Le tonneau du Saint Bernard

Le tonneau du Saint Bernard , « la fusion de deux
passions ».
1.A travers ce fromage nous avons décidé de marier nos
passions la montagne, les chèvres et les Saint Bernard.
Ce coffret Des Alpages de la Croix avec à l’intérieur son
tonneau du Saint Bernard que nous vous présentons
aujourd’hui est le fruit d’une alliance ;nos chiens Saint
Bernard veillent à la quiétude de nos troupeaux et en retour
le bon lait bio semble rendre hommage au Saint Bernard .
Ce noble fromage est le trait d’union entre les animaux et les
hommes.
2. Le tonneau du Saint Bernard est un fromage à pâte pressée
non cuite, fruitée et légèrement crémeux toutes les étapes de
sa fabrication sont effectuées à la main de manière
artisanale dans la fromagerie de notre ferme, l’affinage est
réaliser en cave naturelle sous terraine et dure un mois
minimum, chaque tonneau est frotté et tourner
manuellement tous les deux jours.
La recette précise de sa fabrication renferme quelques
secrets que nous nous réservons le droit de ne pas divulguer.
De la traite à la fromagerie, de l’emballage jusqu’à la livraison
Tout est delà « fabrication maison ».
Ce fromage égaillera votre table lors de repas entre amis ou
en famille, sa taille généreuse de 1.3kg environ en fait un
fromage de partage, sa forme unique et son originalité avec
son sympathique coffret peuvent en faire un jolie cadeau .
3.Votre tonneau du Saint Bernard vous sera livré dans un
coffret plateau cloche à fromage en bois dessiné de nos sept
saint Bernard, votre tonneau sera entouré d’une toile à
fromage en coton naturel pour sa conservation .
Votre fromage sera protéger des variations de température
par un sac isotherme et un accumulateur de froid , tous les
emballages de votre tonneau du Saint Bernard sont fabriquée
en France uniquement.
4.Notre savoir-faire récompenser le 9 juin 2013 à Colomars
lors du concours fromager annuel des Alpes Maritimes notre
tonneau du Saint Bernard a reçu une médaille de bronze dans
la catégorie spécialités présidé par un grand maitre fromager
très renommé dans le monde du fromage Mr Robert Bedot.
Cela nous a mis du baume au cœur et c’est aussi grâce à cela
que nous sommes fiers de vous présentez ce fromage avec sa
forme et son gout unique .
5. Quelques conseils :
Dégustation :Pour accorder avec votre tonneau du Saint
Bernard de Pierlas notre sommelière Aurélia « de la cave de
mes terres » vous conseille un côtes de Provence blanc du
domaine Gavoty la cuvée Clarendon qui est fait à Cabasse
dans le var issu du cépage rolle qui offre une bouche
élégante , vive et profonde sur des notes de fleurs blanches
et d’agrumes…
Pour les inconditionnels du vin rouge sur le fromage Aurélia
vous conseille un bourgogne pinot noir d’Agnès Paquet
élaborer en côte d’or, un vin souple et tendre et gourment
aux tannins soyeux !!! Millésime 2011
A déguster avec modération !!!
Conservation :Si vous souhaitez conserver votre tonneau du
Saint Bernard au frais sortez le de son coffret, entourez le
dans sa toile à fromage* et placez le au plus bas de votre
réfrigérateur, gardez votre coffret plateau cloche à fromage
dans un milieu sec de préférence à température ambiante.
Vous pourrez l’utilisez chaque fois que vous sortirez votre
tonneau du Saint Bernard.
Ce fromage est fabriqué et vendu directement du producteur
au consommateur ce qui évite les intermédiaires, il est
produit dans le respect de l’environnement et suivant le
cahier des charges de l’agriculture Biologique certifié par
Ecocert SAS F32600.
Afin d’optimiser la qualité de votre tonneau pendant son
transport les livraisons se feront par départ le lundi ou le
mercredi de la poste en colissimo 48 heures ,de manière à
être livré avant le week- end
Nota Bene : le tonneau du Saint Bernard est un fromage de
fabrication fermière et artisanal, son poids est d’environ
1.300kg toutefois il est possible que pour des raisons de
durée d’affinage son poids soit un peu supérieure ou
inférieur dans le cas ou son poids est inférieur à 1.200 kg
nous compenseront par un ou 2 crottins de chèvres bio de
notre fabrication, chaque tonneau du Saint Bernard est une
pièce unique.