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LES ENTRÉES
Ravioles Royales de la Mère Maury, foie gras poêlé, sauce périgourdine - 23€50
Salade des Sables d’Olonne, filet de Sole à l’Anglaise, Langoustine gratinée au sabayon et SaintJacques rôties vinaigrette de crustacés selon arrivage - 25€00
Filet de Rouget poêlé sur sablé maïs, jus ratatouille et basilic - 22€50
Foie Gras français mi-cuit, chutney de cerises et Briochette - 21€50
Filets de Caille rôtis au sésame, jus de poulet corsé, salade vinaigrette acidulée à l’huile de Sésame et pétales de tomates confites - 19€50
Foie Gras IGP des Landes poêlé aux Girolles de Saison - 29€50
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LES PLATS
Tronçon de Turbot « La criée des Sables d’Olonne », jus de persil - 35€00
Féra du Lac Léman rôtie en croute de noix, sauce champagne - 25€00
Sole Meunière « La criée des Sables d’Olonne » 400/600g selon arrivage - 29€50
Filet de Bœuf Charolais aux Morilles - 36€00
Filet de Bœuf Charolais Nature - 29€00
Pavé de quasi de Veau Sauce vierge & Légumes d’été - 26€00
Cœur de Faux Filet Charolais, Os à moelle, jus aux Mousserons - 28€50
Côtes de Veau, origine France, compotée d’échalotes, jus aux mousserons - 31€00
Cœur de Ris de Veau poêlé aux Morilles, origine France - 39€00
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LES FROMAGES
La sélection Bernard Mure Ravaud au plateau - 9€00
Fromage blanc à la crème - 6€00
Fromage Blanc à la confiture - 7€00
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LES DESSERTS
Minestrone de fraises de pays, glace artisanale et tuile à la fraise - 10€00
Crêpes Suzette flambée devant vous, beurre à l’orange - 10€00
Macaron Framboises et cœur crémeux à la pistache - 10€00
Soufflé chaud au chocolat Valrhona et crème glacée artisanale - 15€00
Feuillantine au Chocolat, crème anglaise et glace noisette - 10€00
Boule de glace artisanale - 3€00
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LES GOURMANDS
Café gourmand : 4 petits desserts maison selon le chef - 10€00
Champagne ou digestif gourmand :
1 coupe de champagne brut ou digestif* et 4 petits desserts maison selon le chef 16€00
*(calvados, cognac VSOP, Rhum Vieux, Chartreuse, Genépi, eau de vie de fruit)