cake au chocolat et aux amandes

Cake au chocolat et aux amandes
Degré de difficulté: 1
Mise en place et préparation: env. 20 min
Cuisson au four: env. 45 min
Pour un moule à cake d’env. 28 cm, graissé et fariné
200 g
de beurre, mou
200 g
de sucre
1 pincée
de sel
6 jaunes d’œufs
200 g
de chocolat noir Cailler (64 %), concassé
120 g
de farine
1 1/2 c. à caféde poudre à lever
75 g
d’amandes moulues
6
blancs d‘œufs, en neige ferme
1. Travailler le beurre avec le sucre, le sel et les jaunes d’œufs aux fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce
que l‘appareil blanchisse.
2. Faire fondre le chocolat (voir «Tour de main 1»), incorporer.
3. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les amandes, incorporer à la masse.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte (voir «Tour de main 2»), verser dans le
moule préparé.
Cuisson: env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180° C.
1. Tour de main: faire fondre le chocolat
dans un bol à parois mince au bain-marie
légèrement frémissant, lisser.
2. Tour de main: incorporer délicatement
les blancs en neige à la pâte avec une
corne à pâte.