Programme de formation en cuisine collective et ateliers de cuisine

Programme de
formation en
cuisine collective et
ateliers de cuisine
économique
En collaboration avec
Le programme de formation en cuisine collective et en ateliers de cuisine
économique a pour but de former des
personnes-ressources afin de les outiller au démarrage et à l’animation de
cuisines collectives et d’ateliers de cuisine économique. Celles-ci sont ensuite accompagnées dans le démarrage de
cuisine collective dans leur milieu.
D’une durée de 7 jours (non-consécutifs), les
formations, données par des professionnels,
sont réparties en quatre volets:
Qu’est-ce que c’est?
Un programme de
 Démarrage de cuisine collective (2 jours)
 Animation de cuisine collective (3 jours)
Pourquoi Moisson Outaouais et
ses partenaires offrent-ils cette
formation?
Dans le but de favoriser l’autonomie alimentaire
des personnes vivant des conditions socioéconomiquement difficiles, Moisson Outaouais,
le RCCG, l’ASSSO et les CSSS de Gatineau et de
Papineau désirent voir se multiplier les cuisines
collectives et les ateliers de cuisine économique
sur le territoire de l’Outaouais.
Financé par
Moi ss o n
uta ou ais
Moisson Outaouais
Patrick Morin, travailleur communautaire
Téléphone : 819-669-2000 poste 203
Télécopie : 819-669-9851
[email protected]
Afin d’assurer l’implantation durable des cuisines
collectives, Moisson Outaouais s’engage à
approvisionner en denrées les cuisines collectives issues de cette formation.
 Animation d’ateliers de cuisine économique
(2 jours)
 Hygiène et salubrité des aliments (Recommandé,
pouvant être suivi à l’extérieur du programme)
Le programme de formation est limitée à 15
personnes. Les personnes désirant suivre
ce programme doivent s’engager pour une
période de 12 mois, à compléter le programme de formation et mettre en pratique
leurs compétences dans la formation et l’animation de groupes de cuisine collective ou
d’ateliers de cuisine économique pour lequel
un accompagnement sera offert.
À qui s’adresse cette
formation?
Ce programme de formation est offert aux
employés et bénévoles qui œuvrent dans des
organismes communautaires ainsi qu’à toute
autre personne intéressée. Il s’adresse à ceux
et celles qui ont une passion pour la cuisine et
qui aiment travailler avec les gens à l’amélioration de leurs conditions de vie.
Vous constituerez un groupe régional de personnes-ressources et détiendrez une expertise
dans le démarrage et l’animation de cuisines
collectives et d’ateliers de cuisine économique.
Cette formation pourra donc déboucher sur
du travail occasionnel auprès d’organismes
préoccupés par l’alimentation de la population.
Qu’est-ce qu’une cuisine
collective?
La cuisine collective est un petit groupe de
personnes qui mettent en commun leur
temps, argent et compétences pour confectionner, en quatre étapes (planification,
achats, cuisson, évaluation) des plats économiques, sains et appétissants qu’elles rapportent chez elles.
Qu’est-ce qu’un atelier de
cuisine économique?
Les ateliers de cuisine économique visent le
transfert de connaissances de base en saine
alimentation et le développement d’habiletés culinaires, par le biais de démonstrations thématiques et ponctuelles et de dégustations de mets économiques, simples et
de haute valeur nutritive.
Plan de formation
Toutes les formations ont lieu de 8h30 à 16h
au 37 rue Bombardier, Gatineau
Démarrage des cuisines collectives
21 et 22 avril
Les ateliers de cuisine économique
Date à préciser (fin mai / début juin)
Se déroulant sur 2 jours, cette formation a
été développée et sera offerte par le Regroupement des cuisines collectives du Québec. Elle permet
de découvrir l’histoire des cuisines collectives, de se familiariser avec les activités, les
valeurs et la philosophie des cuisines collectives, en plus de faire comprendre l’importance des 4 étapes de la cuisine (planification,
achat, cuisson, évaluation).
Ces ateliers seront offerts sur 2 jours par un
chef cuisinier et une nutritionniste et comprendra 7 ateliers. Chaque atelier fera l’objet
d’une démonstration culinaire pratique. Le
recueil de recettes et le matériel de formation
a été préparé par 3 nutritionnistes du CSSS
de Gatineau, du CSSS de Papineau ainsi que de
l’Agence de santé et services sociaux de l’Outaouais.
L’animation des cuisines collectives
5 et 6 mai (et une journée en juin à
décider entre les participants et l’animatrice)
Hygiène et salubrité en contexte d’aide alimentaire
L’animation des cuisines collectives est un
élément clé pour le succès des ces cuisines. Il
s’agit également d’une formation développée
et offerte par le Regroupement des cuisines collectives du Québec sur 3 jours. Elle permet aux participants et participantes de réfléchir et d’améliorer leur technique d’animation de groupe en approfondissant les notions de développement du pouvoir d’agir et d’éducation
populaire.
Recommandée, date à préciser (juin)
pouvant être suivie à l’extérieur du
programme de formation
Certifiée par le Ministère de l’Agriculture, des
Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, cette
formation d’un jour couvre les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou
avec le matériel ou l’équipement qui sont en
contact avec les aliments, les sources de
contamination des aliments et équipements
ainsi que les procédures de nettoyage.
Coût de formation
Le coût de la formation est de 210$ et inclut:
 les salaires des formateurs et formatrices;
 un recueil de 135 recettes
 la nourriture utilisée durant les ateliers de
cuisine;
 un accompagnement lors des premiers ateliers de cuisines collective organisés par les
participants et participantes;
 une certification à la fin du programme.

Le coût de la formation est entièrement
remboursé lorsque celle-ci est complétée

Les frais de transport seront remboursés

Afin de s’assurer du succès du programme et
d’une représentation de l’ensemble de l’Outaouais, un processus de sélection sera mené.
La date limite d’inscription est
le 12 avril 2015
Pour information et inscription, contactez:
Moisson Outaouais
Patrick Morin. Travailleur communautaire
Téléphone : 819-669-2000 poste 203
[email protected]
Regroupement des cuisines collectives
de Gatineau
Josée Poirrer Defoy, Coordonnatrice
Téléphone : 819.771.8391 p. 236
[email protected]