ISM 2008: l`amour du travail bien fait

Communiqué de presse
ISM 2008: l’amour du travail bien fait
Zürich, 15.01.2008. Innovante et pleine de goût: telle sera la présentation commune des exposants suisses à l’ISM, le grand salon de la confiserie qui se déroulera à Cologne du 27 au 30
janvier 2008. Dix-sept confiseurs se réuniront en effet sur le «SWISS Pavilion» que l’Osec
mettra sur pied dans la halle 4.2 afin d’y présenter leurs produits nouveaux ou traditionnels
dans toute leur variété.
Les confiseurs suisses se distinguent par la qualité constante leurs produits et leur amour du travail
bien fait. Les professionnels de la branche pourront s’en convaincre à l’occasion de la Foire internationale de la confiserie de Cologne du 28 au 30 janvier en faisant une halte au «SWISS Pavilion». Ils
trouveront parmi les exposants des leaders du marché du chocolat ainsi que des entreprises familiales dont la renommée a déjà franchi les frontières suisses. L’originalité de leurs recettes, l’utilisation
d’ingrédients de premier choix, le développement continu de leurs produits et la concrétisation des
tendances et des demandes du public sont autant d’atouts qui caractérisent ces artisans. Nombreux
sont ceux qui ont une longue expérience de la fabrication de produits pour distributeurs: des partenaires idéaux pour les détaillants européens qui souhaitent faire matérialiser leurs concepts «premium».
Confiseries suisses: championnes à l’export
Les confiseurs suisses jouissent d’une excellente image, en particulier à l’export. Selon l’Union professionnelle Chocosuisse, la production de chocolat a totalisé 168 250 tonnes* en 2006, dont 58,7%
ont été exportées. Dans les produits finis, la plus forte croissance a été enregistrée dans les ventes
de tablettes de chocolat massives sans adjonctions et de tablettes de chocolat fourrées. Sur les 140
pays d’exportation de l’industrie suisse, l’Allemagne occupe à nouveau la première place (19,5 %),
suivie de la France (12 %) et du Royaume-Uni (10,4 %). En ce qui concerne la consommation de
chocolat par habitant, les Suisses ont à nouveau été les plus gourmands: 11,9 kg, soit 300 g de plus
qu’en 2005.
Dans le segment des biscuits et confiseries, le développement de produits novateurs et la qualité
sont aussi des facteurs déterminants pour assurer le succès des ventes face à la concurrence. En
2006*, les fabricants suisses ont produit 45 762 tonnes d’articles de biscuiterie et de confiserie, dont
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31,6% ont été exportées, ainsi que 26 142 tonnes de sucreries: bonbons avec et sans sucre, gommes à mâcher, dragées, massepain, pastilles et autres douceurs. Les produits sucrés forment le
segment le plus exporté de l’industrie alimentaire suisse: 69,9%, une proportion à l’export qui est en
légère progression depuis 2005. Bien que les Suisses aient augmenté leur consommation de bonbons (+ 200 g), celle-ci reste relativement modeste (3,3 kg) en comparaison internationale. Les ventes d’articles sans sucre montrent que les Suisses, même s’ils sont gourmands, ne perdent pas de
vue leur santé: ces produits, en hausse constante ces dernières années, représentent 20% de la
consommation de confiserie.
Nouveaux exposants, nouveaux produits
Les entreprises suisses ne se sont pas reposées sur leurs lauriers ces derniers mois. Lors de l’ISM
2008, elles présenteront un éventail complet de nouveaux produits qui prouvent que les confiseurs
ont plus d’une corde à leur arc. Les visiteurs professionnels désireux d’offrir à leur clientèle variété et
qualité trouveront d’innombrables innovations sur le stand collectif suisse dans les chocolats, les
articles de boulangerie, les bonbons et les gommes à mâcher. Deux nouveaux venus s’associeront à
la présence officielle suisse: l’un d’eux, confiseur de son état, proposera des gommes, pastilles,
bonbons et spécialités sous diverses formes et arômes. Il dévoilera à l’occasion de l’ISM plusieurs
nouveautés: des gommes aux herbes suisses avec un cœur liquide à base de 20 herbes, des pastilles moelleuses mêlant cynorrhodon, cranberry et mélisse-citron proposées sous le nom de Hustol
Plus, ainsi que des «Vampires », c'est-à-dire des réglisses poudrées au sel d’ammonium (salmiak).
L’autre société qui fait ses premières armes sur le «SWISS Pavilion» présentera une spécialité très
particulière: les « rocks », des bonbons qui viennent à l’origine d’Angleterre et des Etats-Unis. Ces
douceurs, particulièrement appétissantes et décoratives, sont faites traditionnellement à la main
dans plus de 100 motifs différents: croix suisse, père noël, clowns, cœurs ou trèfles à quatre feuilles
pour n’en citer que quelques-uns. Ce sont de véritables petites œuvres d’art, aussi jolies à l’œil que
savoureuses au palais.
Expériences gustatives particulières
Les autres exposants du pavillon suisse ont également renouvelé leur répertoire. Les amateurs de
chocolats pourront déguster des créations inédites et se feront une joie de goûter aux Pralinés Grand
Cru, aux Pavés, carrés fourrés, truffes aux épices, barres pralinées, pralinés de couleurs, chocolats
à la grappa ou avelines parfumées à l’earl grey. L’un des exposants présentera son nouveau
concept de chocolat et pralines qui consiste à ne travailler que les meilleures fèves de cacao: le réOsec, Communiqué de presse 15.01.2008
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sultat s’appelle «Quizás». Les tablettes de chocolat grand format dans de nouvelles variations sont
le thème d’un autre exposant. Parmi les innovations, citons encore le chocolat bio sans sucre ou aux
omégas 3. Au rayon des gommes à mâcher, une entreprise présentera des chewing-gums au cœur
liquide ainsi que des bubble-gums XXL qui raviront les plus jeunes. Il y aura également du nouveau
dans les produits de biscotterie: snacks et crackers piquants à l’olive pour des soirées réussies. Une
nouvelle ligne sera aussi présentée dans le segment «Premium».
*Les chiffres proviennent des associations professionnelles Chocosuisse et Biscosuisse.
«SWISS Pavilion» Halle 4.2
Stand No. K009 / L008 – L039 / M010 – M038
Renseignements:
Osec
Sandra Müller
Stampfenbachstrasse 85 / Case postale 2407
CH-8021 Zurich
Tél. +41 44 365 54 51 / Fax +41 44 365 52 21
[email protected], www.osec.ch
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