La Tarte aux Myrtilles Grand`Mère de Véronique

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La Tarte aux Myrtilles Grand’Mère de Véronique
Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre (10 parts)
Pour la pâte
200 g de farine
30 g de sucre
100 g de beurre
1 jaune d’œuf
Pour la garniture
500 g de myrtilles
85 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
20 cl de crème liquide
3 œufs
½ cuillère à café de cannelle
Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Le fond de pâte :
Dans un saladier, peser la farine et le sucre ; faire un puits pour le jaune d’œuf et peser le beurre en le
coupant en dés. Verser les ingrédients dans un robot pétrisseur et l’actionner pendant 1 à 2 minutes. Verser l’eau. Remettre le robot en marche jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Aplatir la pâte au rouleau
sur un plan de travail fariné ; en garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement tapissé de
papier sulfurisé. Faire cuire le fond de pâte à blanc suivant votre habitude.
La garniture :
Recouvrir le fond de pâte cuit à blanc avec la poudre d’amandes. Ajouter les myrtilles et saupoudrer avec
les 85 g de sucre. Enfourner à mi-hauteur pendant 9 à 10 minutes. Au bout de ce temps, verser sur les
myrtilles les œufs, la crème et la cannelle préalablement battus au fouet. Enfourner à nouveau pour une
vingtaine de minutes.
Librement inspiré de « Les Bonnes recettes de nos Grands-Mères – Recettes gourmandes de nos terroirs »