Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe
Ingrédients
1 pâte brisée (voir recette)
500g de rhubarbe des Jardins de St Martin
2 oeufs du Plo Bellegarde
20cl de crème fraiche de la Fromagerie du Buisson Blanc
150g de sucre
Facultatif: cannelle, 50g de poudre d’amande.
Préparation
Laver les bâtons de rhubarbe. Couper les en petits cubes et les mettre avec 50g de sucre à
macérer durant quelques heures.
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette, y déposer les
cubes de rhubarbe. Mélanger ensemble les 2 oeufs, 100g de sucre et la crème fraiche. Répartir
le mélange sur la rhubarbe.
Enfournez environ 30 minutes.
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