08 AOUT RESTAURANT
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08 AOUT RESTAURANT
Menu d’ici entrée – plat – dessert : 28 € A LA CARTE Haricots Tarbais 16 € servis en crème froide relevée au piment d’Espelette ronds de foie gras, armotes et huile de noisette Magret de canard « comme avant » en croûte aux amandes courgettes et pommes cocottes jus à l’immortelle d’Italie 19€ Entremet chocolat noir et passion 8€ Le menu déjeuner Une entrée, un plat et un dessert au gré des saisons et du marché 20 € menu servi le midi du mardi au vendredi hors jours fériés un mois d’août… Menu Très Gourmand… 55 €, menu complet servi pour toute la table Menu Gourmand… 38 € A LA CARTE Il était un foie 21 € gras, en plusieurs fois… Haricots Tarbais servis en crème froide relevée au piment d’Espelette armotes et huile de noisette Langoustines 20€ queues en kadaïf coulis de betterave au balsamique fraicheur pomme gingembre Pavé de cabillaud rôti 19 € sur une tarte feuilletée aux légumes concassée de tomate d’Hubert et chips de tapenade fumet au thym citron Ou Cochon Noir de Bigorre 21 € un morceau confit, un autre rôti et le reste dans une pastilla avec des herbes purée et mousse de maïs un jus noir comme le cochon Fromages de Dominique Bouchait 8€ Pré dessert Sablé aux fraises 8€ et sa glace Nos desserts sont cuits au dernier moment, pour éviter l’attente nous vous conseillons de les commander en début de repas à votre guise… Foie gras de canard 20 € poêlé, cerise des « vergers de Gascogne » au gingembre Langoustines et foie gras 22 € langoustines rôties foie gras de canard poché jus de canard réduit relevé au Floc 25 € Bœuf Blonde d’Aquitaine filet façon Rossini Crémeux Pistache et fruits rouges 8€ servi dans une verrine Glaces et sorbets du moment avec des macarons de « Lous Régalets » 8€