprendre ce processus complexe.
Alain Najar, diplômé de l’EHL, Master en Business Administration de la BSL
(Business School Lausanne), formateur certifié (CHE-American Hotel & Lodging
Educational Institute), est professeur de gestion de la restauration à l’Ecole
hôtelière de Lausanne depuis 1992 et aussi consultant.
Il a ancré son expérience professionnelle, notamment, à Koweït, Dubaï (Emirats
Arabes Unis), Madagascar, la Syrie, l’Egypte, dans des hôtels de chaînes cinq
étoiles tel que le Hilton International, Sheraton et le groupe Accor.
[email protected]
http://www.ehl.edu/eng/Faculty-Research/FACULTY/NAJAR-Alain