pisciculture - Chambre d`Agriculture de la Dordogne

Dordogne....
L e P érigord
PISCICULTURE
Référentiel économique
INTRODUCTION
La pisciculture d'étang peut être une voie de diversification économique intéressante car elle
permet de tirer profit de caractéristiques propres au poisson que sont un taux de reproduction
élevé et de très bons indices de croissance. Grâce à ces particularités, il est possible de
produire du poisson à faible coût énergétique en faisant travailler la chaîne alimentaire naturelle
que constitue l'écosystème étang (énergie solaire
algues
zooplancton poisson).
Tout le savoir-faire du pisciculteur consiste à bien utiliser les facteurs naturels de production de
sa région, les espèces de poissons et les modes de valorisation pour rentabiliser cette activité.
Selon le mode de commercialisation (vente à un négociant-pisciculteur ou vente directe) et
l'implication en temps de travail que cela nécessite, les résultats seront différents mais
globalement il permettront de rentabiliser des surfaces en eau qui sont bien souvent
considérées comme improductives.
Les éléments économiques qui figurent dans ce référentiel prennent en compte les prix
pratiqués dans notre région et donnent une évaluation moyenne de toutes les charges de
production. Ces chiffres doivent être adaptés à chaque cas particulier et être pris comme une
indication de l'intérêt des systèmes présentés.
1
Les coûts de production en pisciculture d'étang ramené à l'hectare
La production de poissons d'étangs peut procurer un
revenu net sur une exploitation agricole possédant
un ou plusieurs plans d'eau, aménagés pour la
pratique de pisciculture (vidange, canal de
dérivation, pêcherie, bassins de stockage). Dans le
calcul des coûts de production, l'étang doit être
considéré comme un bien foncier et donc non
amortissable. En effet, un étang, s'il est entretenu
maintient voire augmente sa valeur et ne subit pas
de dépréciation justifiant son amortissement.
Par contre, les équipements spécifiques sont amortis
et pris en compte en charge d'entretien.
1.1. Les charges fixes
·
Entretien des berges, de la digue, des
équipements
- Nettoyage et débroussaillage des berges
- Renforcement de la digue
- Entretien des dispositifs de vidange, de la pêcherie,
des bassins de stockage
- Charge moyenne annuelle : 50 €
2
·
Charges foncières
Les valeurs de l'impôt foncier sont assez variables
d'une région à l'autre.
Ces valeurs sont comprises dans une fourchette de
15 à 50 €/ha.
- Charge moyenne foncière : 30 €
- Assurance : 15 €
- Divers : 60 €
Total charges fixes : 245 €/ha/an
Équipement
•Vanne
ou moine
•Pêcherie (au
uto
construction)
•Bassins de
stockage (auto
construction)
Total
Achat
Du
uré
ée
de
e vie
Amort
r issement
1 500 €
30 ans
50 €
600 €
30 ans
20 €
600 €
30 ans
20 €
90 €
1.2. Les charges opérationnelles
Ces charges sont directement liées aux objectifs de production fixés et
comprennent :
- Les charges d'empoissonnement
- Les charges d'amendement et de fertilisation
- Les charges en aliment
- Les charges en prophylaxie
- Les charges de commercialisation (si vente directe)
• Charges d'empoissonnement
Elles sont variables et dépendent des objectifs de rendements, eux-même
fonction des potentialités de l'étang, des formules d'empoissonnement
(espèces produites), du mode d'approvisionnement en poissons (achat à
un pisciculteur ou réintroduction d'une partie de la pêche de l'étang).
• Charges d'amendement
Les étangs de la Double et du Nontronnais ont des eaux acides qui
nécessitent un apport annuel de Chaux ou/et Carbonate de Calcium pour
remonter le pH et augmenter la concentration en calcium de l'eau. L'action
prophylactique de la chaux est de plus essentielle pour la qualité sanitaire
des poissons.
- Amendement conseillé : 1 tonne de Chaux vive/an/ha : 150 €
• Charges de fertilisation
Indispensable également pour assurer un fonctionnement optimal de la
chaîne alimentaire, la fertilisation à base de foin (début de saison) et de
fumier, peut-être assimilée à une charge bien que celle-ci ne soit pas
valorisée dans nos cas de figure, les exploitants produisant eux-même
cette matière organique.
- Fertilisation conseillée : 1 à 2 tonnes de fumier bovin/ha/an
2 à 3 boules de foin de 200 kg/ha/an
• Charges en aliment
L'apport d'aliments sous forme de céréales peut-être un complément
énergétique intéressant pour accélérer la croissance des carpes, gardons
ou tanches.
- 200 à 300 kg de blé ou maïs aplatis par ha/an (2 à 3 kg/j/ha sur 3 mois) :
35 à 50 €.
• Charges en prophylaxie
Traitement des parasites externes des poissons utilisés pour le
ré-empoissonnement de l'étang (Eau oxygénée , Formol) : 20 €
• Charges de commercialisation (si vente directe)
Dans l'option de la vente directe du poisson, le pisciculteur doit engager
des frais de publicité et/ou de déplacement pour informer sa clientèle
(particuliers, sociétés de pêche, comités d'entreprise) ou assurer la
livraison avec des équipements spécifiques (véhicule de transport avec
bac et oxygène).
Charge moyenne évaluée sur la base de :
500 km/ha x 0,45 €/km (amortissement + frais de
déplacement + oxygène) :
225 €
50 €
Téléphone – Publicité
TOTAL
275 €
3
2
Produit moyen d'un hectare d'étang selon les espèces élevées
2.1 Prix moyens des poissons
On distingue la valeur marchande d'un poisson selon son mode de vente :
- Vente à un négociant pisciculteur
- Vente directe au client final (société de pêche, particulier, comité d'entreprise, restauration).
Espèces
Carpe 1 été
- 100 g
Carpe 2 étés
500 g à 1,2 kg
Carpe 3 étés
1,5 kg à 3 kg
Grosse carpe (pêche
sportive)
8 à 20 kg
Prix de vente
négociant HT
Prix de vente
directe HT
2 €/kg
4,5/kg
1,3 €/kg
3,5 €/kg
1 €/kg
2,6 €/kg
En fonction de l’offre et de la
demande. Une carpe de 20 kg
peut se négocier à 1000 €.
2,7 €/kg
5,2 €/kg
Tanche 1-2 étés
- 100 g
Tanche 3 étés
+ 100 g
2,4 €/kg
4,5 €/kg
10 à 25 cm
2,3 €/kg
4,2 €/kg
Gardons 1-3 étés
Able ou Gardon (friture)
1 été
Able 2-3 étés
5 à 8 cm
2,3 €/kg
6€/kg
Goujon 2 étés
8 à 15 cm
8 €/kg
14 à 18 €/kg
Alevin Brochet
5 semaines
Brochet 1 été
5 à 8 cm
15 à 30 cm
7,6 €/kg
0,30 à 0,50 €
pièce
14 à 18 €/kg
+ 30 cm
6,8 €/kg
12 à 16 €/kg
15 à 20 cm
10 €/kg
18 €/kg
Sandre 2-3 étés
+ 30 cm
8 €/kg
16 €/kg
Black-Bass 2-3 étés
+ 15 cm
10 €/kg
18 €/kg
Brochet 2-3 étés
Sandre 1 été
Ecrevisse à patte grêle
(leptodactylus)
4
Taille en poids
5 à 8 cm
9 à 12 cm 25 g
(2 ans)
6 à 8 €/kg
20 €/kg
3
Marge nette selon le type de production et par ha d'étang
Système Gardon + Carpe avec alimentation d’appoint
(Etang à fond vaseux)
Charges
Vente à négociant
15 kg gardon (géniteurs) x 2,3 € =
30 kg carpe 1 été x 2 € =
35 €
60 €
95 €
300 kg x 2,3 € = 690 €
300 kg x 1,2 € = 390 €
Total :
Chaulage 150 €
Aliments 50 €
Prophylaxie 20 €
220 €
50 €
30 €
15 €
60 €
90 €
245 €
Total :
560 €
Entretien
Impôts
Assurance
Divers
Amortissements
Produits
1080 €
Résultat net : 520 €
Vente directe
15 kg gardon x 4,2 € = 63 €
30 kg carpe 1 été x 4,5 € = 135 €
Chaulage 150 €
Aliments 50 €
Prophylaxie 20 €
Entretien
Impôts
Assurance
Divers
Amortissement
50 €
30 €
15 €
60 €
90 €
198 €
300 kg x 4,2 € = 1260 €
300 kg x 3,5 € = 1050 €
Total :
2310 €
220 €
245 €
275 €
Frais commercialisation
Total :
938 €
Résultat net : 1372 €
5
3
Marge nette selon le type de production et par ha d'étang
Gardon + Tanche avec alimentation d’appoint
(Étang à fond vaseux)
Charges
Produits
Vente à négociant
15 kg gardon (géniteurs) x 2,3 € =
30 kg tanche 1 été x 2,7 € =
35 €
81 €
Chaulage 150 €
Aliments 35 €
Prophylaxie 20 €
Entretien
Impôts
Assurance
Divers
Amortissement
50
30
15
60
90
€
€
€
€
€
Total :
Résultat net :
116 €
300 kg x 2,3 € = 690 €
200 kg x 2,5 € = 500 €
Total :
1190 €
205 €
245 €
566 €
624 €
Vente directe
15 kg gardon x 4,2 € = 63 €
30 kg tanche x 4,5 € = 135 €
205 €
50 €
30 €
15 €
60 €
90 €
245 €
275 €
Frais commercialisation
Total :
Résultat net: 1237 €
300 kg x 4,2 € = 1260 €
200 kg x 4,5 € = 900 €
Total :
Chaulage 150 €
Aliments 35 €
20 €
Prophylaxie
Entretien
Impôts
Assurance
Divers
Amortissement
6
198 €
923 €
2160 €
(su it e )
Gardon + Goujon avec alimentation d’appoint
Étang à fond sableux, non vaseux
Charges
Produits
Vente à négociant
15 kg gardon (géniteurs) x 2,3 € =
10 kg goujon x 8 € =
35 €
80 €
115 €
300 kg x 2,3 € = 690 €
100 kg x 8 € = 800 €
Charges opérationnelles 205 €
Charges fixes 245 €
450 €
Total :
Total :
1490 €
565 €
Résultat net : 925 €
Vente directe
15 kg gardon x 4,2 € = 63 €
10 kg goujon x 15 € = 150 €
213 €
300 kg x 4,2 € = 1260 €
100 kg x 15 € = 1500 €
2760 €
Total :
Charges opérationnelles 205 €
Charges fixes 245 €
Charges commerciales 275 €
725 €
Total :
938 €
Résultat net : 1822 €
Ables + Goujons (friture) en vente directe
Charges
Produits
20 kg ables x 6 € = 120 €
10 kg goujons x 15 = 150 €
Charges opérationnelles 170 €
(sans aliments)
Charges fixes 245 €
Charges commerciales 275 €
Total :
270 €
200 kg x 6 € = 1200 €
200 kg x 8 € = 1600 €
Total :
2800 €
690 €
960 €
Résultat net : 1840 €
Production de Sandre de 1 été à partir de géniteurs en vente
directe - (Étang > 1 ha et profond)
Charges
Produits
10 couples = 30 kg x 16 € = 480 €/2 =
(Amortis sur 2 ans)
240 €
70 kg gardons x 4,2 € =
30 kg tanches x 4,5 € =
429 €
Charges opérationnelles : 220 €
Charges fixes : 245 €
Charges commerciales : 275 €
Total :
1000 juvéniles x 0,15 kg =
150 kg
150 x 18 € = 2700 €
740 €
1409 €
Résultat net : 1291 €
7
Production d’alevins de brochets de 5 semaines en reproduction
naturelle aménagée en vente directe
(Étang de 1000 m2)
Charges
Produits
1 mâle + 2 femelles :
4 kg x 15 € = 60 €
7 kg gardons x 4,2 € = 30 €
90 €
1500 alevins de brochets
x 0,40 € pièce
Total :
Chaulage
Prophylaxie
30 €
Charges fixes
40 €
Commercialisation
30 €
Total :
600 €
190 €
Résultat net/1000 m2 : 410 €
Écrevisse + gardon avec aliment d’appoint
en vente directe
Charges
Produits
Juvéniles d’écrevisses 1 été :
4000 juvéniles = 400 €
15 kg géniteurs gardons x 4,2 € = 63 €
463 €
Chaulage(1,5 T)
Aliment
Prophylaxie
200 €
35 €
20 €
255 €
Charges fixes
Frais de commercialisation
245 €
275 €
80 kg écrevisse
2 étés x 20 €
= 1600 €
300 kg gardons
x 4,2 €
= 1260 €
Total :
2860 €
520 €
Total : 1238 €
Résultat net : 1622 €
Document rédigé par François HIRISSOU
Antenne du Périgord Noir
4 rue du Collège - 24200 SARLAT
Tél. 05 5328 60 80
[email protected]
Boulevard des Saveurs
Cré@Vallée Nord
Coulounieix-Chamiers
24060 PERIGUEUX CEDEX 9
Tél. 05 53 35 88 88 - Fax 05 53 53 43 13
www.dordogne.chambagri.fr
Avec la participation financière du Ministère de l'Agriculture,
de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales