Trois Fromages en Solitaire

Menu Hors Boissons
Menu accord Mets et Vins
(un verre de 8 cl par met)
Menu Champagne
(Bollinger Brut 75 cl pour 2 pers)
Œuf Brouillé à la Truffe,
Topinambours et Cerfeuil Servi dans son écrin naturel.
Homard,
Lentilles vertes du Puy et Granny Smith en Gelée de Consommé de Homard, Mangue et ses
rubis de Betterave
Tourte de Pigeon,
Foie gras et Cabochons de Châtaignes.
Perles de Saint-Jacques sautées,
Potimarron et Mâche,
Confiture d’Orange sanguine
Suprême de Chapon rôti et son Jus,
Mousseline de Pommes de Terre au Diamant noir de Bourgogne,
Pousses de Moutarde sauvage
Trois Fromages en Solitaire
L’Écrin des Mille et une Nuances tout en Chocolat
Prix nets TVA et service compris. Chèques non acceptés
Menu without drinks
Menu with wines pairing
(a glass of 8cl per person)
Champagne menu
(Bollinger 75cl for 2 person)
Scrambled eggs with truffle,
jerusalem artichokes and chervil served in his natural jewelry case
Lobster,
« du Puy » green lentils and granny smith apples in jelly of lobster consommé
mango and it’s beets rubies
Pigeon pie,
foie gras and chesnuts cabochon
Sauteed scallops pearls,
pumpkin and lamb’s lettuce,
blood orange jam
Roasted capon supreme and his juice,
potatoes mousseline with Burgundy’s black diamond,
wild mustard cress
Three cheese solitaire
Jewerly case of a thousand and one shade all chocolate
Net prices, VAT and service included. Cheques non accepted