Timing : Timing : Astuce : si cette recette n`a rien d`original dans les

Lundi 17 septembre
Mardi 18 septembre
Mercredi 19 septembre
Jeudi 20 septembre
Tête de clown
Haricots verts carbonara
Côtelette d'agneau grillée
Sardine citron
Semoule
Spaghettis
Compote
Fruit frais
Jambon
Fruit frais
Petit suisse
Vendredi 21 septembre
Risotto aux champignons
Fromage blanc
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Haricots verts carbonara
Recette de la cantine : Tête de clown
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
1,5 concombres
Quelques tomates cerises
Quelques olives noires sans noyau
2 c. à s. d'huile de tournesol
1 c. à s. de vinaigre
2 cornichons
1 c. à s. de moutarde
Sel, poivre
Quelques feuilles de lolla rossa
800 g de haricots verts frais ou surgelés
300 g de lardons fumés
2 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
Poivre
Parmesan râpé
Comment on fait ?
Comment on fait ?
Cuire les haricots verts à la vapeur (4 minutes pour des frais) ou à l'eau bouillante salée. Ils doivent rester un peu
croquants.
Réserver au chaud.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir les lardons sans matière grasse. Les egoutter sur du papier
absorbant une fois qu'ils sont bien grillés. Les remettre dans la poêle après avoir pris soin de l'essuyer. Ajouter la
crème, poivrer et laisser mijoter quelques minutes. En dehors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs battus. Arroser les
haricots verts de cette sauce et servir avec un peu de parmesan râpé.
Laver les légumes. Découper les concombres en fines rondelles.
Réaliser une vinaigrette avec l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le
poivre. Mélanger cette vinaigrette aux concombres.
Couper 2 tomates cerise en deux et 4 olives en deux.
Disposer sur le haut de 4 assiettes les feuilles de salade pour représenter les
cheveux du clowm (voir photo). Ajouter ensuite les rondelles de concombre
pour faire son visage. Ajouter les olives pour faire ses yeux et une demi
tomate pour son nez. Enfin, disposer un cornichon sur chaque visage de
clown pour faire sa bouche.
Timing :
Timing :
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 + 10 min
Côté pratique :
selon la saison, cette variante des pâtes carbonara peut aussi se faire avec des
courgettes, des petits pois ou des asperges...
Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min
Astuce :
si cette recette n'a rien d'original
dans les ingrédient, cela se joue
surtout dans la présentation, on y
pense pour d'autres plats…