courgettes rondes en mille-feuilles

COURGETTES RONDES EN MILLE-FEUILLES
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 à 4 courgettes rondes suivant la hauteur que l'on
souhaite donner au mille-feuilles
- 100 g de fromage frais
- Quelques brins de ciboulette
- 1 échalote
- Quelques tranches de coppa PEGUET
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Lavez les courgettes sans les peler. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur et faites-les
revenir à la poêle rapidement, dans un filet d'huile d'olive. Elles doivent rester craquantes et
à peine colorées.
Egouttez et déposez sur du papier absorbant. Réservez au frais.
Mélangez à la fourchette le fromage frais, l'échalote et la ciboulette ciselée. Donnez un ou
deux tours de moulin à poivre. Réservez au frais.
Mettez les tranches de coppa entre deux feuilles de papier sulfurisé, elles-mêmes placées
entre deux plaques de cuisson. Glissez à four chaud thermostat 7 durant quelques minutes
et surveillez. Les tranches doivent tout juste griller. Egouttez-les ensuite, essuyez-les
délicatement avec du papier absorbant et réservez.
Au moment de servir, préparez directement en assiette les mille-feuilles en alternant, selon
votre envie, les tranches de courgettes refroidies, un peu de fromage frais à l'échalote et à
la ciboulette et la coppa grillée.
Déposez sur la dernière tranche composant l'étage une petite quenelle de fromage frais,
saupoudrez d'un peu de thym et de graines de pavot. Dégustez !