Buen Provecho!

Buen
Provecho!
Menú degustación
Le menu dégustation s’adresse à l’ensemble
des convives de la table.
Informez-vous auprès de votre serveur pour
plus de détails.
* SVP nous aviser de toutes allergies alimentaires dont vous
pourriez souffrir.
* SVP notez que nous ne pouvons pas garantir que tous nos
items sont exempts de noix.
27 février
au
11 mars
*****
COCA con TOMATE
pain de coca - tomates - huile d’olive
CHORIZO IBÉRICO
chorizo ibérique (30 gr.)
*****
NDIVIAS CON NARANJA, ALMENDRAS MARCONA, DATILES Y CABRALES
endives, oranges, amandes Marcona, dattes, fromage bleu ‘Cabrales’
CROQUETA de POLLO RUSTIDO y CROQUETA de JAMÓN IBÉRICO
y BUÑUELO de BACALAO
croquette de poulet rustique - croquette de jambon ibérique beignet de morue - sirop d’érable - citron
BIKINI de “CARLES ABELLAN”
tramezzini - jambon ibérique - mozzarella di buffala - truffes
*****
ENSALADA de ENCURTIDOS, HINOJO y SETAS
salade de légumes marinés - fenouil - champignons
CANELONES DE CASA FONDA
cannelloni façon Catalane – porc, poulet et foie gras –
sauce béchamel au cognac et xérès
FIDEUA con ALL i OLI
nouilles minces - fruits de mer - aioli
*****
CHURROS
Churros façon Tapas 24
CHOCOLATE, PAN, ACEITE y SAL
chocolat - pain - huile d’olive - fleur de sel
41$
50% D’ESCOMPTE POUR LES ENFANTS DE 12 ANS ET MOINS
pan de coca
con tomate?
bien!
...per començar...
COCA con TOMATE
pain de coca - tomates - huile d’olive
5
MANCHEGO
fromage Manchego
+8
embutidos...
de España
SALCHICHÓN IBÉRICO
saucisson ibérique (30 gr.)
8
CHORIZO IBÉRICO
chorizo ibérique (30 gr.)
8
JAMÓN PURO de BELLOTA “SEÑORIO de MONTANERA”
jambon ibérique (30 gr.)
20
MIXTA IBÉRICO
plateau de saucisson, chorizo et jambon ibérique
(20 gr. de chacun)
25
manda huevos !!!
ESTRELLADOS
oeufs frits - pommes de terre
9
...con CHORIZO IBÉRICO
oeufs frits - pommes de terre - chorizo ibérique
14
...con JAMÓN IBÉRICO
oeufs frits - pommes de terre - jambon ibérique
18
latas y conservas
- SELON LES ARRIVAGES OSTRA CEVICHE
huître - framboise - coriandre - ‘leche de tigre’
5
OSTRA con PONZU
huître - caviar de saumon - sauce ponzu
5
OLIVAS
mélange d’olives marinées et d’olives farcies aux anchois
6
MEJILLONES en ESCABECHE
moules en escabèche
8
BOQUERONES MARINADOS
anchois marinés
8
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
anchois en conserve façon ‘del Cantábrico‘
8
verduras
ENDIVIAS CON NARANJA, ALMENDRAS MARCONA, DATILES Y CABRALES
endives – oranges – amandes Marcona – dattes –
fromage bleu ‘Cabrales’
8
ENSALADA de ENCURTIDOS, HINOJO y SETAS
salade de légumes marinés - fenouil - champignons
12
ESPINACAS a la CATALANA
épinards – noix de pins – crème de Pedro Ximenéz –
raisins de Corinthe
12
CALABAZA CON BUTIFARRA ESPARRACADA
courge – champignons de saison – saucisse catalane –
fromage de chèvre
14
COLES DE BRUSELAS CON jamón Y MANZANA
salade de choux de Bruxelles - jambon ibérique – pommes –
vinaigrette de raifort
14
SETAS de TEMPORADA
champignons de saison
14
ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y JAMÓN IBÉRICO
cœur d’artichaut – palourdes – jambon ibérique
16
tapas...
de Barcelona
CROQUETA de POLLO RUSTIDO
croquette de poulet rustique
3
CROQUETA de JAMÓN IBÉRICO
croquette de jambon ibérique
3
BUÑUELO de BACALAO a la SIROPE de ARCE y LIMÓN
beignet de morue - sirop d’érable - citron
3
LAS BRAVAS
frites triple cuisson - aioli - sauce brava
6
LA BOMBA de BARCELONETA
croquette farcie de pommes de terre et viandes - aioli - sauce brava
6
TORTILLA de TRAMPÓ
omelette - pommes de terre - chorizo ibérique
12
PULPO a la GALLEGA
pieuvre – crémeux aux pommes de terre – pimentón – huile d’olive
21
GAMBAS al AJILLO
crevettes à l’ail - piments forts
22
tapas...
de autor
BERENJENA FRITA con MAPLE y LIMA
aubergines frites - sirop d’érable - lime
8
ALITAS de POLLO con SALSA “ALEGRE”
ailes de poulet désossées - sauce alegre
12
BIKINI de “CARLES ABELLAN”
tramezzini - jambon ibérique - mozzarella di buffala - truffes
12
PINXO de CORDERO “ALHUCEMAS”
Brochette d’agneau du Québec
12
Mc FOIE - BURGUER
hambourgeois - émulsion de foie gras
15
BOSSÄM
côtes levées de porc - kimchi - laitue Boston
18
CEVICHE de LENGUADO, AGUACATE y MAIZ
ceviche de cardeau d’été - maïs
18
CERDO IBÉRICO con PIQUILLOS CASA JULIáN
coupe de porc ibérique - poivrons piquillo
22
guisos...
de Barcelona
CANELONES DE CASA FONDA
cannelloni façon Catalane – porc, poulet et foie gras – sauce
béchamel au cognac et xérès
18
FIDEUA con ALL i OLI
nouilles minces - fruits de mer - aioli
25
FRICANDÓ CLÁSICO
bœuf braisé – champignons
25
PAELLA de BARCELONA
riz au safran - saucisses de porc - fruits de mer
35
+ homard (prix du marché)
(pour 2 personnes)
La ZARZUELA de la BARCELONETA
mijoté de fruits de mer
(homard, crevettes, lotte, palourdes, moules)
48
(pour 2 personnes)
postres?
bien!
...per terminar...
BUÑUELOS del “TIO NELO”
beignets de chocolat fondant
9
CHOCOLATE, PAN, ACEITE y SAL
chocolat - pain - huile d’olive - fleur de sel
9
CREMA CATALANA
mousse de crème anglaise infusée à la cannelle et aux
agrumes – crème glacée au caramel ‘brulé’
9
EL POMELO
pamplemousse – parfait aux pistaches – camomille
9
LA MANZANA
croustillant aux pommes –crème au mascarpone et chocolat
blanc – pâte de fruits aux pommes
9