Fricassé de cuisses de poulet aux champignons et asperges

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Recette
08.01.2017
Fricassé de cuisses de poulet aux champignons et asperges
Ingrédients pour 10 personnes
1,6kg Ragoût de cuisses de poulet sans les os et la peau
15g Condiment pour volaille HACO
80g Oignons, coupés en paysanne
300g Champignons de Paris, frais, émincés grossièrement
25g Crème à rôtir
400g Asperges cassées, fraîches, pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm de long
1dl Vin blanc
5dl Fond de volaille blanc granulé HACO, préparé selon le mode d'emploi
100g Sauce au vin blanc HACO
1,5dl Crème
Belarom Basilic HACO, poivre, Condimat HACO, jus de citron
Couper le ragoût de poulet éventuellement en plus petits morceaux (morceaux d'environ 20 g).
Étuver brièvement les oignons dans la crème à rôtir, ajouter le ragoût de poulet et étuver le tout en remuant,
épicer avec le condiment pour volaille, ajouter les champignons de Paris et étuver.
Déglacer au vin blanc et mouiller avec le fond de volaille blanc.
Cuire à couvert pendant 5 minutes, ajouter les asperges et cuire encore 7 minutes.
Finalement égoutter et réserver le fond (compléter, si nécessaire le fond avec de l'eau jusqu'à 8,5 dl).
Délayer la sauce au vin blanc avec le fouet, porter à ébullition et laisser cuire légèrement à petit feu.
Ajouter la crème, assaisonner avec le jus de citron, le poivre et le Condimat puis parfumer avec un peu de
Belarom Basilic.
Remettre les ingrédients égouttés dans la sauce.
Selon ses goûts, on peut enrichir ce mets de petits dés de jambon ou de morilles fraîches.
Comme garniture nous vous conseillons des nouilles campagnardes HACO, tournées dans un peu de beurre.