Rapport de stage passé du 7 au 11 décembre à la boulangerie Duchat

Rapport de stage passé
du 7 au 11 décembre
à la boulangerie Duchat
Sommaire
I/ Présentation
II/ Les activités, métier et étude
III/ Conclusion
I/ Présentation
le petrin
Bonjour je m'appelle Xavier Boidy-Diet de la classe de 3°D. J'ai fait un stage à boulangerie qui se
situe à Cénac, on peut y faire du pain et des viennoiseries et aussi de la pâtisserie. Les concurrents
de la boulangerie sont : Les Pain de Guillaume et La Boulangerie Marie Blanchère.
II/ Les activités, métier et étude
1/ Les activités
Lors de mon stage j'ai pu faire plusieurs activités avec mon maître de stage et ses
collègues de travail : Mon activité
Le four
- Préparer la planche de travail :
- saupoudrer avec de la semoule de blé
- Pour donner la forme du pain : couper la pâte avec le coupe pâte
- Mettre les bacs de pâte dans l'étuve pour qu'il gonfle grâce au levain.
- Étendre les tapie de pâte pour qu'il sèche.
- Mettre les pains au four
- Sortir le pain du four et le mettre dans le magasin lorsque la vendeuse n'est pas là.
La Boutique
La tâche que l'on m'a donnée me demande beaucoup d'efforts tous le long de la journée : le plus dur
est de mettre la préparation dans le pétrin pendant 5 minute et la couper pour les mettre dans des
bacs de 7 kilos pour ensuite les mettre dans l'étuve.
2/ Les métiers et études
Dans une boulangerie, il y a deux métiers : celui du boulanger, et du pâtissier.
Pour devenir un boulanger il faut faire soit CAP de boulanger, MC (mention complémentaire)
boulangerie spécialisée, soit Bac pro boulanger pâtissier
Pour devenir pâtissier : il faut faire CAP de pâtissier, MC pâtisserie boulangère, Bac pro boulanger
pâtissier.
III/conclusion
J'ai choisi ce stage pour la proximité, la relation entre mon père et le patron et ma motivation vers le
métier de boulanger.
Ce stage m'a apporté la vision du monde du travail et la vie d'un boulanger lors des matinées.
Ce qui m'a déplu : quand il y avait une rupture de stock et Lorsque l'on reproduisait toujours la
même chose
Je n'ai pas ressenti de difficultés à effectuer ce métier.
L'attention et la gentillesse du personnel m'ont fait très plaisirs.