Création d`une filière dédiée jus de raisin

VIGNE & VIN / NOUVEAUX PRODUITS ET PROCEDES
Création d’une filière dédiée
jus de raisin
FIJUS-R@ISOL
Création d’une gamme de purs jus de raisin à valeurs
nutritionnelles améliorées et mise en place d’une
filière dédiée «jus de raisin»
Projet labellisé
FIJUS-R@ISOL
La crise viticole et la politique d’arrachage des vignes rendent indispensable
la diversification de la production viticole.
Porteur du projet
Le projet FIJUS-R@ISOL vise à développer, à 5 ans, les conditions de production
de raisins permettant l’élaboration d’une nouvelle gamme de jus aux
caractéristiques maîtrisées et répondant aux attentes des consommateurs en
terme de bien être et de valeur santé : teneur en sucre réduite, richesse en
polyphénols, acidité maîtrisée. Cet objectif intègre la nécessité de mettre en
place une filière de production de raisins dédiés au jus, en particulier dans la
région Languedoc-Roussillon.
FOULON SOPAGLY
Objectifs
FIJUS-R@ISOL vise à développer
les conditions de production de
raisins permettant l’élaboration
d’une nouvelle gamme de jus
aux caractéristiques maîtrisées
et répondant aux attentes des
consommateurs en termes de bienêtre et de valeur santé.
Cet objectif intègre la nécessité
de mettre en place une filière de
production de raisins dédiés au jus, à
partir de cépages différents de ceux
destinés à l’élaboration du vin.
Le projet s’est fixé pour objectifs de
>
S électionner de nouveaux cépages spécifiques au jus de raisin
>Optimiser des pratiques culturales adaptées au jus de raisin (meilleure résistance
aux maladies cryptogamiques, gestion hydrique, système de conduite, ...
>O
ptimiser les procédés d’extraction et stabilisation des jus
>P
rocéder à la caractérisation organoleptique des produits
> E tudier un procédé membranaire pour maîtriser l’acidité des jus de raisin
>R
éaliser une étude clinique sur volontaires sains pour apporter des connaissances
sur le rôle protecteur des polyphénols du jus de raisin vis à vis du développement
de pathologies dégénératives
VIGNE & VIN / NOUVEAUX PRODUITS ET PROCEDES ASSOCIES
Création d’une filière dédiée jus de raisin
Financement
Coût total du projet : 2.238.453 €
Financements obtenus : 1.043.378 €
Financeurs :
FUI - OSEO - FEDER - Conseil Régional
de Bourgogne - Conseil Régional
Languedoc-Roussillon - Grand Dijon
Planning
Labellisation : Avril 2008
Les retombées attendues
La mise en marché d’une gamme de nouveaux jus de raisin à l’issue du projet FijusR@isol permettra :
>u
n doublement de la consommation française de jus de raisin à 5 ans
>u
ne augmentation du volume de jus de raisin de 400 000 hl, dont 50 000 hl en pur
jus de raisin naturellement riche en polyphénols
>u
n gain en chiffre d’affaires de 20 M€ pour la filière (viticulteur, cave et fabriquant
de jus de raisin)
>u
n maintien de plus de 65 exploitations de 30 ha sur la région Languedoc-Roussillon
> la création de 12 emplois à 5 ans : 2 au sein des caves coopératives partenaires et 10
chez Foulon Sopagly.
Période du projet : septembre 2008 septembre 2013
Durée : 60 mois
Les partenaires
Contact
FOULON SOPAGLY
Aurélie SIVRY
Responsable R&D
Tél : 03 85 32 89 72
- Foulon Sopagly
- SAS Rocquecourbe
- SCA Vignoble de la Voie d’Héraclès
- ICV
- INRA
- IFR INSERM 100
[email protected]
www.foulon-sopagly.fr
Colabellisation
Tél : + 33 (0)4 67 04 75 56
Fax : + 33 (0)4 67 04 75 99
[email protected]
Pôle de compétitivité Qualiméditerranée
Agropolis International
Avenue Agropolis - 34394 Montpellier cedex 5
www.qualimediterranee.fr