VANILLE MADAGASCAR EN GOUSSE
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VANILLE MADAGASCAR EN GOUSSE
Fiche Technique Code fournisseur VANILLE MADAGASCAR EN GOUSSE 54 Titre alcoométrique volumique : CODE MATIERE PREMIER E 51400 51440 51422 51431 Description Production : échaudage : des paniers de gousses vertes de vanille sont plongés dans une eau portée à 63 °C; étuvage : les gousses sont aussitôt placées entre des couvertures de laine douze à quatorze heures; séchage : pendant deux à six semaines, la vanille est séchée quelques heures par jour d'abord au four (65 °C) l'affinage se fait pendant huit mois ; c'est durant cette période que l'arôme se développe; calibrage : Origine : Ingrédients : gousse de vanille Bourbon (taux vanilline : 1,3 à 1,6 %) Taille variable selon la référencen (12 à 22 cm) Madagascar Caractéristiques organoleptiques Flaveur et odeur: caractéristique de la vanille Couleur : gousse brune Caractéristiques microbiologiques E.coli /g Salmonelles S.aureus /g _ abs/25g _ OGM : aucun Ionisation : non Allergènes : absence Valeurs nutritionnelles (/100 g) Valeurs énergétiques Matières grasses dont acides gras saturés Protéines Glucides dont sucres Sel 300 Kcal 3,2 g 0,9 g 3,9 g 56 g 55,4 g Na : 299,7 mg 1254 Kj Conditions de stockage DDM : 24 mois Conservation : à température ambiante à l'abri de la lumière Utilisation et photo Conseil d'utilisation : Coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Les gousses vidées pourront être ajoutées dans votre sucre pour faire du sucre vanillé! Les gousses de vanille seront délicieuses ajoutées à vos yogourts, gâteaux ou céréales chaudes. Elles sont très parfumées, une demi-cuillère à thé suffira à parfumer votre plat! Date création Photo : 27/01/2015 Mise à jour 14/12/2016