TRAITEUR Pour bien réussir vos Fêtes

Nos Fromages
 Plateau de fromages affinés de la Maison Renée et Renée RICHARD
St Marcellin affiné – St Félicien affiné - Comté fruité 18 mois – picodon –
rocamadour – Mont d’Or.
Quelques conseils
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Conserver les plats dans leur emballage d'origine, respecter la chaîne du froid
et mettre au réfrigérateur.
Respecter les conseils de cuisson et/ou réchauffage des plats délivrés par
votre vendeur.
Votre commande
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Votre commande doit être passée à la boutique et sera accompagnée d'un
versement d'arrhes de 50 % du montant total. Le solde vous sera demandé à la
livraison de votre commande.
Pour des raisons pratiques et esthétiques, L'Ilot des Gourmets pourra être
amené à vous proposer un conditionnement en plat inox, porcelaine et terre-cuite
et dans ce cas une caution de 30 € vous sera demandée et restituée au retour
de ces matériels.
TRAITEUR
Halles de Lyon - Paul BOCUSE
Pour bien réussir vos Fêtes
Toute l'équipe de L'îlot des Gourmets
vous remercie de votre confiance et vous souhaite
d’agréables fêtes en famille ou entre amis.
102, cours Lafayette
69003 Lyon
Fax : 04 78 71 19 47
Tel : 04 78 62 30 75
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www.lilotdesgourmets.fr
APERITIFS
FEUILLETES ASSORTIS (à servir chaud)
58,50 € le kg
PAIN SURPRISE
CHARCUTERIE ASSORTIE
29.50 € pièce
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(40 toasts) :
SAUMON TARAMA/S.FUME
Sur commande seulement
31.50 € pièce
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(40 toasts) :
 NAVETTES ASSORTIES
1,80 € pièce
 CROQUILLES D’ESCARGOTS
10.00 € la douzaine
 VERRINES APERITIF 6 cl (1)
2,80 € pièce
ENTREES FROIDES
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Nos salades
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TARTARE DE SAUMON FRAIS A L’ANETH COUPE AU
35,00 € le kg
SALADE BRETONNE (crevettes, haricots verts,
tomates cerise et artichaut)
TARTARE DE TOMATES (accompagnement pour
vos entrées du type terrines)
25,00 € le kg
COUTEAU (sur commande)
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16.00 € le Kg
ARTICHAUT MOSCOVIQUE (fond artichaut, macédoine de
légumes citronnée, œuf mollet, saumon fumé norvégien)
8.50 € pièce
Nos terrines
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TERRINE DE SAUMON ET LEGUMES DE SAISON
TERRINE DE ST JACQUES
MEDAILLON DE SAUMON
Nos terrines de Foie Gras de Canard MAISON
 TERRINE DE FOIE GRAS CANARD MAISON (250 grs)
 TERRINE DE FOIE GRAS CANARD (450 grs)
 TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD (Pain de 1 Kg)
29.50 € le kg
41,20 € le kg
6.00 € pièce
28.00 € pièce
48.00 € pièce
90.00 € pièce
Nos Saumons
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Saumon Norvégien fumé tranché main (plaque de 500 grs)
Saumon Norvégien fumé tranché main (plaque de 1 kg)
SAUMON BIO ECOSSAIS
SAUMON MARINE A L’ANETH (plaque de 500 grs)
BARON DE SAUMON AUX BAIES DE ROSES
½ Langouste de Cuba
½ Queue de langouste de Cuba
ENTREES CHAUDES
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SAUCISSON PISTACHE BRIOCHE (400 grs – 600 grs – 800 grs)
SAUCISSON PISTACHE ET TRUFFE BRIOCHE (400 grs – 600 grs – 800 grs)
COQUILLE ST JACQUES NORMANDE
ESCARGOTS FRAIS ELEVAGE FRANCAIS
BOUCHEE A LA REINE AUX RIS DE VEAU ET/OU AUX FRUITS DE MER
FINESSE DE LANGOUSTINE AU SANCERRE ET/OU CASSOLETTE DE
37.00 € pièce
57.00 € pièce
67.60 € le kg
30.00 € pièce
82.00 € le kg
20,00 € pièce
20,00 € pièce
26.70 € le kg
40,00 € le kg
7.50 € pièce
10.00 € la dz
6.00 € pièce
6.00 € pièce
6.00 € pièce
PLATS CHAUDS
NOS VIANDES
 GRENADIN DE VEAU AUX CEPES
 FILET DE BŒUF EN CROUTE – Sauce Périgueuse (sur cde)
NOS VOLAILLES
 SUPREME DE VOLAILLE FARCI AUX CHAMPIGNONS à la
crème
 FILET DE CANETTE AU POIVRE VERT
 SUPREME DE PINTADE AU PORTO
 CHAPON AUX MORILLES
 CAILLE FARCIE AU FOIE GRAS
NOS GIBIERS
 ESTOUFFADE DE SANGLIER – sauce au vin rouge
 PAVE DE CERF AUX AIRELLES
 CIVET DE CHEVREUIL – sauce Grand Veneur
NOS POISSONS
 LOTTE A L’AMERICAINE (sauce sans crème)
 TRIO DE POISSONS (filet de doré, colin fumé et filet de rouget)
 MOUSSE DE POISSON (St Jacques ou Langouste)
 GRATIN DE FRUITS DE MER ET LANGOUSTE
 GRATIN DE LANGOUSTE (min 4 pers sur commande)
 DORADE ROYALE sauce vierge
 LOUP OU SAUMON EN CROUTE (à partir de 4 pers)
(sauce dill ou sauce oseille) commander 72 h à l’avance
NOS GARNITURES
 GRATIN DAUPHINOIS
 GRATIN DE CARDONS
 PAILLASSON
 RIZ BASMATI
 CHAMPIGNONS FORESTIERS
 POMMES DAUPHINE
48.00 € le kg
15,00 € la part
26,90 € le kg
27,90 € le kg
32,50 € le kg
33,50 € le kg
7.00 € pièce
24,00 € le kg
42,00 € le kg
48,00 € le kg
45.90 € le kg
25.00 € le kg
6,50 € pièce
34,00 € le kg
60,00 € le kg
37.50 € le kg
16 € et 13 € la
part
15,00 € le kg
17,90 € le kg
2,90 € pièce
7,00 € le kg
16,00 € le kg
21.00 € le kg
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SAUMON ET GAMBAS PARFUMEE AUX AGRUMES
FEUILLANTINE DE SAUMON (mousse de brochet, épinards)
32.00 € le kg
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HARICOTS VERTS FRAIS
CREPE VONASSIENNE
FOND D’ARTICHAUT
22,50 € le kg
16,00 € le kg
35.00 € le kg
(1) Parfums pour la composition des verrines
 TARTARE DE TOMATES – MEDAILLON DE LANGOUSTE
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EMUSION DE PETITS POIS – CHAMPIGNONS FRAIS ET MAGRET DE CANARD
FUME
TARTARE DE ST JACQUES ET MANGUE FRAICHE
MOUSSE DE FOIE GRAS – COMPOTEE DE FIGUES
Tous les prix indiqués s’entendent Toutes Taxes Compris
ESCARGOTS ET CROQUILLES D’ESCARGOTS
Fournisseur français exclusivement à l’ILOT DES GOURMETS Halles de Lyon
http://www.perle-et-saveurs.com/
Délicieux pour l’apéritif – Quelques minutes au four à 200 °.
La croquille est une coquille en pâte qui se mange.