MOUSSE AU GET 27
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MOUSSE AU GET 27 Extrait du Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon http://dosnon-nos-recettes.ecole-dosnon.com/Ici-recette-de-mousse MOUSSE AU GET 27 - Recettes - Date de mise en ligne : lundi 29 octobre 2012 Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon - Tous droits réservés Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 1/3 MOUSSE AU GET 27 Ingrédients : 6 personnes 3 feuilles de gélatine ou 15 g de gélatine 100 ml de sirop de menthe 50 ml de Get 27 250 ml de crème 2 blancs d'oeuf Sirop au boulé (120 °C) : 40 g de sucre + 15 ml d'eau Gelée de menthe : 100ml de sirop de menthe coupé d'eau Get 27 3 feuilles de gélatine Réalisation : 1. Trempez les 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide. 2. Chauffez 20 ml de sirop de menthe. Mélangez hors du feu la gélatine au sirop chaud et versez le tout sur le restant du sirop. 3. Ajoutez le Get 27. 4. Laissez reposer 1/2 h en remuant de temps en temps. 5. Montez la crème Confectionnez la meringue italienne : 6. Confectionnez un sirop au boulé Battez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme Incorporez le sirop aux blancs d'oeuf sans cesser de battre Laissez battre jusqu'à complet refroidissement Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 2/3 MOUSSE AU GET 27 7. Mélangez la meringue italienne au 1er appareil puis incorporez la crème montée très délicatement avec une écumoire. 8. Laissez prendre au froid quelques heures. gelée de menthe : chauffez un partie du sirop, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, ajoutez le restant de sirop, le get 27 et versez dans une plaque à débarrasser. Laissez prendre au froid et découpez en cubes. Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 3/3