château manoir du gravoux

CHÂTEAU MANOIR DU GRAVOUX
CASTILLON - CÔTES DE BORDEAUX
FICHE TECHNIQUE
Le Manoir est une vieille bâtisse médiévale située au sommet d’un vallon. Les conditions naturelles idéales (sol argilocalcaire, côtes Sud, drainage naturel) et nos travaux ambitieux au vignoble permettent d’obtenir un raisin à la maturité
parfaite, récolté selon le rythme de chaque parcelle. Vinifiée avec précision, en recourant à des extractions mesurées, cette
matière première de rêve permettra d’obtenir un grand vin, au fruit éclatant, à la chaire suave et aux tannins racés.
Commune : Castillon - Côtes de Bordeaux
A.O.C : Côtes de Castillon
Production : 65 000 Bouteilles
Surface : 18.82 ha
Rendement : 47 Hl / ha
Géologie : Plateau argilo-calcaire
Orientation des rangs : Nord – Sud
Encépagement : 88% Merlot - 12% Cabernet Franc
Age moyen : 20 ans
Taille : guyot double
Protection de la vigne : Raisonnée – traitements positionnés et dosés en fonction de la
pression des maladies et du stade végétatif
Détermination date de vendange : Analyses parcellaires par dégustation
Vendange : Machine
Traitement de la vendange : Table de trie + éraflage intégral
Personnel aux tries : 4 à 6 personnes
Cuves : 47 à 207 hl
Vinification : Parcellaire, extraction par remontages fractionnés + 1 délestage
Temps de cuvaison : Cuvaison de 12 à 20 jours selon le potentiel des cuves
Température de fermentation : 28-30°C
Travail des presses : Elevage séparé
Fermentation malolactique : En cuve
Durée de l’élevage : 14 mois
Types d’élevage : En cuve – léger microbullage sur lies fines
Filtration : Lâche - respect de la structure du vin
Préparation à la mise : Faiblement sulfité
Lieu de mise en bouteille : Au Château
Commentaire de dégustation :
Château Manoir du Gravoux est un vin au nez floral et fin de violette. L’attaque est très
franche de fruits frais. La trame svelte et élancée marque par sa fraîcheur. Les arômes de
fraise des bois et de mûres sauvages, accompagnent des tanins marqués du sceau de la
minéralité.
Le tout donne un vin élancé et digeste, remarquable par son équilibre.
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