Crème catalane

Crème catalane
Temps total : 1 h 20 min, Préparation : 10 min, Temps Thermomix :
12 min, Temps de cuisson : 10 min (sous le grill, pour caraméliser)
Ingrédients pour 8 portions
1000 g de lait
10 jaunes d’œufs
260 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
le zeste d'1 citron non traité
1 bâton de cannelle
Préparation
1. Insérer le fouet. Mettre le lait, les jaunes d’œufs, 200 g sucre, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le sel dans le
bol, et fouetter 15 sec/vitesse 3.
2. Ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle, et cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
3. Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron. Répartir la préparation entre 8 petits ramequins à crème brûlée et
laisser refroidir. Saupoudrer avec les 60 g de sucre restants et caraméliser la surface avec un chalumeau de
cuisine, jusqu'à ce que le sucre forme une fine pellicule dorée et croquante. Servir immédiatement.
Conseil(s)
Caramélisez la surface sous le grill du four pendant 10 minutes environ.
Information(s)
Ce dessert est une tradition culinaire de Catalogne.