Les fêtes à Auch - Hôtel de France
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Les fêtes à Auch - Hôtel de France
Les fêtes à Auch LA GRANDE SALLE MENU DAB ACO… Entrée – Plat – Dessert : 35 € Une tranche de foie gras et magret de canard confits, avec des petits légumes en salade OU Grosses crevettes en kadaïf relevé au citron vert, brunoise d’hiver et velouté aux champignons ▪▪▪▪▪ Médaillon de veau Lou Béthet pris dans le carré millefeuille de pomme de terre et jeunes pousses OU Lotte pochée, bouillon léger carotte et citronnelle ▪▪▪▪▪ Feuilleté aux fruits du mendiant, sorbet orange OU La bûche au chocolat de Fabien Servi à la Grande Salle de l’Hôtel de France Le soir, Du samedi 19 décembre 2015 Au vendredi 1er janvier 2016 Les fêtes à Auch LA GRANDE SALLE MENU TOT CO… 58 € Plusieurs foies…version noël 2015 ▪▪▪▪▪ Saint Jacques, aillet, crème légère de châtaigne ▪▪▪▪▪ Homard « en tartare » à l’aneth, accras au piment d’Espelette ▪▪▪▪▪ Pigeonneau de la Ferme « Au Grit » cuit sur la carcasse, petit épautre comme un risotto, chantilly à la truffe OU Lotte pochée, bouillon léger carotte et citronelle ▪▪▪▪▪ Sélection de fromage de Dominique Bouchait meilleur ouvrier de France à Montréjeau ▪▪▪▪▪ Boules de Noël, chocolat, safran et agrumes Servi à la Grande Salle de l’Hôtel de France Le soir, Du samedi 19 décembre 2015 Au vendredi 1er janvier 2016 Les fêtes à Auch MENU DE LA SAINT SYLVESTRE… 90 € Amuse Bouche ▪▪▪▪▪ Plusieurs foies...dernière version 2015 ! ▪▪▪▪▪ Saint Jacques, aillet, crème légère de châtaigne copeaux de truffe noire ▪▪▪▪▪ Homard « en tartare » à l’aneth, accras au piment d’Espelette ▪▪▪▪▪ Pigeonneau de la Ferme « Au Grit » cuit sur la carcasse, petit épeautre comme un risotto, chantilly à la truffe ▪▪▪▪▪ Le fromage de Dominique Bouchait meilleur ouvrier de France, à Montréjeau ▪▪▪▪▪ En attendant le dessert ▪▪▪▪▪ Boules de Noël, chocolat, safran et agrumes Servi à la Grande Salle de l’Hôtel de France Le jeudi 31 décembre 2015