SANG ET OR ROUGE

SANG ET OR ROUGE
Côtes du Roussillon
Grenache
Syrah
Carignan
DESCRIPTION
Le pays Catalan recèle de nombreux trésors : des paysages et
des montagnes rivalisant de beauté, un inestimable patrimoine
architectural, gorgé de traditions et d'une culture très vivante.
Séduits par la luminosité et les couleurs particulières qui
baignent ces terres, les artistes tels que Matisse et Derain y ont
élu domicile.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité.
On procède à une macération carbonique pour les cépages
Syrah et Carignan. C’est-à-dire que la vendange bien mûre est
mise en cuve en grappe entière. Le Grenache est quant à lui
égrappé puis vinifié en macération traditionnelle.
La maîtrise de la fermentation alcoolique est réalisée grâce à
un contrôle des températures. L’extraction des arômes et des
tanins est donc très précise.
La fermentation malolactique et l’élevage se font en cuve inox
pendant une dizaine de mois afin de conserver toute la
fraîcheur et le fruité des cépages.
NOTES DE DEGUSTATION
La robe est d’un joli rouge profond.
Le nez révèle des arômes dominants de fruits rouges (fraise,
cassis) auxquelles s’ajoutent des notes de violette et de
magnolia.
La bouche révèle une belle attaque et s’achève sur une finale
longue et fruitée. Les tanins sont souples et gourmands, ils
s’associent parfaitement à la gamme aromatique fruitée (fruits
rouges) de ce Sang et Or.
* ACCORD MET ET VIN *
A déguster à 18°C avec des viandes rouges, volailles rôties et fromages affinés.