Lire ici - Chambre régionale d`agriculture Midi

L'agriculture en Midi-Pyrénées
une activité qui fait vivre les territoires et propose
des emplois pour tout niveau de qualification
L'agriculture est un secteur en mutation, plus que jamais porteur de carrières professionnelles. Chaque filière agricole offre un
éventail d’emplois variés, que ce soit dans la production, le conseil ou la vente. La polyvalence est de mise et le monde
agricole a besoin d’une main-d’œuvre de plus en plus qualifiée. De nombreuses opportunités de création ou reprise
d'exploitations agricoles s'offrent aussi aux personnes désireuses de devenir agriculteur.
L'AGRICULTURE ET L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE : PREMIERS EMPLOYEURS EN MIDI-PYRÉNÉES
Ariège (12%)
 En 2010, l'agriculture et l'agro-alimentaire
comptent 77 000 emplois. En 2008, ces
secteurs représentent 12% du total des
emplois de production de biens et de services.
Ce sont les premiers secteurs d'emplois en
Midi-Pyrénées devant le secteur hospitalier
public et l'industrie aéronautique.
Aveyron (27%)
Haute-Garonne (4%)
Gers (32%)
Lot (23%)
Hautes-Pyrénées (11%)
Tarn (16%)
 En 2009, l'agriculture contribue pour 2,2% à
Tarn & Garonne (21%)
la création de la valeur ajoutée régionale,
l'agro-alimentaire pour 1,3%.
Midi-Pyrénées (12%)
Figure 1 : Part de l'agriculture et de l'agro-alimentaire en 2008 dans le total des emplois de
production de biens et de services (Source : INSEE, sur la base du RP 2000)
DES PRODUCTIONS AGRICOLES FORTEMENT DIVERSIFIEES
 Une distribution des productions hétérogène
 Avec 4 500 000 hectares, Midi-Pyrénées est la plus étendue des régions et constitue une mosaïque de petites régions
agricoles. Cela se traduit par une richesse et une diversité de productions très importantes. L'agriculture occupe 2,3
millions d'hectares de Surface Agricole Utile (SAU), soit 56% du territoire régional en 2010. La région est la 2 ème en terme
de SAU, derrière la région Centre.
 Les orientations agricoles sont fortement
liées aux conditions naturelles (sol,
relief...) et à l'héritage culturel de ces
territoires.
✗ Dans les régions de coteaux et de
montagne, la présence de l'élevage est
dominante.
✗ Dans les vallées comme celle de la
Garonne, on retrouve des productions
de grandes cultures (céréales et
oléagineux).
 Midi-Pyrénées
demeure
une
région
d'élevage avec 46% des exploitations
spécialisées
dans
les
productions
animales, essentiellement bovines et
ovines. Elle se place en 1ère position pour
les ovins viande et les brebis laitières. La
région se distingue aussi pour sa bonne
position nationale dans des productions
végétales diversifiées: 1ère région pour le
blé dur, 2ème pour le maïs grain, 3ème pour
les surfaces en céréales et oléoprotéagineux.
Figure 2 : Orientations technico-économiques de l'agriculture en Midi-Pyrénées (dominantes par commune)
(Source : Agreste – Recensement agricole 2010)
 Le nombre d'exploitations diminue et leur structure évolue
En 2010, avec 47 600 exploitations, Midi-Pyrénées est la région comptant le plus d'exploitations.
Depuis 2000, le nombre d'exploitations a diminué de 21% alors que cette diminution s'élève à plus de 25% à l'échelon
national.
rc
in
s
po
es
El
ev
ag
or
t ic
ul
tu
et
H
es
M
ar
aî
ch
ag
e
él
ev
ag
re
s
et
au
t
2000
2010
A
vi
cu
lt u
re
Fr
ui
ts
re
gr
an
iv
or
es
m
ix
te
s
es
ov
in
s
B
re
s
et
cu
lt u
Po
ly
cu
lt u
et
au
t
O
vi
ns
pe
rm
an
en
t
ol
yé
le
va
ge
re
re
,p
Vi
t ic
ul
tu
he
rb
iv
or
es
re
s
B
ov
in
s
la
it
e
vi
an
d
ov
in
s
B
G
ra
nd
es
cu
lt u
re
s
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Figure 3 : Nombre d'exploitations selon l'orientation technico-économique en Midi-Pyrénées (Source : Agreste – Recensements agricoles 2000 et 2010)
 Au cours des dix dernières années, on observe quatre tendances d'évolution des exploitations agricoles :
✗ l'agrandissement des structures,
✗ la spécialisation des productions,
2% 4%
4%
✗ le développement des productions sous signes
25%
d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO):
18,8% du chiffre d'affaires total des exploitations de MidiPyrénées en 2009. En 2010, une exploitation sur quatre
produit sous label (3600 en AOC-AOP, 3400 en IGP, 4000
en Label Rouge).
Midi-Pyrénées est l'une des régions développant le plus
fortement l'agriculture biologique avec, en 2010, 2150
exploitations engagées dans des productions de l'agriculture
biologique et 1850 autres en conversion.
✗ la diversification des activités, telles que l'agri-tourisme, la
transformation des produits à la ferme, la vente directe,
etc... Une exploitation sur cinq est en circuit court.
11%
12%
Vins
Palmipèdes gras
Lait
Viandes
Agriculture Biologique
Fruits et légumes
Aviculture
Porcs
25%
17%
 Les formes sociétaires (GAEC, EARL) ont quasiment doublé en
Figure 4 : Part de chaque secteur de production dans le CA
total des Signes d'Identification de la Qualité et de l'Origine
(Source : IRQUALIM 2009)
10 ans et permettent une meilleure organisation et répartition
du travail, elles contribuent à l'amélioration de la qualité de vie
de l'exploitant.
DIFFERENTS STATUTS POUR DES PROJETS DE VIE DIFFERENTS
 Lors de l'installation en agriculture, il est possible de se déclarer comme chef exploitant à titre individuel ou
bien comme associé d'une forme sociétaire.
 Les conjoints travaillant sur l'exploitation peuvent avoir soit le statut d'associé (GAEC, EARL...), soit celui de conjoint
déclaré à la MSA. L'agriculture n'est plus un choix professionnel partagé automatiquement par les deux conjoints.
Cultures fruitières et autres cultures permanentes
Viticulture
Maraîchage et horticulture
Polyculture et polyélevage
Grandes cultures
Elevage hors sol
Ovins, caprins et autres herbivores
Bovins lait
Bovins mixtes
Bovins spécialisées viande
0%
Chefs d'exploitation et coexploitants
salariés saisonniers
10 %
autres actifs familiaux
équivalent UTA CUMA
20 %
30 %
40 %
50 %
60 %
70%
8 0%
9 0%
salariés permanents
Figure 5 : Répartition des emplois de la production agricole en nombre de personnes (Source : Agreste – Recensement agricole 2010)
En 2010, 83 900 personnes et 54 900 UTA (unités de travail annuel) travaillent dans des exploitations agricoles. Parmi les
actifs, 7,5% sont salariés permanents (> 9 mois par an), et 8,5% salariés saisonniers et occasionnels (< 3 mois par an). Les
moyennes et grandes exploitations occupent 65% de la main d’œuvre permanente et génèrent 79% de l'emploi total.
 Les chefs d'exploitation
moins de 40 ans
plus de 60 ans
plus de 40 ans
et moins de 60
ans
 En 2010, la région Midi-Pyrénées comptait 42 923
exploitants agricoles à titre principal.
Parmi eux :
✗ 79% sont des exploitants exclusifs (33 909 exploitants),
✗ 8% sont des doubles actifs (3 434 exploitants).
✗ 25% sont installés en Aveyron.
 Le nombre de chefs d'exploitations (principaux et
secondaires) et coexploitants a diminué de 18%
entre 2000 et 2010.
 Les femmes représentent 28% des chefs d'exploitations à
titre principal.
Figure 6 : Répartition des exploitations agricoles par âge du chef
d'exploitation (Source: Agreste – Recensement agricole 2010)
 L'installation
 D'après l'Observatoire national Installation Transmission, en 2010, 60% des installations d'agriculteurs de moins de 40 ans
bénéficient des aides nationales à l'installation.
 L'âge moyen d'installation aidée en 2010 est d'environ 28 ans (33% des nouveaux installés ont entre 25 et 29 ans, 29%
ont entre 21 et 24 ans).
 Le nombre d'installations aidées se situe depuis quelques années autour de 400 – 430 installations par an (392 en 2011,
contre 626 en 2000).
 Les installations Hors du Cadre Familial (c'est-à-dire hors reprise de l'exploitation familiale) représentent 31% des




installations aidées en 2011. Le renouvellement des générations d'agriculteurs passe par l'installation de publics non issus
du milieu agricole.
Plus d'un tiers des jeunes qui s'installent avec les aides nationales ont un niveau de formation égal ou supérieur au niveau
III.
Les installations en élevage sont largement prépondérantes (environ 76%).
Les femmes représentent 26% des jeunes installés.
59% des jeunes choisissent la forme sociétaire pour s’installer en agriculture.
Ces dernières années, le rapport entre le nombre d'affiliations et de radiations (taux de remplacement) est de 44%.
Cela signifie que pour 100 agriculteurs qui cessent leur activité, seulement 44 nouveaux agriculteurs prennent la relève...
 L'emploi salarié en agriculture : des métiers divers et variés
Il existe trois grands secteurs employeurs dans le monde agricole
(figure 5) : le secteur de la production, celui des services
(salariés des organismes professionnels agricoles tels que la MSA, le
Crédit Agricole...) et celui des coopératives.
Le secteur de la production regroupe 66% des salariés agricoles
dans quatre domaines : les exploitations agricoles, les Jardins
Espaces Verts (JEV), la forêt et les Entreprises de Travaux Agricoles
Ruraux et Forestiers (ETARF).
 Les exploitations agricoles
✗ En moyenne les formes sociétaires emploient 2,7 fois plus de
Exploitations
49 177
Services
17 558
Production
58 027
Forêt
1 858
Coopératives
10 856
Artisanat
484
ETA
3 691
JEV
3 301
Activités diverses
1 130
Figure 7 : Répartition des salariés de l'agriculture en 2010
(Source: déclaration MSA 2010, AREFA)
salariés que les exploitants individuels (RA 2010).
✗ 38% des salariés agricoles sont des femmes.
✗ 63% ont moins de 35 ans.
✗ En 2010, 64,5% des salariés occupent un emploi saisonnier
de courte durée. Ces emplois sont concentrés à 37% dans le
Tarn et Garonne pour l'arboriculture fruitière.
100%
✗ Les exploitations spécialisées en élevage représentent 49 % de
90%
l’emploi salarié agricole et 55 % de l’emploi familial.
✗ En 2010, les services de remplacement ont employé 1029
salariés (hors personnel administratif), soit 179 ETP. 36% sont
des CDI et 64% des CDD.
 Le secteur Jardins – Espaces Verts
Le secteur compte 2 134 ETP en 2010, soit 3 301 salariés. Le
volume de travail a doublé dans ce secteur depuis 2001. La
Haute-Garonne concentre une grande part des entreprises et des
salariés de la région.
 Le secteur forestier
En 2010, la sylviculture et l'exploitation du bois représentent 672
salariés et 555 établissements. Les emplois sont principalement
localisés dans la Haute-Garonne, l'Aveyron et le Tarn (13%).
 Les Entreprises de Travaux Agricoles
Le nombre de salariés y est stable depuis 9 ans (3 691 salariés en
2010), mais le volume d'heures de travail a augmenté de 13%
depuis 2001 (1007 ETP en 2010). Les entreprises du Tarn &
Garonne et du Gers emploient la plupart des salariés.
3723
80%
21401
70%
838
60%
50%
642
2349
1519
40%
30%
4769
15994
Polyculture Elevage
Elevage spéc petits
animaux
Elevage spéc gros
animaux
Cultures
spécialisées
Viticulture
Chevaux
20%
1675
10%
6823
0%
1091
504
Nombre salariés
Nombre ETP
Figure 8 :Répartition des emplois salariés de la production en
nombre de personnes et en ETP (Source : Données MSA 2010,
AREFA)
LES ACTIVITÉS ET MÉTIERS COMPLÉMENTAIRES À LA PRODUCTION AGRICOLE
Les métiers complémentaires à l'activité agricole sont de deux natures : ils peuvent s'exercer sur l'exploitation agricole dans
le prolongement de l'acte de production ou dans l'environnement de l'exploitation agricole.
 Activités assurées par les agriculteurs
 Transformation et commercialisation des produits
Certaines exploitations agricoles développent des activités
de transformation des produits et des circuits courts de
commercialisation
(vente
directe,
magasins
de
producteurs, ...). En 2010, 19% des exploitations agricoles
transforment elles-mêmes tout ou partie de leur
production, 9000 exploitations commercialisent leurs
produits en circuits courts.
 Agritourisme
L'agritourisme constitue un mode de diversification
des activités pour environ 2 000 exploitations de MidiPyrénées (4% des exploitations en 2009), cela concerne
des activités d'hébergement, de restauration ou de loisirs à
la ferme.
 Activités équestres
Les activités équestres sont des activités agricoles depuis
2006 (élevage, activités de loisirs, de tourisme ...). Ces
métiers sont très attractifs, mais ils représentent très peu
d'emplois.
 Services en milieu rural
Certains agriculteurs proposent des services aux
collectivités locales ou aux habitants du milieu rural,
valorisant leur savoir-faire ou les matériels de l'exploitation
agricole (entretien des chemins, des fossés, taille des
haies...).
Ces activités contribuent à maintenir des
services et une dynamique dans le milieu rural.
 Activités exercées dans l'environnement de
l'exploitation agricole
 Approvisionnement et commercialisation
Les coopératives agricoles et les entreprises de négoce
assurent la filière amont et aval autour de l'exploitation
agricole : approvisionnement en intrants (semences,
engrais, produits phytosanitaires...), machinisme et
commercialisation des produits. Les emplois de conseillers
et de commerciaux sont nombreux dans ces entreprises
(8000 ETP salariés).
 Industries agro-alimentaires
En 2010, les industries agroalimentaires en Midi-Pyrénées
représentent 3850 entreprises et emploient 24 000
salariés, essentiellement dans les secteurs de la viande et
de l'alimentation animale. Les métiers de ce secteur
manquent d'attractivité et le risque de pénurie de main
d’œuvre y est bien réel.
 Accompagnement et services aux exploitations
agricoles
Les exploitations agricoles bénéficient de services (gratuits
ou
payants)
rendus
par
diverses
structures
d'accompagnement et de développement (Chambres
d'Agriculture, syndicats, centres de gestion...). Ces
missions sont assurées par des conseillers agricoles (5000
ETP salariés).
 Pluriactivité
Certains agriculteurs développent la pluriactivité en ayant
une activité complémentaire salariée ou non salariée. Cela
contribue notamment à améliorer leur revenu.
* Lexique :
MSA : Mutualité Sociale Agricole
GAEC : Groupement Agricole d'Exploitation en Commun
EARL : Entreprise Agricole à Responsabilité Limitée
DJA : Dotation Jeunes Agriculteurs
ETP : Équivalent Temps Plein
Découvrez la diversité des métiers de l'agriculture
Plaquette réalisée avec le concours de :
JUIN 2012