Diapositive 1

Pour 2 personnes:
• 4 petites courgettes (ou 2
moyennes)
• 1 oignon
• 3 c.à.s d’huile d’olive
•
•
•
•
•
Le jus d’un demi citron
7 grains de coriandre
12.5 cl d’eau
Sel et poivre, au goût
Feuilles de menthe fraîche, hachées
finement (comme garniture)
Retour d’Alexandre
• Couper les courgettes en tranches (pas trop fines) et hacher finement l’oignon.
• Verser l’huile dans un poêlon assez profond. Ajouter les courgettes, l’oignon, le
jus de citron, la coriandre, l’eau, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu modéré
pendant 15 minutes.
• Après 10 minutes, vérifier que les légumes ne sont pas trop cuits et remuer
délicatement.
• Garnir la compote de menthe et servir chaud ou froid pour accompagner des
plats à base d’œufs, de poisson, de viande, de haricots, de lentilles, de riz, etc...
Source: les bons légumes du monastère
Ce lundi, Alexandre est de
nouveau présent sur le Jardin
après une longue immersion
comme chauffeur-livreur chez
Main Forte.
Nous
lui
souhaitons
une
bonne
suite
de
parcours parmi
nous.
Repiquage des
courges !
Samedi dernier, les petits
jardiniers en herbe sont venus
sur le Jardin pour repiquer
leur pousse de courge sous la
houlette d’Olivier. Prochain
rendez-vous en Octobre pour
transformer la courge en
citrouille d’Halloween !
Visite à Thaon-les-Vosges
Mercredi dernier, 7 administrateurs et
permanents du Jardin sont allés visiter le
Jardin de Cocagne de Thaon-les-Vosges. Il
s’agit en effet d’un Jardin de Cocagne
« historique », créé en 1994, qui emploie
aujourd’hui 13 salariés permanents et 45
salariés en parcours d’insertion, cultive sur 12
hectares, vend 750 paniers de légumes par
semaine ainsi qu’une centaine de paniers de
fruits, a développé un secteur pédagogique
important… L’accueil a été formidable et nous
remercions tout particulièrement Frédéric
Fesneau, directeur, et son épouse Valérie, chef
de culture, pour tout le transfert de savoirfaire opéré.
A nous maintenant
de concrétiser petit
à petit toutes les
bonnes idées et
bonnes pratiques
découvertes là-bas.
Rappel des infos sur la distribution des paniers : de 11h30 à 19h00: sur le Jardin.
Si vous souhaitez annuler ou reporter votre panier. Prévenir au plus tard : le jeudi pour le
panier du mardi et le mardi pour le panier du vendredi.
Contactez Sabrina par mail : [email protected]
Cette semaine dans votre panier (S26)
Standard
Prix
Unité
Qté
Prix
Petit
Qté
Prix
Familial
Qté
Prix
Pommes de terre Ditta
1,50 €
kg
0,8
1,20 €
1,1
1,65 €
Carottes botte (grosse)
2,50 €
Botte
1
2,50 €
1
2,50 €
Carottes botte (petite)
2,00 €
Botte
Chou fleur (gros)
3,00 €
Pièce
1
3,00 €
Petits pois
9,00 €
kg
0,7
6,30 €
Betteraves Botte
2,50 €
kg
1
2,50 €
Chou rave
1,50 €
Pièce
1
1,50 €
Courgettes
2,70 €
kg
Feuille de chêne verte
1,30 €
Pièce
1
Oignons Botte
2,00 €
Botte
1
1
3,00 €
1
2,00 €
1
3,00 €
0,65
1,76 €
1
2,70 €
1,30 €
1
1,30 €
1
1,30 €
2,00 €
1
2,00 €
1
2,00 €
14,00 €
Nombre de produits:
7
10,06 €
5
19,45 €
7
Et la semaine prochaine si les conditions météo le permettent !
-
Pommes de terre Ditta (Familial)
Carottes botte (grosse) (Standard, Petit et
Familial)
Petits pois (Standard et Familial)
Fèves(Petit)
Fenouil (Familial)
-
Radis (Standard, Petit et Familial)
Courgettes (Standard et Familial)
Feuille de chêne verte (Standard, Petit et
Familial)
Echalotes botte (Standard, Petit et
Familial)
En plus des recettes, quelques petits commentaires et conseils :
Conseil sur les oignons en botte: ajoutez les verts d’oignons en petits
morceaux pour relever vos salades composées; ou alors faites les suer à la poêle
pour les intégrer ensuite à un plat.
Conseil sur les betteraves en botte : Les fanes de betteraves ont tendance à
flétrir rapidement, mais si vous êtes suffisamment réactifs, n’hésitez pas à les
incorporer dans une soupe.
Le légume de la semaine : le chou fleur
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où
on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans. Très apprécié dans l'Antiquité par les
Grecs et les Romains, il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent
chez nous et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode.
Au 17ème siècle, enfin, la multiplication de sa culture, par semis, se développe dans
le pays.
Conservez-le entier, ou séparé en bouquet et lavé, dans le
bac à légumes du réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Consommez-le après avoir rincé et séparé les
bouquets. Cru, il est parfait lors des apéritifs, à tremper
dans une sauce de type tapenade, aïoli ou encore
guacamole. Cuit (15 minutes seulement dans l'eau
bouillante, à peine plus de 5 minutes à la vapeur), ses
utilisations sont infinies.
Pour 4 personnes :
• 1 chou-fleur
• 3 échalotes ou oignons moyens,
pelés et hachés finement
• 2 c.à.s de beurre
• 110 g de roquefort émietté
• 12 cL de crème à 35% ou de crème
sure
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais; haché finement (comme
garniture)
• Séparer les bouquets du chou-fleur en veillant à ce qu’ils restent intacts et
entiers, puis les cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen.
• Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant légèrement revenir les échalotes
2 minutes dans le beurre. Ajouter immédiatement le roquefort et poursuivre la
cuisson 2 minutes de plus en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit
fondu.
• Ajouter ensuite la crème, le sel et le poivre, puis continuer de remuer pendant 1
à 2 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce soit liée.
• Egoutter le chou-fleur et le déposer dans un plat de service préalablement
réchauffé. Verser la sauce très chaude sur le chou-fleur et garnir en parsemant
de persil haché. Servir chaud.
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Source : les bons légumes du monastère