Le Selman - Selman

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Le Selman
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Digestifs
Entrées froides-Cold starters
Salade M’Slala d’oranges et olives vertes
Orange M’Slala salad with green olives
110
Gaspacho glacé de tomate
Chilled tomato soup
120
Tartare de saumon aux pommes
Salmon tartar with green apples
160
Salade de Saint Pierre aux artichauts et huile d’argan
John Dory salad with artichokes and argan oil
190
Terrine de foie gras de canard,
Duck foie gras, mango chutney, toasted brioche
220
Salade de langouste
Lobster salad with mango
295
Cognac
Rémy Martin - VSOP
Hennessy - VSOP
Rémy Martin - XO
Hennessy - XO
Hennessy « PARADIS »
Rémy Martin « LOUIS XIII »
160
160
250
250
600
2500
Armagnac
Château Aubade - VSOP
Castarède - VSOP
Château Laubade - 1978
160
160
250
Calvados
Père François « hors d’âge »
160
Eaux de Vie
Prune Massenez
Poire Massenez
Kirsh Massenez
Grappa Aldo Botega
150
150
150
150
Liqueurs
Amaretto Di Saronno
Fernet Branca, Kahlua, Bailey’s , Get 27
Anisette Marie Brizard, Cointreau, Grand Marnier
Jaegermeister, Sambuca , Drambuie, Manzana, Chartreuse
90
Desserts
Entrées chaudes-Hot starters
Tarte tiède au chocolat,
Warm chocolate tart
95
Risotto de légumes
Végetables Risotto
160
Assiette de glaces et sorbets
Ice cream and sorbet selection
100
Crème de saumon fumé
Smoked salmon cream soup
180
Salade et sorbet d’orange aux dattes, sirop aux épices douces
Salad and orange sorbet with dates, sweet spices sirup
100
Pastilla aux fruits de mer
Seafood pastilla
180
110
Tarte fine d’aubergines, gambas snackées
Thin eggplant tart with seared king prawns
190
Poire aux épices et financier
Spiced pear & flavored cake
110
Pastilla de pigeon aux amandes et cannelle
Pigeon pastilla with almonds and cinnamon
240
Crème brulée à la vanille
Crème brulée with vanilla
Tarte au citron « sans dessus-dessous »
Lemon tart
120
Vacherin à la mangue
Mango vacherin
140
Pâtes et Risottos –Pasta and Risottos
Risotto aux Saint Jacques poêlées
Seared scallops risotto
230
Ravioles de champignons au foie gras,
Mushroom and foie gras ravioli
240
Penne aux fruits de mer
Sea food penne
240
Viandes et Volailles & Meat and poultry
Poissons-Fish
Sole poêlée,
courgettes à la tomate séchée
Seared sole, capers and lemon emulsion,
Zucchinis and dry tomatoes
Tagine de poulet aux olives et citron confit
Traditional chicken tagine with olives and lemon preserved
230
Couscous d’agneau ou de poulet aux légumes
Lamb or chicken couscous with vegetables
260
260
260
Tagine de lotte et gambas
Monkfish and king prawns tagine
275
Méchoui d’agneau
Traditional Moroccan style roasted lamb
280
Tangia Marrakchia
Tangia Marrakchia
260
Tagine de Saint Pierre, Pomme de terre et poivrons
John Dory tagine with saffron, bell peppers and potatoes
Loup farci de riz
Stuffed sea bass with rice
295
Magret de canard
Haricots verts et sauce champignons
Seared duck breast, beans and mushroom sauce
280
Filet de turbot
Légumes à la vinaigrette de jus de veau
Steamed tubot fillets, butter with old fashioned mustard
Vegetables with veal juice dressing
430
Canon d’agneau
Lamb loin
295
Filet de bœuf poêlé,
Croustillant de pomme de terre, légumes du moment
Seared filet of beef, Crispy potato galette and seasonal vegetables
310
Côte de boeuf pour deux convives-700gr
Tarte de légumes
Seared prime rib (for 2), vegetable tart
950
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