OMELETTE ESPAGNOLE AU SAUMON FUME

OMELETTE ESPAGNOLE AU SAUMON FUME
4 personnes
1 CS huile olive
400g PDT pelées et coupées en dés
1 oignons haché
8 oeufs
sel et poivre
2 CS aneth ciselé
8 tranches de saumon fumé
80g mascarpone
quelques feuilles de salade
1. Préchauffez l'huile dans une poele et faites frire les dés de PDT à feu moyen, tout en
remuant, jusqiu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts et cuits au coeur (10 min environ).
2. Lorsque les PDT sont cuites, ajoutez l'oignon et laissez-le fondre doucement quelques
minutes. Allumez le gril du four
3. Quand l'oignon est presque prêt, cassez les oeufs dans un saladier, et battez les en
incorporant le sel, le poivre et l'aneth.
4. Détaillez le saumon en morceaux et incorporez-le aux PDT et à l'oignon dans une poele.
Ajoutez le mascarpone coupé en petits morceaux. Ramenez les ingrédients au centre de la
poele et aplatissez-les avec une spatule. Versez les oeufs dessus et laissez cuire 5 à 10 min
jusqu'à ce que l'omelette ait juste pris.
5. Passez la poele sous le gril 1 à min pour que l'omelette dore légèrement. Transférez-la sur
un plat