Un Second de Cuisine (H/F) - Saint

Le Centre Communal d'Action Sociale de Saint-Brieuc
(Place des Droits de l'Homme)
recrute par voie statutaire, détachement ou mutation
Pour sa Résidence Les Villages
Etablissement d'Hébergement pour Personnes Âgées (75 résidents)
Un Second de Cuisine (H/F)
Cadre d'Emplois : Adjoint Technique
DESCRIPTIF DE L'EMPLOI
Sous la responsabilité et en collaboration avec le chef de cuisine dans une équipe composée de
9 agents, le second de cuisine assure la production et la valorisation des préparations culinaires.
Affectation : Résidence les Villages - 5 rue Vau Gicquel - Saint-Brieuc
Horaires : travail en roulement et en équipe :
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en semaine 7h30 - 16h ou 11h - 19h30
un week-end sur deux 7h30-13h30 et 17h-19h30
MISSIONS
Sous la responsabilité et en collaboration avec le chef de cuisine, le second de cuisine :
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assure la production et la valorisation des préparations culinaires
assure un service de qualité auprès des résidents
A ce titre, il/elle :
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participe à la qualité de vie des résidents par l'élaboration d'une cuisine traditionnelle et
adaptée au goût des personnes âgées
concourt à la mise en œuvre du projet de soins de l'établissement (volet alimentation) par
la préservation de l'état de santé des résidents et la préparation des régimes alimentaires
sur prescriptions médicales
vérifie le bon état de fonctionnement du matériel de cuisine et assure l'entretien préventif
participe à l’entretien quotidien et au nettoyage ( plonge, matériel, cuisine...)
veille à l'application des règles HACCP, d'hygiène, de prévention et de sécurité au travail
réceptionne et contrôle les marchandises
assure le remplacement du chef de cuisine en son absence et procéde alors aux
commandes et à l'encadrement des agents du secteur restauration-service
DIPLOMES SOUHAITES
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CAP/BEP Cuisine
Diplôme professionnel cuisine
QUALITES REQUISES
Le second de cuisine contribue au bien être, à la sécurité alimentaire, et à la qualité de vie des
personnes âgées. A ce titre le candidat doit avoir les aptitudes suivantes :
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qualités relationnelles en rapport avec le public accueilli
techniques culinaires adaptées aux personnes âgées
connaissances sur les denrées alimentaires, leur présentation, leur décoration
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maîtrise des normes HACCP, des règles d'hygiène et des risques professionnels de la
restauration collective
techniques d'entretien des matériels et des locaux
rigueur, ponctualité, disponibilité et discrétion
capacité à travailler en équipe
Autres, divers :
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expérience réussie en restauration collective et auprès du public des personnes âgées
appréciée
connaissance de l’outil informatique
RENSEIGNEMENTS
Mme DOMRAULT – Directrice EHPA Les Villages au 02.96.94.42.67
Adresser CV + Lettre de motivation à :
Monsieur Le Président du CCAS
Direction des Ressources Humaines
Hôtel de Ville
CS 72365
22023 - SAINT-BRIEUC Cedex 1
Vous pouvez également adresser votre dossier par messagerie : boite recrutement
Date limite de candidature : 10 février 2017