Réunion "Protection du Vignoble" à l`INRA d`Avignon le 03/02/04

Contrainte hydrique et
qualité de la vendange
Bilan 1998-2003 / Carpentras Serres
LEGTA Louis Giraud
Chambre d’Agriculture 84
ITV
INRA
IR
Cirame
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
INRA d’Avignon – mardi 3 février 2003
Situation de la parcelle
• LEGTA Louis Giraud à Serres
• Terrasse ancienne du Riss avec un
encroûtement calcaire à 80 cm
! situation induisant régulièrement une
forte contrainte hydrique
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
INRA d’Avignon – mardi 3 février 2003
Bilan hydrique : une contrainte forte
BILAN HYDRIQUE RESEAU 2002
100%
90%
Eau disponible dans le sol
80%
70%
60%
50%
40%
30%
Serres
20%
10%
0%
01-avr-02
21-avr-02
11-mai-02
31-mai-02
20-juin-02
10-juil-02
30-juil-02
19-août-02
08-sept-02
28-sept-02
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
INRA d’Avignon – mardi 3 février 2003
La réserve en eau de 2000 à 2003
TTS W m oy énée à 87,5 m m
100%
choix m oda ou année : i0
90%
80%
70%
FTSW
60%
50%
40%
2000
2001
2002
2003
30%
20%
10%
0%
1-avr
21-avr
11-mai
31-mai
20-juin
10-juil
30-juil
19-août
8-sept
28-sept
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
INRA d’Avignon – mardi 3 février 2003
Serres : plan de la parcelle d’essai
3 modalités :
- Témoin sec
- Irrigation juillet
- Irrigation -> récolte
IRRI ->récolte
Goutte à goutte
IRRI juillet
Sec
IRRI juillet
IRRI ->récolte
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Les doses d’irrigation à Serres
Doses d'irrigation (goutte à goutte)
Serres 1998-2003
250
Irrigation juillet (33mm)
Irrigation->récolte (73mm)
Irrigation->récolte (232mm)
mm
200
150
100
50
0
2003
2002
2001
2000
1999
1998
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Evaluation de la contrainte hydrique (1)
Feuilles chues à la récolte - Serres 2000 à 2002
10
8
6
4
2
0
Sec
Irri juillet
Irri -> réc
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Evaluation de la contrainte hydrique (2)
Evolution des apex chus - Serres 2001
100%
80%
Sec S
Irri Juillet
60%
Irri -> réc
40%
20%
0%
22/6
2/7
12/7
22/7
1/8
11/8
21/8
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Les composantes du rendement
Grenache : production
4
Kg/cep
3
2
+12%
+28%
Irri juillet
Irri-> récolte
1
0
sec
Grenache : poids 200 baies
g
400
300
+8%
+18%
Nombre identique de grappes
200
100
0
sec
Irri juillet
Irri-> récolte
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Contrainte hydrique et maturité
Maturité grenache
Récolte tardive
15
14
13
TAVP
12
11
10
9
sec
8
1è re Récolte
7
irrigation juillet
irrigation ->récolte
6
Contrainte hydrique =
– maturité plus tardive
– Acidité plus faible
20 aout
30 aout
récolte 5/09
récolte15/09
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Contrainte hydrique et intensité colorante
Intensité colorante
8
6
4
2
0
sec
Irri juillet
Irri-> récolte
Sec tardif
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Contrainte hydrique et dégustation (1)
Dégustation du 15 février 2000
- 15 oenologues
Persistance
Intensité visuelle
4
4
3
3
2
2
1
1
0
Equilibre
Tanins
Qualité visuelle
Intensité olfactive
Qualité olfactive
Acidité
Intensité gustative
Alcool
- profil sensoriel identique
- préférence témoin sec tardif
Qualité gustative
SEC
Irrigation juillet
Irrigation récolte
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Contrainte hydrique et dégustation (2)
Note globale dégustation 98-03
14,0
/20
12,0
10,0
8,0
6,0
sec
Irri juillet
Irri-> récolte
Sec tardif
- profil sensoriel identique
- préférence témoin sec tardif
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Vendanges 2003
SEC
29/08/03
IRRI ->rec
77mm
SEC
4/09/03
Poids/cep
2.49
2.96
2.15
Degré
12.6
14.8
13.5
IC
5.3
5.1
6.9
11,6/20
12,4 / 20
12,5 / 20
Note
dégustation
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Conclusion (1)
Comportement du témoin
en contrainte hydrique très forte
• Retard de maturité
• Défoliation importante
• Vins colorés, peu acides, typiques
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Conclusion (2)
Comportement de
l’irrigation raisonnée en juillet
en contrainte hydrique forte
• Réduction limitée de la contrainte dans le temps
• Pas de modification sensible de la production
de la qualité
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Comportement hydrique
de l’irrigation raisonnée en juillet
Potentiel foliaire de base - Serres 2001
27-juin
0,0
-0,1
-0,2
-0,3
-0,4
-0,5
-0,6
-0,7
-0,8
-0,9
-1,0
-1,1
-1,2
7-juil
17-juil
27-juil
6-août
16-août
Sec
Irri ->juillet
Irri->réc
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Conclusion (3)
Comportement de
l’irrigation raisonnée jusqu’à la récolte
en contrainte hydrique forte
• Maturité plus précoce
• Production plus importante
• Vins appréciés, moins colorés que le témoin
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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Bilan 1998-2003
Conclusion (4)
Impact d’une contrainte hydrique forte :
• sur la production
- à --
• sur la qualité
- à ++
• sur la pérennité du
vignoble
0 à ? (2003)
Contrainte hydrique et qualité de la vendange
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