08 Costa Rica

DIVISION CAFE D'ED&F MAN
Août 2013
ORIGINE : COSTA RICA
PRODUCTION
"Avec ses forêts pluvieuses,
ses volcans très imposants,
ses forêts nébuleuses si
impressionnantes et ses
étendues de savane, le
Costa Rica est le paradis de
la nature. Ses régions
caféières bénéficient de sols
très fertiles, cultivés par des
exploitants très ardents au
travail, et d'une culture du café
dont l'origine remonte à deux
cents ans. Tous ces
éléments forment un
environnement idéal qui
permet au pays de produire
l'un des meilleurs cafés au
monde."
Carlos Homberger,
Directeur général,
Volcafe Costa Rica
Le Costa Rica
en quelques
chiffres
Population
4,7
millions
d'habitants
PIB par habitant :
9 400 $
Part des
exportations
dans le PIB :
37 %
Part du café
dans les
exportations :
2%
Production de café :
1,7
million de
sacs de 60 kg
Surface caféicole :
99 000 ha
Le Costa Rica a été le premier pays d'Amérique centrale
à cultiver de l'arabica, au début des années 1800, dans sa
Vallée Centrale où les sols sont particulièrement propices
à ce type de culture. Après la déclaration d'indépendance
du pays, le gouvernement a commencé à encourager la
culture du café en offrant des terres et des plants à tous
ceux qui se montraient prêts à prendre part à cette
industrie naissante. Quelques dizaines d'années plus tard,
le café allait être reconnu comme le moteur de l'économie
costaricienne.
Les producteurs de café du pays ont obtenu dans le passé
des récoltes particulièrement abondantes, mais depuis
dix ans, ce rendement est en diminution, en raison
principalement du vieillissement des plantations. En
outre, les bonnes rénovations n'ont pas été effectuées à
temps, si bien que la production a chuté. Pour remédier à
cette situation, l'Institut du café du Costa Rica (ICAFE),
a lancé un programme de rénovation, grâce auquel des
prêts à taux bonifié sont consentis aux producteurs pour
les aider à financer la remise à niveau de leur
exploitation.
Gageons que cet effort commencera à porter ses fruits
d'ici deux ou trois ans.
Outre sa haute productivité par hectare, le Costa Rica se
distingue par sa législation volontariste en matière de café,
qui réglemente le secteur et tout ce qui y a trait. Cette
législation impose par exemple que les cerises,
parfaitement mûres, soient cueillies à la main puis soient
acheminées vers un centre de traitement par voie humide,
où elles doivent être traitées le jour même, suivant des
règles de qualité très strictes. Le procédé doit également
respecter les réglementations locales, très exigeantes,
concernant l'emploi et le traitement de l'eau et les limites
d'émission de CO2. Grâce à cette approche à la fois
technicisée et responsable, le Costa Rica peut aujourd'hui
s'enorgueillir de posséder l'industrie du café la plus avancée
au monde.
(Données de 2012 :
ICAFE, Banque
Mondiale, Volcafe)
ORIGINE : COSTA RICA 1
La production de café du Costa Rica a
récemment souffert de la rouille des feuilles.
L'institut du café du Costa Rica a commencé,
avec l'aide du gouvernement et de certaines
institutions privées, à lancer des campagnes
d'aide aux exploitants des régions les plus
sévèrement touchées, avec l'espoir de voir
se matérialiser les premier résultats dans
environ deux ans.
VOLCAFE AU COSTA RICA
Volcafe Costa Rica est particulièrement fier de
son action qui vise non seulement à se procurer
et à traiter le meilleur café, mais aussi à le faire
dans le respect des règles du développement
durable. Nous considérons que "l'expérience"
café commence avec ceux qui la rendent
possible. C'est pourquoi nous avons mis en
place une organisation de soutien aux
planteurs. Notre équipe d'experts
agronomes apporte une assistance technique
visant à améliorer le rendement des exploitations
grâce à l'emploi de moyens durables. Notre
programme comprend une série de rencontres
avec des groupes de producteurs sur des thèmes
tels que la production agricole durable, les
méthodes, la bonne gestion économique et les
bonnes pratiques sociales. Côté traitement,
Volcafe Costa Rica a également investi dans la
réduction de la consommation d'eau. L'action
menée en faveur de la production de biogaz par
le traitement de l'eau a déjà contribué à réduire le
recours au bois de chauffage. Nous travaillons
aussi à la réduction continuelle de la
consommation d'électricité. Nous sommes
parvenus sur ce plan à une réduction de 15 %
en introduisant des pratiques
environnementales saines, qui comptent parmi
les plus efficaces qu'on peut observer au
Costa Rica.
Son café se caractérise par un corps très
épais et crémeux, une vive acidité et un bon
arôme.
Son café se caractérise par une acidité et un
corps moyennement prononcés et des
senteurs qui en font un produit bien équilibré.
Turrialba - Cette région toute proche
du volcan Turrialba est située près de la côte
Atlantique. Contrairement aux autres régions,
elle connaît des précipitations abondantes
pendant la plus grande partie de l'année. Le café,
aux grands grains ouverts, y est cultivé de 600 à
1300 mètres. Il se caractérise par une acidité
normale, un bon arôme et un corps doux.
Guanacaste - Cette région est la plus chaude
du pays. Le café y est cultivé à des altitudes de
600 à 1000 mètres, dans de petites zones
bordant les montagnes où les températures
sont plus basses, ce qui donne des grain à
la fois dures, ouverts et fendus. Ce café
doux offre de bons arômes, de l'acidité et
un corps moyen.
Tarrazu - Cette région proche du
sud-ouest est également appelée Los
Santos. Le café y pousse à des altitudes
de 1200 à 1900 mètres, où les
températures sont généralement basses.
Cette région présente l'un des cafés les plus
complexes du pays. Très acide, celui-ci
présente un fini arrondi, un excellent arôme
et une saveur chocolatée.
Vallée Centrale - Cette région est la plus
peuplée du pays. On y trouve le café principalement
entre 1000 et 1400 mètres. La vallée est reconnue
pour ses cafés très acides et aromatiques. La zone
comprend néanmoins des sous-régions aux qualités
de café diverses. D'une façon générale, le café
qui domine la Vallée Centrale est le SHB,
qui présente une acidité subtile et des notes
douceâtres.
Orosi - Cette vallée est proche de la vallée
centrale et s'étend vers l'est. Elle est bordée de
collines et le café y pousse à des altitudes de 1000
à 1400 mètres. En raison de ses sols
volcaniques, l'Orosi compte aussi
d'autres types de plantation.
Brunca- Cette région correspond à l a
p a r t i e sud du pays. Le HB et le MHB y
poussent de 1000 à 1400 mètres, à des
températures très variées. Le café de la
région se caractérise par une forme
harmonieuse, de l'acidité et un corps moyen. Il
est connu pour être un café particulièrement
"doux à l'estomac".
Nicaragua
LES REGIONS CAFEIERES
Le Costa Rica ne c ul t i ve q ue d e l ' arabica,
et principalement les variétés Caturra et
Catuai. Le pays compte huit régions de
production clairement définies, situées à 600 à
1 700 mètres au dessus du niveau de la mer.
La surface caféicole globale couvre 99 000
hectares. Les différents microclimats d u
p a y s , auxquels correspondent divers
types de sols et des degrés d'humidité et
d'ombrage, des altitudes et des températures
différents, permettent au Costa Rica de
p r op os er une va r i é t é de produits
particulièrement riche, du café très acide
jusqu'aux saveurs chocolatées et maltées, en
passant par les arômes doux.
La Vallée Ouest - Les cantons de Ramon,
Palamares, Naranjo et Grecia, situés à 800 et
1400 mètres d'altitude, produisent du GHB,
HB et SHB. Ces produits se caractérisent par une
acidité, un corps et une arôme très équilibrés.
Mer des Caraïbes
Guanacaste
Guanacaste
San José
Vallée
ouest
Vallée
centrale
Tres
Rios
Turrialba
Orosi
Tarrazu
Brunca
Océan
Pacifique
Les régions
caféières du
Costa Rica
Panama
Tres Rios - Cette région située à l'est de la
capitale doit beaucoup de ses caractéristiques
à la proximité du volcan Irazu. A 1200 et
1650 m, elle produit un grain fendu à la fois
dur et fermé.
2 ORIGINE : COSTA RICA
Limitation de responsabilité : les commentaires et opinions formulés dans le présent document n'ont en aucun cas pour but de constituer une
offre d'achat ou de vente de matières premières ni de lots de terme ni d'options, mais simplement d'exposer nos différents points de vue.
Aucune garantie n'est donnée ici quant à leur exactitude ou à leur précision ©2013 VOLCAFE LTD.