nouvelle carte - Bistrots de cuisiniers

BRASSERIE LEON DE LYON
1 RUE PLENEY 69001
TEL 04 72 10 11 12
JUILLET – AOUT 2012
Nos cartes des mets changent 6 fois par an
Véritable salade César ............................................................................... 14,20 €
salade romaine, filet de volaille, croûtons, parmesan, anchois, tomates, blanc de poulet
Gâteau de tomates fraîches au basilic ....................................................... 15.50 €
vinaigrette de tapenade, queues de gambas décortiquées marinées aux aromates
Pâté en croûte maison à l’ancienne ............................................................ 14,90 €
ris de veau, foie gras, blanc de volaille, une petite salade
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Terrine de légumes d’été et filets de poissons à la tomate ..................... 13.50 €
vinaigrette au pistou et anchois, bouquet de mesclun
Œuf poché, ratatouille froide aux herbes et aux pignons .......................... 11,90 €
jus de ratatouille monté à l’huile d’olive
Cake aux olives noires, tomates séchées et parmesan .............................
CUISINE LYONNAISE ET PRODUIT DU
TERROIR « A NOTRE FAÇON »
Quenelle de brochet frais, cuite au four (20 mn.) ..................................... 22,80 €
une sauce genre Nantua, riz basmati
Filet de féra du lac Léman poêlé sur la peau ............................................. 22,40 €
barigoule de légumes de saison, jus de cuisson beurré
9.90 €
fromage frais au pistou, petite salade verte
Cervelle de canut (salade de fromage blanc aux herbes) ............................. 4,90 €
chips de pain « mendiants » et grissini
Filet de bar cuit à la plancha, sauce mousseuse au « thym citron » ........ 23.60 €
Demi saint-Marcellin affiné ............................................................................ 6.40 €
légumes d’une ratatouille aux olives noires
petite salade verte à l’huile d’olive
Rascasse poêlée, jus façon bourride ........................................................... 22.10 €
Caillé de brebis fermier ....................................................................................... 6.40 €
compotée de fenouil aux tomates confites et coriandre fraîche
Filets de rouget barbet marinés aux herbes puis saisis minute ................ 21.30 €
semoule et concassée de tomates aux épices
miel d’acacia du Fût d’Avenas
Les deux fromages de saison : Les chèvres du Mâconnais ............................... 7,10 €
un frais, un sec, petite salade à l’huile d’olive
Tournedos de cabillaud farci au basilic frais puis rôti ............................... 22.20 €
tartine d’aubergine au fenouil et tomates séchées, vinaigrette tiède
Tarte tropézienne fourrée aux fruits rouges .................................................... 7,80 €
glace vanille en gousse
Grenadin de veau cuit rosé ......................................................................... 23.80 €
vert et blanc de blettes aux tomates crues, jus de rôti au romarin
Deux petits pots autour des framboises ............................................................. 7.80 €
Steak tartare de bœuf du Charollais haché au couteau ............................ 20,50 €
Soupe de pêche à la verveine ............................................................................ 7,80 €
pommes grenailles à la peau, cœur de salade sucrine
sorbet fruits rouges et gros palmier
Pavé de selle d’agneau confit à l’ail doux .................................................. 23.10 €
Financier moelleux aux fruits, marmelade d’abricots aux amandes ................. 7.80 €
l’un au chocolat noir, l’autre au « blanc manger », tuile au grué
fleur de courgette farcie et croustillant d’oignons nouveaux et tomates, jus réduit
glace fromage blanc
Suprême de volaille fermière aux olives noires ......................................... 19,90 €
Comme un tiramisu aux fruits rouges ............................................................... 7,80 €
tomate farcie d’une ratatouille, jus lié à la tapenade
biscuit imbibé à la liqueur de framboise
« Pluma » de cochon ibérique juste saisie, cuite rosée ............................ 24,60 €
Glaces et sorbets du moment ............................................................................ 7,40 €
galet de pommes de terre aux épices, compotée d’oignons rouges, jus tranché
fruits frais et sacristain
Dessert du jour .................................................................................................... 6.40 €
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Risotto Arborio, copeaux de parmesan ...................................................... 14,50 €
et poivrons confits, jambon Serrano
Tagliatelles fraîches, concassée de tomates pimentée ............................. 14,30 €
MENU ENFANT (proposition pour les jeunes convives jusqu’à 12 ans) …..…. 12,50 €
Blanc de poulet rôti garni de tagliatelles ~ Glaces et sorbets du moment ~ Sirop à l’eau
Prix nets
piquillos et chipirons poêlés aux olives noires
Belle assiette végétarienne autour des légumes du marché ..................... 12,60 €
jus de cuisson émulsionné
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française ou européenne
Certains plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’approvisionnement
car nous sommes tributaires des moyens de transport et des intempéries
La Brasserie LEON tient à votre disposition l’ancienne carte des vins
du restaurant gastronomique LEON de LYON avec plus de 250 références.
Les prix indiqués vous seront facturés MOINS 25%