OENOLOGIE - Alice Délice

LES ATELIERS
OENOLOGIE
DE JANVIER À JUIN 2016
Important : Une réservation n’est confirmée qu’à réception du règlement, qui doit parvenir
à Alice Délice au maximum 10 jours avant la date de l’Atelier. Pour donner droit à un report
ou à un remboursement, toute annulation doit nous parvenir au minimum 10 jours avant
la date de l’Atelier. Tout Atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû. Alice Délice
se réserve par ailleurs le droit d’annuler ou de reporter un Atelier si le nombre d’inscrits
n’est pas suffisant (5 personnes au moins). Dans ce cas, à défaut de pouvoir réserver une
autre date à votre convenance, le cours sera remboursé. Les Bons Ateliers ne sont pas
remboursés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Photos et textes non contractuels. Ne pas jeter sur la voie publique.
Alice Délice RCS Lille B442 133 278. Impression www.illicopress.com.
Intervenant Eric Dugardin, Vice-Meilleur Sommelier de France en 1988, Master of Port 1991,
Sommelier Conseil, Formateur en dégustation depuis 1992.
Séances oenologiques de 14H30 à 17H15,
4 références dégustées.
Verrerie professionnelle et cours expérimentés.
55€ par participant
5, rue Esquermoise - 59000 Lille
Réservations : 03 20 10 01 83
LE GOÛT : LES CLEFS
DES SAVEURS…
Les phases de la dégustation.
Sensibilité aux saveurs :
Tanin, capiteux et acide.
Comparatif Vins du Nord et vins du Sud (se
situer à l’aveugle).
La Forme du vin en bouche :
Rondeur, charpente.
Samedi 09 Janvier - Samedi 30 Janvier
Sam 19 mars - Samedi 23 Avril - Samedi 14 mai
Samedi 04 juin
LE NEZ :
LES ARÔMES DU VIN
Reconnaître le vin selon son odeur.
Distinguer les familles d’arômes :
fleurs, fruits, épices…
Détecter l’arôme d’un cépage dans le vin.
- Samedi 07 mai
BOURGOGNE
Découverte des Terroirs de chablis à
Pouilly Fuissé, en passant par la Côte de
Beaune et la Côte de Nuits".
- Samedi 27 février
LES GRANDES APPELLATIONS
BORDELAISES :
Comparer, interpréter, situer et distinguer
gustativement
AOC Haut Médoc avec Pauillac, Pessac
Léognan, Saint Emilion ou autres !
Localisation des zones, nature de sol,
cépages et classification des Grands Crus.
- Samedi 23 Janvier
- Samedi 28 Mai
LE VISUEL : LES COULEURS DU VIN
Les anthocyanes, la robe du vin, la brillance...
Le vent qui change le goût, identifier un vin
rouge à l’aveugle.
D’où vient-il ? - Quel âge a-t-il ? - de 3 à 15 ans ?
- Samedi 16 Avril
- Samedi 18 juin
« ENTERREMENT VIE DE GARÇONS/JEUNES FILLES »
Les Vins SUAVES, DOUX, PETILLANT, pseudo-APHRODISIAQUES
Les Samedi après-midi !