Filet mignon aux endives et au lard

Filet mignon
aux endives
et au lard
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
FAITES
la
CUISINE !
DE
Cuisson 45 min
Ingrédients
1 filet mignon de veau ou de porc (900 g environ) • 4 endives •
15 fines tranches de lard fumé • 3 tiges de persil plat • 3 gousses d’ail •
15 cl de vin blanc sec • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre
Préparation
1 • Enroulez le filet mignon dans la moitié des tranches de lard et ficelez-le
comme un rôti. Mettez-le dans un grand plat à four huilé.
2 • Coupez la base des endives et séparez les feuilles les unes des autres.
3 • Pelez et hachez grossièrement les gousses d’ail.
4 • Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement le persil.
5 • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
6 • Versez le vin blanc dans le fond du plat, ajoutez les feuilles d’endives
et le reste de tranches de lard tout autour. Parsemez d’ail haché
et de persil, salez, poivrez.
7 • Enfournez et faites cuire 45 minutes en arrosant régulièrement
le rôti de son jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.