Carte Belle Epoque anglais

Carte Belle Epoque
Apéritif
Kir vin blanc
Coffee
Mineral water
Wine (37,5cl per person)
Blaye côtes de Bordeaux AOC Château Haut Grelot (white)
Côtes de Bourg AOC Laroche Joubert (red)
Œuf parfait, cèpes et girolles, mousseline de céleri,
jus brun au vin jaune
The perfect egg, ceps and girolles, celery mousse,
vin jaune gravy
ou / or
Moules et coques, quelques légumes,
jus corsé d3une bouillabaisse
Mussels and cockles, a few vegetables, rich bouillabaisse sauce
ou / or
Salade gourmande
Green beans salad with thin slices of duck foie gras
Quenelles de brochet au gratin, sauce homardine,
pleurotes sautés et fondue de poireaux
Pike dumplings au gratin, lobster sauce, sautéed oyster mushrooms
and melted leeks
ou / or
Cuisse de canette en pot au feu, magret rôti, chartreuse de chou à la
coriandre, légumes cuits dans un bouillon
Stewed leg of duckling, roast duck breast, sautéed cabbage and
coriander, stock-boiled vegetables
Millefeuille : mascarpone au caramel,
compotée de pomme façon tatin, chantilly vanille
Layer cake, mascarpone with caramel, stewed apples,
vanilla whipped cream
ou / or
Baba au rhum, chantilly vanillée
Rum baba, whipped vanilla cream