Parmentier de canard

Parmentier de canard
La recette :
Peler les patates douces et les carottes puis les faire cuire dans un cuiseur
vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, retirer les os de vos confits de canard pour en garder
la viande (petits morceaux), que vous ferez cuire dans une poêle avec de
l’huile d’olive et du persil jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Préchauffez votre four à 200°C.
Réduire les légumes à l’état de purée, saler et poivrer et ajouter la viande
puis répartir la préparation dans un plat. Ajouter une fine couche de
parmesan puis enfourner pendant 5 minutes à 200°C.
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Les ingrédients pour
4 personne :
4 patates douces moyennes
8 carottes
400g de confit de canard
Parmesan
Persil
Sel et poivre